onsdag 30 november 2011

Lussebullebaket

Julstämningen kändes långt borta i söndags då jag och min far trotsade stormen och gick på julmarknad och julskyltning. Det krävdes två julfikor, några koppar glögg, en upphängd julstjärna, många tända ljus och Bright Eyes A christmas album innan julkänslan till sist infann sig vid niotiden på kvällen. Då så pass att jag vart tvungen att ställa mig och baka kolakakor med pepparkakssmak innan jag gick och la mig. Baksuget höll i sig även till nästa dag då det stora lussebullebaket gick av stapeln. Nu ska jag krypa upp i sängen och mumsa på en till sista avsnittet av Bron. Himla bra serie om ni inte sett!

Lussebullar
  • 50 g jäst
  • 125 g margarin
  • 5 dl sojamjölk
  • 250 g silken tofu
  • 1 g (två kuvert) saffran
  • 1,5 dl socker
  • ca 16-17 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, tillsätt mjölken och låt det hela bli bli fingervarmt. Slå blandningen över jästen och rör runt. Blanda i övriga ingredienser och låt jäsa 45-60 min. Forma degen till önskad fason, som systrarna Voltaire skulle sagt. Låt jäsa ytterligare 45 min på plåt. Pensla med sojagrädde eller sojamjölk blandat med lite sirap. Grädda i ca 10 min i 225˚.

tisdag 15 november 2011

Råa kakor

Flickan & kakorna postade ett recept på raw choc chip cookies härom veckan. Och nä, man behöver ingen "young thai coconut" eller "irish moss" eller något sådant konstigt och de behöver inte torka i nån torkugn i 8 timmar. Ba nötter, agave, kokosolja, kakao, mixa lite, popp in i frysen en stund och sen klart o äta! Jag är ju en sucker för kombon choklad, körsbär, mandel så jag tillsatte kakao i kakdegen, torkade körsbär och lite bittermandelarom. NOM!

Råa double choc chip cookies
(ca 12 st)
  • 1 msk kokosolja
  • 3 msk kakao

Blanda kakaon med den flytande kokosoljan. Häll smeten på en tallrik med bakplåtspapper och ställ in i frysen för att stelna. Hacka sedan "chokladen" i små bitar.

  • 1,5 dl cashewnötter
  • 1,5 dl valnötter
  • 1 msk kakao
  • en nypa salt
  • 1,5-2 msk agave
  • 1,5 msk kokosolja
  • 1,5-2 msk hackade torkade körsbär eller tranbär
  • ev. några droppar bittermandelarom eller riven bittermandel


Mixa cashew- och valnötterna till mjöl. Tillsätt övriga ingredienser + chokladbitarna och rör ihop till en deg. Forma små kakor och låt dem stelna i kylen eller frysen. Fest!