Djur i vårt hus

Titta här så fina djur som numera bor hemma hos mig. Först en underbar utter som nu pryder min byrå, illustrerad av fantastiskt begåvade Malin Ahlin.
Och sen har vi en sak som får ligga och vänta på nästa år, nämligen en almanacka full av tjusiga bilder med rävar och lejon och kaniner av den föträffliga Ulrika Kestere.

Cheesecake med lime och jordgubb

Nej men hallå, så här kan jag ju inte göra. Ni vet i somras när jag tagit min examen och firade detta lite med släkten så bakade jag ju en så satan i gatans god cheesecake och så går jag här och bjussar inte med mig av receptet, va är de för stil? Får det allt bli ändring på. Basen till receptet kommer från Bitter Sweet men jag valde att göra den mer traditionell med digestivebotten och att friska upp den med lite lime. Nu är det ju inte jordgubbssäsong längre men jag kan tänka mig att det även passar fint med t.ex blåbärssylt på toppen. Limecheesecake med jordgubbar

• 200 g digestivekex
• 25 g margarin
  
  
• 300 g fast silken tofu
• 400 g creamy spread
• 1,75 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• finrivet skal från 3 lime
• saft från 1 lime
• ½ dl sojayoghurt
• en nypa salt

Krossa digestivekexen och blanda med smält margarin. Tryck ut blandningen i en paj- eller springform. Baka av i 175° i ca 10 min tills den fått lite färg. Tag sedan ut och låt svalna något. Pressa ur vattnet ur tofun. Mitt favoritsätt är att vira in tofun i hushållspapper och sedan snurra in den i en handduk. Ställ något tung ovanpå paketet och låt stå i 10-15 min. Mixa sedan tofun med övriga ingredienser. Häll smeten över digestivebottnen och grädda i ca 45 min tills den börjar släppa runt kanterna. Den ska fortfarande vara ganska dallrig i mitten då den stelnar till sig ytterligare när den kallnar. Låt cheesecaken vila gärna 12-24 timmar, men minst i 3. Garnera med skivade jordgubbar och smält vit choklad.

Dagens kulturtips

Psst, tycker att alla som bor i Skåne med omnejd borde passa på att ta sig till Helsingborg för att se Tjuvar som vi nu spelar inne på Lillan på Helsingborgs Stadsteater. En pjäs om 12 sammanflätade människoöden skriven av den tyska dramatikern Dea Loher som vi hade Sverigepremiär på för ett par veckor sedan. Spelas fram till den 5:e november!

Och för de med barnasinnet i behåll kan jag även tipsa om Troll i kulisserna som varit ute på turné en runda men som kommer tillbaka till Operaverkstan första veckan i november, samt Resan till Melonia som sätts upp på Helsingborgs Stadsteaters stora scen i december. Ja och så bör man ju inte missa Les Misérables heller förstås, årets stora musikalsatsning på Operan.

København, love ya

Härom veckan hade jag ett par lediga dagar och då passade jag och min kära parhäst Kiki på att åka över sundet och hälsa på den danska huvudstaden.

Vi styrde kosan mot Nørrebro där vi köpte med oss lunch från The Raw Tribe och satte oss i solen (som just den här dagen bestämt sig för att vara julivarm och som fick mig att ångra att jag tagit de tjocka strumpbyxorna och den stora halsduken).

Jag köpte en Big box med två rispappersrullar med morot, rödkål, groddar och någon nötfärs med currysmak, tre sorters sallad, pesto, dressingar och linfrökex. Dödens gott var det!

Därefter traskade vi ner till Strøget för att köpa lomofilm på Urban Outfitters och reashorts på Topshop. Men innan det slank vi in på fantastiska Naturbageriet. De använder till största delen ekologiska råvaror och erbjuder mycket veganskt och glutenfritt. Vi köpte en "fedtfattig banankage uden tillsat sukker" (bakad på fullkornsrismjöl, banan, dadlar, russin, kanel, kardemumma, bakpulver och päron) och en "gulerodskage"(alltså morotskaka), även den glutenfri och sötad med dadlar och honung. När vi sen traskat runt på stan i någon timme köpte vi kaffe och satte oss på en bänk och festade loss. Så himla himla goa bägge två!Lite smulig så, men go ändå tyckte Kiki.Den här fick följa med hem och agera frukost nästa morgon. En vegansk chokladcroissant på grahamsmjöl. Halleluja!

In i leken

Den där Kotten är ju inte mycket till aktiv vegobloggare nu för tiden, men är det Ballerinatävling på gång så får man väl ändå ta sig i kragen och ställa upp. Så efter att jag mumsat viltgryta hemma hos Gåsen igår så traskade jag hem och började baka. Och inte vart de särskilt tjusiga, men här är de:

Jag använde mig av receptet på Oreo cookies (eller Ooh la las som de heter) ur Vegan cookies invade your cookie jar men uteslöt kakaon ur hälften av degen och tillsatte istället mer mjöl. Dock inte tillräckligt vilket resulterade i att vaniljkexen flöt ut lite för mycket och blev lite bubbliga och ojämna. Chokladkexen däremot blev prima och smaksattes med lite mandelarom. Och sen ska det ju vara nougat emellan det vet vi ju, men känns inte nougat ganska 90-tal? Jo, så jag körde på chokladganache med mintsmak istället.Några kex blev runda och några fick bli rymdskepp.

Falafel på gula ärtor

HALLÅ!!! Det är såhär va, att det här receptet bara måste ni prova. Alltså, MÅSTE. Lova. Så gott, så enkelt och dessutom (2011s modeord nummer ett) klimatsmart. Receptet hittade jag hos Pickipicki men ändrade lite på måtten. Jag blötlade ett helt paket (500g) med ärtor, hälften fick sedan åka in i frysen för att kokas till soppa en annan dag. Men falafeln va. Ärtorna lägger du i blöt kvällen före och bröddegen slänger du ihop innan du går till jobbet på morgonen, smidigt eller hur? Servera sedan de nystekta bollarna med sallad, tomat, grovriven morot och vitlöksyoghurt.
Svensk falafel

• 250 g torkade gula ärtor
• Ett par matskedar fryst persilja
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 tsk koriander
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• knappt 0,5 dl vatten
• 2 msk mjöl

Lägg ärtorna i blöt gärna ett dygn innan du ska laga din falafel. Kör alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Rulla bollar och stek dem i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna.


Pitabröd (4-5 st)

• 10 g jäst
• 2,5 dl kallt vatten
• 0,5 msk salt
• 1 msk olivolja
• 6,5 dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Knåda ihop degen i bunken och täck den sedan med plastfolie. Sätt in den i kylskåpet och låt den jäsa där i 8-10 timmar. Stjälp upp degen och knåda den lätt och dela den i 4-5 bitar. Rulla runda bullar och kavla sedan ut dem till ca 15 cm i diameter. Grädda i 250° i 8-10 min.

Om jag gjorde en veckomatsedel

Idag är det måndag och framför mig har jag en 14-dagars jobbvecka. Ska klämma in 3 premiärer under denna tid så det känns ganska giddigt ändå får jag säga. Det blir mycket kvällsjobb och antagligen desto mindre matlagande. Men om vi låtsas en stund, att jag hade ett jobb med vanliga arbetstider eller kanske att jag hade en fast tjänst som ljusbordsoperatör och jobbade dag den här veckan. Och om vi säger att jag var sådär 10 år äldre och hade en liten familj och en katt och ett fint hus med lagom stor trädgård. Ett äppelträd skulle jag ha i min trädgård och ett päronträd. Några vinbärsbuskar och lite björnbärssnår i en hörna. Och ett kök, ett riktigt kök i mitt hus. Med gott om plats, ett slitet träbord, trasmatta och kökssoffa. Då, då skulle jag på söndagen ha satt mig ner där på soffan, lyssnat på Chet Baker och komponerat ihop en veckomatsedel. Kanske hade den sett ut såhär:

Måndag: Svensk falafel med pitabröd
Tisdag: Gratinerad vegofalu med pressad potatis och fänkålssallad
Onsdag: Fidos mungbönsbiffar i bröd, med sallad, rostade rotsaker & plommonchutney
Torsdag: Morotssoppa & blåbärspaj
Fredag: Pizza med tzay, ruccola & morotsbearnaise
Lördag: Stekta sojafiléer, potatismos, gröna ärtor & vitkålslingon
Söndag: Grön curry med ris & apelsinsoppa

Ja, måndagsmaten stämmer faktiskt. För falafel på gula ärter i pitabröd är precis vad jag planerar att laga när jag kommer hem ikväll. Och fänkålssalladen finns i dagens lunchlåda.

Fänkålssallad

• 1 fänkålsstånd
• 1 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• salt och svartpeppar

Skiva fänkålen mycket tunt. Rör ihop vinägretten och massera in i fänkålen ordentligt med händerna.

Vitkålslingon

• 200 g vitkål
• 1 dl lingonsylt
• 0,5 dl sojayoghurt

Strimla vitkålen och blanda med sylt och yoghurt.