In i leken

Den där Kotten är ju inte mycket till aktiv vegobloggare nu för tiden, men är det Ballerinatävling på gång så får man väl ändå ta sig i kragen och ställa upp. Så efter att jag mumsat viltgryta hemma hos Gåsen igår så traskade jag hem och började baka. Och inte vart de särskilt tjusiga, men här är de:

Jag använde mig av receptet på Oreo cookies (eller Ooh la las som de heter) ur Vegan cookies invade your cookie jar men uteslöt kakaon ur hälften av degen och tillsatte istället mer mjöl. Dock inte tillräckligt vilket resulterade i att vaniljkexen flöt ut lite för mycket och blev lite bubbliga och ojämna. Chokladkexen däremot blev prima och smaksattes med lite mandelarom. Och sen ska det ju vara nougat emellan det vet vi ju, men känns inte nougat ganska 90-tal? Jo, så jag körde på chokladganache med mintsmak istället.Några kex blev runda och några fick bli rymdskepp.

Falafel på gula ärtor

HALLÅ!!! Det är såhär va, att det här receptet bara måste ni prova. Alltså, MÅSTE. Lova. Så gott, så enkelt och dessutom (2011s modeord nummer ett) klimatsmart. Receptet hittade jag hos Pickipicki men ändrade lite på måtten. Jag blötlade ett helt paket (500g) med ärtor, hälften fick sedan åka in i frysen för att kokas till soppa en annan dag. Men falafeln va. Ärtorna lägger du i blöt kvällen före och bröddegen slänger du ihop innan du går till jobbet på morgonen, smidigt eller hur? Servera sedan de nystekta bollarna med sallad, tomat, grovriven morot och vitlöksyoghurt.
Svensk falafel

• 250 g torkade gula ärtor
• Ett par matskedar fryst persilja
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 tsk koriander
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk salt
• knappt 0,5 dl vatten
• 2 msk mjöl

Lägg ärtorna i blöt gärna ett dygn innan du ska laga din falafel. Kör alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Rulla bollar och stek dem i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna.


Pitabröd (4-5 st)

• 10 g jäst
• 2,5 dl kallt vatten
• 0,5 msk salt
• 1 msk olivolja
• 6,5 dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Knåda ihop degen i bunken och täck den sedan med plastfolie. Sätt in den i kylskåpet och låt den jäsa där i 8-10 timmar. Stjälp upp degen och knåda den lätt och dela den i 4-5 bitar. Rulla runda bullar och kavla sedan ut dem till ca 15 cm i diameter. Grädda i 250° i 8-10 min.

Om jag gjorde en veckomatsedel

Idag är det måndag och framför mig har jag en 14-dagars jobbvecka. Ska klämma in 3 premiärer under denna tid så det känns ganska giddigt ändå får jag säga. Det blir mycket kvällsjobb och antagligen desto mindre matlagande. Men om vi låtsas en stund, att jag hade ett jobb med vanliga arbetstider eller kanske att jag hade en fast tjänst som ljusbordsoperatör och jobbade dag den här veckan. Och om vi säger att jag var sådär 10 år äldre och hade en liten familj och en katt och ett fint hus med lagom stor trädgård. Ett äppelträd skulle jag ha i min trädgård och ett päronträd. Några vinbärsbuskar och lite björnbärssnår i en hörna. Och ett kök, ett riktigt kök i mitt hus. Med gott om plats, ett slitet träbord, trasmatta och kökssoffa. Då, då skulle jag på söndagen ha satt mig ner där på soffan, lyssnat på Chet Baker och komponerat ihop en veckomatsedel. Kanske hade den sett ut såhär:

Måndag: Svensk falafel med pitabröd
Tisdag: Gratinerad vegofalu med pressad potatis och fänkålssallad
Onsdag: Fidos mungbönsbiffar i bröd, med sallad, rostade rotsaker & plommonchutney
Torsdag: Morotssoppa & blåbärspaj
Fredag: Pizza med tzay, ruccola & morotsbearnaise
Lördag: Stekta sojafiléer, potatismos, gröna ärtor & vitkålslingon
Söndag: Grön curry med ris & apelsinsoppa

Ja, måndagsmaten stämmer faktiskt. För falafel på gula ärter i pitabröd är precis vad jag planerar att laga när jag kommer hem ikväll. Och fänkålssalladen finns i dagens lunchlåda.

Fänkålssallad

• 1 fänkålsstånd
• 1 msk olivolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• salt och svartpeppar

Skiva fänkålen mycket tunt. Rör ihop vinägretten och massera in i fänkålen ordentligt med händerna.

Vitkålslingon

• 200 g vitkål
• 1 dl lingonsylt
• 0,5 dl sojayoghurt

Strimla vitkålen och blanda med sylt och yoghurt.

Dags för paj

Nu kommer hösten smygande, pajsäsongen nummer 1. Lagom till det släpper fantastiska Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romero en ny bok, Vegan pie in the sky (ingen har väl missat bästa Vegan cupcakes take over the world och Vegan cookies invade your cookie jar?). Boken innehåller 75 recept på pajer, tarter, cobblers m.m. Jag vill ha den nu. Nununununuuu.
Förra veckan fick jag en hel kasse med äpplen hemifrån Småland. De flesta fick bli mos, några hamnade i frukostgröten och igår fick det sista axla huvudrollen i en liten höstig portionspaj inspirerad av vår käre Gaashud. Jag ville inte ha den så söt så jag lät bli att sockra frukten, men det kan man förstås göra om man inte vill att den ska vara så syrlig.

Äppel- och lingoncobbler (4-6 port)

• 8-10 svenska äpplen
• 1 dl färska lingon
  
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• en nypa salt
• 1 msk socker
  
• ½ dl hasselnötter, hackade
  
• 25 g margarin
• ½ dl mjölk

Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Lägg äpplena och lingonen i en ugnsfast form. Blanda ihop de torra ingredienserna till degen, nyp i margarinet och blanda sedan i mjölken. Sprid ut degen i klumpar över frukten och grädda i 225° i ca 20 min. Passa så att den inte bränns. Servera med sojayoghurt eller vaniljsås.

En höstlista

Jag borde ju lägga upp något trevligt recept här kan man tycka, men nä det blir inte det idag heller. Istället får ni en liten Spotifylista med trevlig musik och ett par Instagrambilder. Nu ska jag gå till jobbet. Bara dryga veckan kvar till vi har premiär av Les Misérables på Operan. Tror det kommer bli magnifikt!