Idag blev jag så väldigt sugen på att baka kakor. Vetemjölet var slut så det fick bli det jag hade hemma. "Nej men så bra, då blir de ju glutenfria!" tänkte jag men app app app, lite väl snabb där va. Använde fiberhavregryn och där har de ju blandat i vetekli. Kasst. MEN om man köper vanliga havregryn eller ännu hellre rent havre, så blir det fina glutenfria kakor.
Glutenfria choc chip cookies som doftar jul- 100 g margarin
- ½ dl farinsocker
- ½ dl råsocker
- 2 msk sirap
- 1 no-egg (1 tsk pulver + 2 msk vatten)
- 1 dl havregryn
- ½ dl sojamjöl
- 1½ dl rismjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk kanel
- 1/8 tsk nejlikor
- 1/8 tsk muskot
- 1/4 tsk salt
- 40 g mörk choklad (gärna 85%), hackad
- 1-2 msk torkade tranbär, hackade
Rör ihop margarinet med socker, sirap och no-egg. Mixa havregrynen så att de blir mer som mjöl och blanda med de andra mjölerna, bakpulvret och kryddorna. Vänd ner mjölblandningen i margarinmassan och knåda försiktigt ihop till en deg. Blanda i choklad och tranbär. Rulla små bollar och platta ut dem med handen på en plåt. Grädda i 175°C i ca 10-12 min. Låt kakorna vila på plåten i 5 minuter ungefär och flytta dem sedan med en stekspade till ett galler där de får svalna. De är väldigt ömtåliga i början men när de får kallna håller de ihop bättre. Stoppar man dem sedan i frysen blir de nästan ännu bättre.