Knytkalas en Annandag

Lite halvtaskiga bilder från den stora påskknytisen som gick av stapeln igår kväll. På tallriken hittar vi pirog med spenat- och ädelostfyllning, bönsallad med ruccola, citronmarinerad rödlök med zucchini och kidneybönor, smördegsknyten, hemgjorda göttbullar, korv, foccacia, melon- och jordgubbsallad med basilika, potatissallad med äpple, "ägg"röra, paj och linsbiff. Behöver jag säga hur himla fantastiskt gott det var? Nä tror inte det. Rödbetskakan jag hade med mig blev en rejäl hit! Receptet kommer ur boken Två systras söta men har fått lite mindre justeringar. Och som om inte det vore nog fick man även giddig chokladcupcake med marsipanhöna på toppen! Halleluja!

Rödbetskaka med saffransglasyr

• 4 dl mjöl
• 3 dl socker
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk kanel
• 1 tsk riven muskot
• 1,5 dl rapsolja
• 3 tsk no-egg + 6 msk vatten, blandat
  
• 3 dl finrivna rödbetor
• 3 dl hackade valnötter

• 1 påse malen saffran
• 200 g creamy spread
• 2-3 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och no-eggblandningen. Tillsätt rödebetor och valnötter och rör ihop. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175° i ca 45 min. Rör ihop ingredienserna till glasyren med elvisp och bred på kakan när den hunnit kallna helt.

Citronglass med salvia och hallonrippel

På påskafton fick jag besök av mamma och ställde då till med en liten påsklunch. Vi åt paj med diverse tillbehör, som det nog allt ska bloggas om senare. Till efterrätt blev det glass med inspiration från en gelato som mamma köpte när vi var i Rom för två år sedan. Hallon och salvia. Lite citronsmak blev det också. Utgick från grundrecept på glass från bästa Glass mot glass.

Citronglass med salvia och hallonrippel

• 1,5 dl sojamjölk (jag använde Alpros blå)
• 1 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde (jag använde Gogreens)
• 0,5 dl citronsaft
• skal från ½ citron, finhackat
• ca 10-15 salviablad, hackade
• 2 dl frysta hallon
• ett par matskedar florsocker

Värm mjölken och sockret i en kastrull tills sockret smält, men koka inte. Ta av kastrullen från spisen och rör i den kalla grädden och sedan citronsaften. Vänd ner citronskal och salvia. Låt smeten svalna och ställ sedan in den i kylen tills den är riktigt kall. Kör den sedan i glassmaskin till önskad konsistens. Mixa hallonen med lite florsocker och eventuellt lite citronjuice till en slät massa. Varva citronglassen och hallonmixen i en glassburk och ställ in i frysen en stund.

Allra bästa Välfärden

Undrar ni var man hittar den allra bästa lunchen i Malmö så ska jag berätta. Det gör man på Välfärden som ligger i Minc-huset mittemot Orkanen på Anckargripsgatan 3. Här får man betala 85 kr för dagens lunch, vilket kan tyckas dyrt men det är värt varenda krona! Varje dag serveras två rätter, en av dem vegetarisk, samt en soppa, sallad, mackor och kakor. Förra veckan var jag där och åt den godaste tofustroganoff jag ätit i mina dar som ni ser här ovan. Till den fick man pilaffris, sallad med picklad gurka (som jag egentligen inte ens gillar men här funkade det suveränt), bröd med linsröra och salladsbuffé. Jag ringde på morgonen och frågade om den var vegansk varpå den ypperligt trevliga kocken svarade att "jag brukar ha i lite crème fraiche men jag tar undan en del så att du kan få den vegansk". Så se gärna till att ringa eller dra iväg ett mail i alla fall dagen innan så kan du vara helt säker på att få en utomordentligt fin vegansk lunch. Igår var vi där igen och festade på moussaka med tofu och pesto. Minst 100 gånger bättre än den sunk-moussaka jag en gång petade i mig på flyget ner till Kreta. Eftersom det var påsk och allt bjöd de på snickerskaka till efterrätt, kan det bli bättre? Ne.

Kulturlördag

Idag tänkte jag att jag skulle dela med mig av lite kultur. På Operan här i Malmö håller vi nu för fullt på att repa inför premiären av Hoffmanns Äventyr som går av stapeln nu på skärtorsdagen. En helt fantastisk opera i tre akter. Den är så himlans fin och jag tycker absolut att man ska försöka gå och se den om man har möjlighet. Vill man så kan man dessutom tävla om att vinna två biljetter! Ikväll kör vi första genrep med publik. Toi toi toi!

Pressbild

Sen har vi en annan underbar föreställning som ni absolut måste se om ni befinner er i Malmöområdet. Teater InSite hade igår premiär av det filosofiska scifidramat Eddie #14 som spelas på Teaterhuset Bastionen fram till den 21:a maj. InSite gör teater som hämtar inspiration från performance, platsspecifik konst och installation. Eddie#14 är en pjäs om tro och fanatism där publiken får följa med på en resa genom rymden. Detta kan vara det häftigaste du får se på en teaterscen i år, så missa inte!

Pressbild

Salads and smoothies

På Kalendegatan 26 (och till sommaren även på Centralen) här i Malmö ligger Salads and Smoothies där man, som ni kanske gissat, kan köpa sig just en sallad eller en smoothie. För 49 kr får man själv komponera ihop en vegetarisk sallad (finns färdiga kombinationer att välja på också, men de flesta innehåller kött och det är ju roligare att bestämma helt själv) bestående av sallad, matvete eller quinoa och tre övriga ingredienser. Vill man ha fler grejer i kostar det ett par kronor extra. Perfekta stället att handla lunch på nu till våren och sommaren när man vill sätta sig i solen vid kanalen och äta. Här har vi en sallad med mixsallad, quinoa, sojabönor, svarta oliver, picklad rödlök och valnötter!

Frukost!

Nybakat bröd på morgonen måste väl ändå vara det bästa? De här fikonbullarna från Pain de Martin (som ni kanske sett Gaashuden baka?) är helt suveräna. Man slänger ihop degen på kvällen, går i ett nafs och så får den stå i sin bunke på köksbänken övertäckt med plastfolie över natten. Sen på morgonen när man stiger upp sätter man på ugnen, viker ihop degen och låter den jäsa i 30-45 min tills ugnen blivit ordentligt varm. Skär degen i lagom stora bitar, sådär en 10 stycken och lägg dem på plåten. 15-20 min i ugnen då man under tiden kan man svänga ihop en god smoothie, som den här suveräna från Räkfrossa t.ex. Och vips så har du världens bästa frukost!

Psst!

Se till att boka in lördagen den 4:e juni i kalendern redan nu, för då mina vänner bjuder Djurrättsalliansen in till årets Vegomässa! Mer info om detta framöver.

Tips nummer två: veganska chocolate chips från Odense.
Dagens tredje tips: har man ingen brödrost så går det minst lika bra att rosta brödet i våffeljärnet.

Och till sist, tips nummer fyra: i veckans Babel diskuterades kött med Jonathan Safran Foer, Per Morberg och Lotta Lundgren. Här kan ni se avsnittet.

Oprahs veganvecka

Ni har kanske läst (t.ex. på Vegokoll) om att Oprah Winfrey och hennes medarbetare fick en utmaning om att äta veganskt i en vecka. Här kan man se nästan hela avsnittet. Även om jag tycker att det kunde innehållit så mycket mer fakta både om positiva hälsoaspekter och djurens situation, så är jag glad att de tar upp det och jag hoppas att det gett en tankeställare till många där ute. Håller tummarna för att Oprah fortsätter förespråka detta. Det behövs fler som coolaste Ellen DeGeneres.

Idag sitter jag hemma och skriver uppsats. Till lunch blev det soppa på lite rester från frysen. Lök, vitlök, två potatisar, ett par broccolibuketter, lite hackad spenat, persilja och selleri.

Den nya tekniken

Jag har gått över till den mörka sidan och skaffat mig en iPhone. Så nu lär jag väl bli sådär odräglig och fota allt allt allt jag äter. Bra är ju dock att man alltid har kamera med sig, när man t.ex är ute och lunchar och vill tipsa och sådär. Här kommer tre matbilder.


Försökte inbilla mig själv att det var okej att använda upp den överblivna våffelsmeten till frukost eftersom det var fredag.

Sojacappuccino och moccaboll hos Systrar & bröder.

Hittade veganpesto för 15 kr på ICA!