Butternut squash pie

Glutenfri och vegansk paj på butternut squash som tar lite tid att göra men som blir så himlans god att det lätt är värt det! För svårt är det inte. Varken att göra eller äta. Utgick från det här receptet men gjorde lite små ändringar.

Butternut squash pie

• 1 dl hasselnötter
• ½ tsk sojamjöl
• 2 dl glutenfri mjölmix
• 2 msk råsocker
• 1/4 tsk salt
• 100 g margarin

• 1 dl råsocker
• 1 dl farinsocker
• 1/4 tsk salt
• ca 400 g silken tofu
• 1 krm malda nejlikor
• ½ tsk kardemumma
• 1 ½ tsk kanel
• 1 tsk färsk riven ingefära
• 1/4 tsk finriven muskot
• 1 dl potatismjöl
• ca 5 dl butternut squashpuré

Börja med att förbereda butternut squashen. Jag använde en hel och fick i slutändan ut ca 5 dl puré av den. Dela den på mitten och skrapa ur kärnorna. Lägg halvorna med den skurna sidan neråt i en ugnsform. Häll på någon deciliter vatten och sätt in formen i ugnen på 175°C. Efter ca 40-50 min borde squashen vara mjuk. Ta ut den och låt den svalna. Gröp ur fruktköttet, lägg det i en skål och mixa det till en slät puré. Det här kan man förbereda redan dagen innan eller ännu tidigare, då det går bra att frysa in purén.

Gör pajskalet genom att rosta hasselnötterna och mixa dem till mjöl. Blanda i mjölet, sockret och saltet och nyp i margarinet. Knåda ihop till en deg. Plasta in den och låt vila i kylskåp i alla fall en timme. Tryck sedan ut degen i en pajform och grädda i 175°C i ca 10-15 min.

Mixa sockret, saltet och silken tofun i en bunke till en slät smet. Tillsätt kryddor, potatismjöl och butternutpuré. Mixa ihop allt och häll smeten i pajskalet. Grädda i 175°C i ca 40 min tills fyllningen stannat något och pajen har fin färg. Låt kallna och servera med vispad vegogrädde.

Happy Halloween!

En butternut squashpaj(alltid lika svårt med särskrivningen när man blandar svenska och engelska!) står på köksbänken och svalnar och jag våndas över allt för mycket åtsidosatt italienskaläxa som nu måste tas tag i. Det har liksom inte funnits tid till varken den eller speciellt rolig matlagning på sistone. Men nu är premiären av Let's be Frank avklarad och den kommande veckan har vi två kvällsgenrep av Jekyll & Hyde på Operan innan premiären på fredag. Så dagarna ska försöka fyllas av prepositioner, verb i passato prossimo, pronomen och förhoppningsvis även något roligt att blogga om. Receptet på pajen kommer i alla fall upp såsmåningom.

Onsdagsfrukost

Idag börjar jag jobba sent och detta firades med yoghurt med banan, blåbär, pumpafrö och macadamianötter, macka, thé, apelsinjuice och The Fantastic Mr Fox till frukost. Wes Anderson är min favorit just nu. Och Sufjan Stevens, men det har ju inget med filmen att göra. Brödbullarna gjorde jag efter det här receptet, men bytte ut 5 dl av mjölet mot rågmjöl och blandade i ett rivet äpple, en näve solrosfrön och ganska mycket torkade tranbär i degen.

Bruxelles

Igår fick jag ett infall och bokade en resa till Bryssel i början av januari. Eller infall och infall, har tänkt på det ganska länge men inte kommit till skott. Nu är det i alla fall bokat och klart och väl där planerar jag att äta massa go vegomat på Den Teepot, Dolma och La Saga, julreashoppa, förhoppningsvis gå på nån bra spelning, köpa godaste chokladen hos Pierre Marcolini och fota fina hus. Men mest ska jag bara insupa Brysselatmosfären, lyssna på folk som pratar franska och sitta på något trevligt fik och skriva rapport och examensuppsats. Är det någon som har bra tips på annat jag inte får missa, hör av er!

Cashewpålägg

Supergott och supersmidigt pålägg. Receptet är en enkel grund som är god att äta som den är eller så kan man blanda i lite vad man känner för. På bilden har jag gjort en variant med rostad paprika och en med persilja. Nästa plan är soltorkad tomat och oliv. Lär ju bli en hit!

Casheese

• 2,5 dl cashewnötter
• 1 vitlöksklyfta
• ca 0,25 dl vatten
• 1 msk tahini
• saft från ½ lime
• salt

Lägg cashewnötterna i en skål och fyll på med vatten så att de täcks. Låt stå i 1-2 timmar. Häll av vattnet och mixa nötterna med övriga ingredienser. Blir den för tjock så tillsätt lite mer vatten. När röran får stå i kylen så tjocknar den lite, så häll gärna i så pass mycket vatten att den är lite lösare än den konsistens du vill ha.

Compagnie of Strangers

Eftersom jag spenderar större delen av min tid på diverse teatrar för tillfället så tycker jag inte det är mer än rätt att jag delar med mig av lite teatertips till er! De senaste 7 veckorna har jag praktiserat på Moomsteatern där de satt upp föreställningen Compagnie of Strangers. En fantastisk berättelse som inte innehåller många ord men desto mer storslagna bilder, färgsprakande karaktärer och fantastiska ljudlandskap. Recensionerna har varit fenomenala! Kvällsposten tycker att det är gåtfullt gripande och scentekniskt briljant. Sydsvenskan kallar det för mästerverk. Magiskt, groteskt, vackert, blodigt, tragiskt, våldsamt, och hjärtevarmt i en enda förförisk röra, säger Skånskan. Här kan man kolla föreställningsdatum och läsa om hur man boka biljetter. Så ja, jag säger som Emil Jensen; se den för guds skull, eller se den för helvete. Eller se den för allt smör i småland!

Foton: Henrik Hedenius
Tecknad silhuettbild: Jerker Eriksson

Råa pepparkaksbollar

Raw food bollar som passar bra såhär när man börjar längta lite efter julen. Fryde gav dem högsta betyg, vilket jag tycker säger en hel del! Tänkte att jag skulle ta tag i det där med att testa mer raw food framöver, så har ni tips och idéer får ni gärna komma med förslag.

Råa pepparkaksbollar (ca 8 st)

• 1 dl sötmandel
• 1 dl dadlar (ca 6 st)
• ½ dl kokos
• en nypa salt
• ½ tsk färsk riven ingefära
• ½ tsk kanel
• 1/4 tsk kardemumma
• 1/8 tsk malda nejlikor

Mixa mandeln i en matberedare eller med stavmixer och lägg den i en skål. Mixa dadlarna och blanda sedan i dem med mandlarna. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg. Rulla bollar.

Lite musik såhär en lördag

Jag tyckte det behövdes lite mer musik i den här bloggen så här får ni världens kanske finaste låt just nu. Med bästa, bästa Bright Eyes. Kände mig som 17 igen när jag såg den här videon, för på den tiden var Bright Eyes det jag lyssnade på allra mest. Och ja, han är fortfarande lika bra. Ibland sätter jag på min Conor Oberst playlist och sjunger med i alla låtar. Nästa år kommer han troligtvis släppa ny skiva och jag längtar ihjäl mig.



Annars lyssnar jag en väldig massa på Keith Jarrett. Åh så bra han är. Kan lyssna i flera timmar. Och fenomenala Sufjan, vars All delighted people EP kan vara något av det bästa som släppts i år. Förra veckan kilade jag förbi Rundgång (stans bästa skivaffär) och köpte Kurt Viles God is saying this to you... för jag kände att den behövdes här hemma hos mig. Nu står den på en hylla och är fin och väntar på att jag ska ta tag i det där med att köpa stereo och vinylspelare. Diverse jazziga listor spelas även flitigt och ibland är jag duktig och lägger in nått nytt i Kottelistan. Hoppas ni gillar!

Glutenfria scones

Det där med att baka glutenfritt och veganskt kan ju ibland vara lite knepigt, men oftast är det inte så svårt som man tror. Min kompis Kristin som är glutenintolerant (och har en fin glutenfri blogg) brukar ha kesella i sina scones för att de ska hålla ihop och inte smula. Det måste ju gå att få dem fina även på veganskt vis tänkte jag och ersatte kesellan med sojayoghurt och det funkade prima!

Gjorde en kaka med pumpafrön på och i resten av degen blandade jag i hackade hasselnötter och tranbär. Verkligen supergott! Sen hade jag lång söndagsfrukost med italienskaläxa och galet tjocka september- numret av Vogue Italia (som innehåller kanske världens snyggaste modereportage i 3D(!!!)! Ja jag är löjligt lättfascinerad.). Dukade upp creamy spread, blåbärssylt, en röra med creamy spread, rivet äpple och kanel, thé och äppelbitar. Äpplet som jag förövrigt fick med mig hem från kvällspromenaden jag tog på lördagen. Utanför ett hus stod en liten korg med ett dussin äpplen i. Varsågod! stod det på en lapp formad som ett hjärta. Tack! sa jag och stoppade ett litet äpple i fickan.

Glutenfria Scones

• 4½-5 dl glutenfri mjölmix
• 2 tsk bakpulver
• en nypa salt
• 2 tsk psylliumfrön
• 50 g margarin
• 1 dl sojayoghurt
• 1 dl sojamjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och nyp i margarinet. Tillsätt yoghurt och mjölk och rör ihop till en deg. Är den allt för lös och kletig så häll i lite mer mjöl. Dela degen i två och forma två runda, platta kakor. Lägg på en plåt, skär ett kryss över dem och pricka med en gaffel. Grädda i 250° i ca 10 min.

Högtidligt

Jo, ni förstår att jag gillar att planera va. Särskilt festligheter. Och jag gillar högtider. Liksom, hur kan man inte gilla dagar då det är bestämt att man ska äta våfflor eller göra roliga figurer av pumpor eller klä ut sig eller ta in en gran och lägga paket under den? Sånt där kan man förstås göra precis när man vill, men det blir på något sätt så mycket roligare när man gör det en speciell dag. Tycker jag.

I vilket fall så kom jag fram till att fler högtider borde firas ordentligt så nu är både Halloween, Thanksgiving, Hanukkah och julen inringade i kalendern. För det är ju så roligt det där, att bestämma vad man ska äta och vad man ska göra, pyssla och planera. På Halloween tänkte jag baka pumpapaj. Till Thanksgiving hoppar vi kalkonen och gör istället seitanstek med potatismos, gravy och tranbärssås. På Hanukkah blir det Latkes med varm äppelsås och yoghurt och Hamantaschen. Och nä, det äter man ju egentligen inte vid Hanukkah utan vid Purim, men jag tänkte att man kan ju slå ihop det lite va. Okej? Okej. Och så julen! Den älskade julen. Ska nog inte slå på lika stort i år som jag gjorde i fjol, utan nöja mig med någon sorts seitanjulskinka, en paj som kan förberedas innan och ätas kall och kanske inte så mycket mer än så. Eller jo, brysselkål förstås. Och ostkaka o ris à la malta. Och ja, kommer inte alls kunna hålla igen, lär ju sitta där med tusen grejer jag bara måste testa och prova att veganisera, men så äre. NOG TJATAT NU ANNI. Vad har ni för favorithögtider och hur firar ni dem på bästa sätt?

Här är i alla fall min nyfyndade vinröda sammetsklänning (som inte görs det minsta rättvisa av bilderna) med svarta broderier vid ärmsluten och kragen som jag hittade på second hand idag och som ska få premiäranvändas på Hanukkah och sedan nog även till jul.

Och glöm inte att på måndag är det Kanelbullens dag. Alltid bra med ett extra skäl att äta bullar ju! Här är ett recept på finska kanelbullar, korvapuusti, men det går såklart bra att göra vanliga "svenska" bullar av receptet med.