Whippet good

Hej hej allihop! Här kommer lite bilder. Och om någon vill följa mig på Instagram så heter jag annimiriam. Bara att adda på.
Jonky fyllde år och det fixades stort kalas. Jag var förste tårtansvarig och svängde ihop en med saffransbottnar i topp och botten, chokladbotten i mitten och blåbärsgrädde med banan där emellan. Man kunde även njuta av superfina prinsesscupcakes, raw food bollar och frukt.I slutet av första akten på Les Misérables kan jag sitta och njuta lite av orkestern innan min sista passning. Pampigt värre!Kanske finaste lussetåget jag varit på. Jobbförmån de luxe!
Julknytis hade vi med och Anki stod för efterrätt. Det blev saffranspäron (kokade enligt Söta sakers recept (fast utan natriumbensoat) som fick stå och gotta till sig i kylen en vecka) med vaniljglass, rårörda hallon och pepparkakssmul.Och kolla bara här vilken fantastiskt fin julklapp jag fick hemcyklad enda till dörren igår av världens bästa kompis! En whippet iklädd energy dome målad av Kim Parkhurst. Ska få bo bredvid min utter.

Juliga brysselkex

Brysselkex brukar min mormor baka. Med rosa socker på kanterna och smak av vanilj. Tänkte att jag skulle skapa en juligare variant av kakan och smaksatte med pomerans och kanel. Hade egentligen velat ha lite mer apelsinsmak så finrivet skal från en apelsin hade nog passat bra i.
Brysselkex

• 150 g margarin
• 0,5 dl socker
• 3,5 - 4 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5-1 tsk malen pomerans
• 1 tsk kanel

Hacka ihop ingredienserna. Forma degen till runda längder, ca 3 cm i diameter och rulla dem i strösocker färgat med lite gul och röd karamellfärg. Låt stå kallt en stund. Skiva rullarna och lägg kakorna på plåt. Grädda i 175˚ i ca 10 min.

Ankis supermüsli

Här kommer ett lite sent julklappstips. På sidan MinMüsli kan man beställa en egenkomponerad müsli från Saltå Kvarn. Billigt är det inte men ändå fint att kunna blanda ihop en rolig, ekologisk müsli som kan skickas hem i en fin burk. När müslin är slut kan man såklart fylla på burken med hemgjord! Men MinMüsli är tyvärr inne på sista svängen och sidan kommer att stängas vid årskiftet, så skynda på om du vill beställa dig en burk.

Ankis supermüsli innehåller en blandning av råg- och kornflingor, havregryn, havrekli, bovetecornflakes, rostat bovete, pumpakärnor, rostad hackad hasselnöt, canihuagroddar, quinoagroddar, torkade blåbär och lingon, linfrön och frystorkade hallon.

Saffranspannkaka

Kanske får ostkakan ge vika på julbordet för den här i år. Den blev nog inte alls så pannkakig som den skulle ha blivit med ägg i, men vad gör det när den blev så väldigt god ändå! Jag använde osötad sojamjölk både i gröten och i smeten och tyckte att det räckte gott med de 2 matskedarna tillsatt socker, men där får man testa sig fram.
Saffranspannkaka (ca 6 port)

• 6 dl kall risgrynsgröt
• 1,5 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl silken tofu
• 1 msk tapioca eller potatis-/majs-/rismjöl
  
• 1 paket saffran + 2 msk socker
• 1 dl mandel, hackad i lagom stora bitar

Vispa ihop mjölken och vinägern i en skål och låt dra ett par minuter. Mixa silken tofun med tapiocan. Blanda i gröten, mjölkblandningen och saffranet som mortlats tillsammans med sockret. Rör i mandeln. Bred ut i en smord ugnsfast form och grädda i 200˚ i ca 30 min. Låt stå på köksbänken en stund så att den stannar. Servera med sylt och grädde.

Kolakakor och lite dans

Det blir ju ganska mycket kakor och godis såhär i juletid. Då kan det vara bra med en liten låtlista med svängiga låtar så man kan dansa av sig lite av alla de där kalorierna man kränger i sig! Här får ni den! Hoppas ni gillar.

Kolakakor med pepparkakssmak

• ½ dl strösocker
• ½ dl farinsocker
• 2½ dl mjöl
• 1½ tsk nael
• 1 tsk malen ingefära
• ½ tsk malda nejlikor
• en nypa salt
• ½ tsk bikarbonat
• 100 g margarin
• 2 msk sirap

Blanda de torra ingredienserna. Skär i margarinet och tillsätt sirapen. Knåda ihop till en deg. Rulla ut degen till rullar och lägg på plåt. Platta ut dem med handen och tryck sedan lite mönster med en gaffel. Grädda i 175˚ i ca 15 min.

Heja december!

Jag vet inte riktigt vad som hände. Kanske att jag plötsligt inte behövde pendla lika många dagar i veckan. Att julen kom smygande. Att schemat luckrades upp med någon ledig dag här och där. Att det börjar tändas julslingor i träden och på balkongerna och i fönstren. Eller kanske en kombination av alltihop. I vilket fall har jag bara fått ett sånt sug efter att baka och läsa den senaste tiden. Något jag knappt gjort på hela hösten. Lånade Looking for Alaska av John Green på biblioteket igår och nu är den nästan utläst. Och det får inte plats fler kakor i frysen men jag vill bara baka mer och mer! Jag har alltid älskat julen, men just i år ser jag nog fram emot den här månaden mer än någonsin. De närmaste veckorna ska jag se både Bergmanvariationer och Prins Charles känsla på Stadsteatern, gå på födelsedagskalas och julknytisar, få hoppa ner från följespotsbryggan på Les Misérables och istället lära mig spränga bomb, krypa runt och koppla kablar och annat skoj på scenen, klara av två operapremiärer (Karlsson på taket och Min älskade Pierrot), julmysa ett par dagar hemma i småland och sedan fira av det nya året i Malmö. Ja och så äta en massa god julmat förstås!

Huset 2011

I lördags började förberedelserna inför 2011 års stora pepparkakshusbak. Jag satte världens största deg som dagen efter förvandlades till ett hus (eller rättare sagt en scen) prytt av krokodiler, dansande rymdvarelser, en julgris, Charlotte Perelli och (givetvis) Christer Fuglesang.
Efter ett par timmar ivrigt kavlande gav vi upp (med ungefär hälften av degen kvar), tog en matpaus och började sedan att bygga.
Receptet fick jag förra året av en kollega som mycket sorgligt gick bort för ett par veckor sedan. Det går inte att halvera sa han, så orkar ni inte baka ut all deg kan ni skänka en del till era nära och kära. Jag bytte smör och vispgrädde mot vegovarianter och tillsatte en tesked malen pomerans.

Jonas gammelpepparkakor (ca 400 st)

• 3 dl mörk sirap
• 630 g socker
• 425 g margarin
• 2 msk ingefära
• 2 msk nejlika
• 2 msk kanel
• 1 msk kardemumma
• 1 tsk pomerans
• 1100 g vetemjöl
• 2 tsk bikarbonat
• 3 dl vispgrädde (ovispad)

Värm sirap, socker, margarin och kryddor. Låt sjuda ett par minuter. Ställ att svalna till ca 50˚. Rör ihop mjöl och bikarbonat. Vispa grädden och ställ åt sidan. Rör i sockersmeten i mjölet och arbeta ihop degen. Blanda i den vispade grädden. Låt degen stå tills nästa dag i rumstemperatur. Kavla degen tunt och måtta ut kakor. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min i 200˚.

Gomorron du lilla risgrynsgröt!

Spontan är nog inte det första ordet man väljer om man ska beskriva Kotten. Jag är en typisk planeringsmänniska. Skriver listor till förbannelse. Ibland går det nog till överdrift, men för det mesta är det bara gött med struktur. Som när man tänker att "guu va gott det vore med risgrynsgröt till frukost imorgon". För istället för att gå och lägga sig och sen vakna upp hongri o dan och då ställa sig och koka gröt som ska stå och svälla i 40 min, så förbereder man istället redan kvällen innan.Mät upp ris, vatten och salt till fyra portioner enligt anvisningarna på grötrispaketet. Koka riset i 10 min på svag värme utan omrörning. Häll i mjölken och koka upp. Ta sedan grytan från plattan, vira in den i en filt eller handduk och ställ bredvid elementet, eller på något annat lite varmt ställe. Låt stå över natten.När du sedan stiger upp på morgonen har gröten svällt. Värm den på spisen och låt koka ihop lite mer om de är rinnig eller tillsätt mer mjölk om den är allt för tjock. Servera med en klick smör, socker, kanel och din bästa sojamjölk. Lyssna på She & Hims finfina julskiva och känn julvärmen! Resterna av gröten sparar du, för dem ska vi baka saffranspannkaka av.