Pain au chocolat

Stiga upp klockan 8 och ge sig ut på stan. Höra morgontrafiken brusa. Känna doften av nybakat inne på bolangeriet. Bonjour madame! Un pain au chocolat s'il vous plait. Fippla i en evighet med euromynten tills man hittar rätt. Merci beaucoup. Au revoir! Pinna hem till frukostbordet med solen i ögonen och den prasslande papperspåsen i handen. Äta juice och macka och kanske lite yoghurt innan det är dags att hugga in på dagens höjdpunkt. Frasig smördeg och mörk choklad. Sen är man mätt och belåten och kan spendera resten av dagen med att titta igenom puddinghyllan på Carrefour, chilla i Parc de Bruxelles, äta lunch på Den Teepot och choklad från Pierre Marcolini, titta på utsikten vid Place Poelaert, hänga på Grande Place, se bra band på Botanique, fnissa åt namnen på metrostationerna och ha det allmänt fint. Ja, så kan det va. En dag i Bryssel. Meeeen är man fattig student och det ligger askmoln över hela himlen får man stanna hemma och baka egna chokladbröd. Funkar ju det med.

Pain au chocolat (8 st)

• Två rullar fryst smördeg
• 75 g choklad
• 100 g mandelmassa

Rulla ut smördegen och dela varje bit i fyra delar. Kavla varje bit lite lätt så att den blir rektangulär. Strö riven mandelmassa och grovt hackad choklad över degen och rulla ihop från kortsidan. Lägg på bakplåtspapper med skarven neråt. Pensla eventuellt med lite soyamjölk. Grädda i 200° i ca 20 min. Låt svalna, lägg upp på ett fat och sikta över lite florsocker. Ät och prata franska.

And there'll be sun sun sun

Brunchknytis med fina vänner och sol sol sol.

Tofu med quinoasallad

Citrongräs är grejen. Kaffirlimeblad med.

Krispig tofu

• 500 g marinerad tofu
• en näve nötter
• en näve cornflakes

Skiva tofun och lägg den i en ugnsfast form. Hacka nötterna grovt och strö dem över tofun. Krossa cornflakesen lite lätt i händerna och strö över tofun. Grilla i ugnen i 200° i ca 15 min.

Quinoa med varma grönsaker och citrus

• 4 portioner quinoa
  
• ½ buljongtärning
• 1 stjälk citrongräs
• 1 lök, finhackad
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 1 gul paprika
• ½ zucchini
• 6-8 champinjoner
• saften från ½ lime
• 1-2 tsk färsk riven ingefära
• ev 1 tsk gurkmeja (för färgens skull)
  
• salt

Skölj quinoan i ljummet vatten. Häll på nytt kallt vatten och låt koka upp med buljongtärning och citrongräs (som delas på mitten). Låt småkoka på svag värme i ca 15 min. Släng sedan bort citrongräset. Skär grönsaker och svamp i mindre bitar och fräs ihop med löken tills allt mjuknat och fått lite färg. Tillsätt limesaft, ingefära och gurkmeja. Blanda i quinoan och smaka av med salt.

And it was fun fun fun

Precis såhär bra var det igår. Och i förrgår med.

Tofumarinad med chili och citrongräs

• 1 citrongrässtjälk
• 1 thaichili, finhackad
  
• 2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk soya
• 1 msk färsk, finriven ingefära
• salt o peppar

Skär citrongräset i 5-6 bitar och krossa dem lite lätt genom att banka på dem med skaftet på kniven så att smakerna frigörs ordentligt. Lägg bitarna i en skål och blanda med övriga ingredienser. Skär 500 g tofu i kuber och rör runt dem i marinaden. Låt stå och dra en stund. Sen kan tofun stekas eller blandas ner i en gryta. Hepp!

Surdeg och kokbok

Gör ett försök att torka surdeg, så man slipper komma ihåg att mata den varje vecka. Ska bli spännande att se hur det går.

Fick post i veckan med. Vegan Yum Yums kokbok! Har inte hunnit testa något ännu, men det verkar finnas mycket gott i den. Dessutom är den superfin med bilder till varje recept.

Pannkagor

I somras gjorde jag pancakes med jäst och de blev så fantastiskt goda. Nu har jag då funderat på att testa att göra dem med surdeg istället. Och ja, det blev bra! Kanske inte lika top som de med jäst, men nära på. De blir lite segare i konsistensen än när man bara gör dem på bakpulver och det, det är najs. Dessutom sägs det ju att surdeg är nyttigt då det hjälper kroppen att ta upp viktiga mineraler. Himla bra va. Lite bluegrass i Spotten, Ronny på tv och fredagsmorgonen är biff.

Pancakes med surdeg (ca 6-8 st)

• 2½ dl vetemjöl special
• ½ tsk salt
• 1 tsk socker
• ½ tsk bakpulver
  
• 2 dl mjölk + lite till att spä med på morgonen
  
• 1 tsk olja
• 1 msk vetesurdegsgrund

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan resten. Vispa ihop till en jämn smet. Täck bunken med plastfolie och låt stå över natten. På morgonen späds smeten med lite mer mjölk och sen är det bara att steka på medelvärme! Jag åt mina med yoghurt som blandats med lite citron, vaniljsocker och frysta hallon.

Middagstips

Burgare med sallad, ärtmos och tomat i en surdegsmacka.

Det händer grejer

Jag vet inte vad som har hänt, om Alpro har tagit fram ett nytt recept på sin naturella sojayoghurt eller om det bara är mitt smaksinne som har förändrats, för ojoj vad god den har blivit! Med lite hallon och müsli på är den min favoritfrukost just nu.

Dessutom kan jag passa på att tipsa om ICAs nya sojadryck (för visst är den väl ny?). Söt och god. 17:90:- kostade den på min affär. Såg även att deras solhavre kommit i smakerna vanilj och choklad (de innehåller dock d-vitamin från ull, till skillnad från sojadrycken där vitaminet är vegetabiliskt).


Igår var jag på årets hittills bästa konsert, Johnny Flynn och Mumford & Sons på Loppen. Helt galet, fantastiskt bra! Nu är det dags att börja peppa inför Noah and the Whale nästa vecka. Ja, engelsmän som spelar folk är nog det bästa som finns.

Mjoosli

Chillin' with a cup full o' muesli.

Müsli

• 4 dl havregryn
• 1½ dl pumpakärnor
• 1½ dl solrosfrön
• ½ dl linfrön
• ½ dl psylliumfrö
• 1½-2 dl hackade blandade nötter
• 2 msk olja
• lite honung eller sirap

Blanda havregryn, frön, nötter och olja. Bred ut på en plåt och ringla lite honung eller sirap över. Rosta i 200° i ca 15 minuter. Rör runt i müslin då och då så att allt får färg. Se upp så att den inte blir bränd!

Linser är grejen

Linsgryta är något av det enklaste och godaste man kan laga enligt min mening. Det är dessutom billigt och kan varieras i det oändliga! Supergott med chapati eller naanbröd till.

Linsgryta (ca 6-7 port)

• 1 gul lök, finhackad
  
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
  
• 1 thaichili, finhackad eller krossad (skrapa bort fröna om du inte vill ha det så starkt)
  
• en bit färsk ingefära, ca 3-4 cm, finriven
  
• garam masala efter smak, kanske knappt 1 msk
  
• 400 g krossad tomat
• 400 ml kokosmjölk
• 3 dl vatten
• 3 keffir limeblad
• 3 dl röda linser
• 1-2 msk tomatpuré
• en rejäl näve fryst bladspenat
• 150 g coctailtomater, halverade
• salt

Fräs lök och vitlök på medelvärme ett par minuter så att de mjuknar utan att ta färg tillsammans med ingefära, chili och garam masala. Häll i krossad tomat, kokosmjölk och vatten. Lägg i limebladen och låt koka upp. Tillsätt linserna och tomatpurén och lått puttra en stund, rör om då och då. Vänd ner spenat och tomater och låt koka ihop en stund till, tills linserna är färdigkokta. Smaka av med salt.