Pasta med ädelostsås.

Jag blev jättepepp när jag fick höra att det skulle komma en Creamy Spread med ädelostsmak. Pasta med ädelostsås är ju nämligen något av det godaste jag vet. Nu finns den i butik så vi köpte med oss ett paket hem. Den var inte så smakrik som jag hade hoppats men den är nog jättegod på mackor eller kex och den var helt okej till pastan.
Ädelostsås

• 500 g champinjoner
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 200 g creamy spread ädelost
• 2 dl soyagrädde
• salt och peppar

Hacka champinjoner, lök och vitlök och fräs en stund utan att de tar färg. Rör ner osten och häll i soyagrädden. Smaka av med salt och peppar. Ät med spagetti och sallad.

Müsli.

I väntan på att de ska uppfinna vegansk filmjölk så äter jag havrevälling till min müsli.

Evys supermüsli

• 4 dl havregryn
• ½ dl sesamfrön
• ½-1 dl linfrön
• 1½ dl hackad mandel
• 1½ dl solrosfrön
• ½ dl pumpafrön
• ev. torkad frukt
• ½ dl honung/sirap
• ½ dl olja

Blanda alla ingredienser och bred ut på en plåt. Rosta i 10-15 min i 200°. Rör om du och då och kolla noga så att det inte blir för mörkt. Häll upp müslin på bakplåtspapper och låt svalna. Förvara i en tätslutande burk.

Kakor och kontoplaner.

Den senaste veckorna har varit hektiska, hektiska, hektiska. Produktionskurs med budgetering för ett påhittat konstprojekt är inte något jag vill pyssla med varje dag kan jag säga. Men nu är den över och det firades med att äta lunch på Tusen och 2! Jag var lite skeptisk först och var nästintill övertygad om att jag fått fel och att de gett mig en köttburgare, men närå den var vegetarisk och jättegod! Det har annars varit en rolig vecka med Oslipat med bla Måns Nilsson och Simon Svensson igår och Titta vi krogshow med Anders Johansson och Jesper Rönndahl med flera på lördag.

Världens godaste kakor bakade jag häromdagen! Fast jag hade vegansk vit choklad i och bytte ut lite mer än hälften av sockret mot farinsocker. Ät dem nygräddade och dö den underbara chokladdöden. Isa och Terry som ligger bakom detta kakrecept och bl.a Vegan cupcakes take over the world håller nu på att göra en kakbok. Här är några bilder på sådant som ska finnas med i denna. My, my jag kan knappt vänta!

Veckans bästa nyhet: Vegomässa i Malmö den 9:e maj på Amiralen! Mer än så vet jag inte i nuläget, lägger upp mer info när jag får reda på 'ett.

Fiskpinnar.

På Astrid och aporna finns veganska fiskpinnar och jag har flera gånger tänkt att dessa måste provas nån gång. Men när blicken nått prislappen på ca 50 kr har jag alltid mumlat något med "hutlöst..." och surmulet lunkat därifrån. Men, tänkte jag, vad är det egentligen som är så gott med fiskpinnar? Paneringen såklart. Så varför inte göra egna panerade tofupinnar? Det blev hyfsat lyckat. Det smakade ju inte fisk för fem öre, men det var gott ändå!

Panerade tofupinnar

• 500 g tofu
• valfri god marinad
• 1 dl ströbröd
• 3 msk vetemjöl

Skär tofun i strimlor av fiskpinnestorlek. Marinera dem i någon mumsig marinad. Blanda ströbröd och vetemjöl på en tallrik. Rulla varje tofupinne i paneringen så att de blir helt täckta. Stek på låg värme ett par minuter. Ät med potatismos, gröna ärtor och pressad citron.

Våfflor.

This is for you Fido.

Våfflor

• 100 g margarin
• 2½ dl vatten
• 2½ dl vetemjöl
• 1 dl fullkornsdinkelmjöl
  
• 2 dl mjölk
• 2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt matfettet. Vispa till en slät smet. Grädda i våffeljärn. Servera förslagsvis med lemon curd och vaniljglass eller med hummus och tapenad om du vill ha matigare våfflor. Då kan du även tillsätta mer grovt mjöl.

Gillar du frasiga våfflor är ett förslag att använda sig av mineralvatten istället för vanligt vatten. När våfflorna är gräddade så lägg ut dem på ett galler så behåller de sin frasighet. Är du däremot som jag och gillar våfflorna lite soggy, så lägg dem i en hög på en tallrik med lock över.

Somrig sockerkaka.

De senaste dagarnas vårväder fick mig att rota fram både rabarber och jordgubbar ur frysen och slänga ihop denna sockerkaka. Den blev något degig, men god ändå.

Rabarber- och jordgubbskaka

• 2 tsk no-egg pulver
• 4 msk vatten
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kardemumma
  
• 1 dl mjölk (ev. ½ dl grädde + ½ dl mjölk)
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält margarin som fått svalna
• ca 10 frysta jordgubbar
• 1 dl fryst rabarber
• 1 msk vetemjöl
• ½ msk florsocker

Vispa samman no-egg, vatten, socker, vaniljsocker och kardemumma. Häll i mjölk, mjöl, bakpulver och margarin. Rör till en klumpfri smet. Skär de tinade jordgubbarna och rabarbern i bitar och blanda dem med mjöl och florsocker. Rör ner dem i smeten. Bred ut i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175° i ca 50 min.

Serveringstips: Skär sockerkakan i skivor och stek dem i medelvarm panna så att de får färg på båda sidorna. Servera med vaniljglass.

Pizzabullar.

Körde 90-talsnostalgi i helgen med pizzabullar och britpop på högsta volym. Idag spädde jag på 90-talskänslan ytterligare genom att införskaffa en finfin hamburgertelefon.

Pizzabullar

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 tsk no-egg
• 2 msk vatten
• 4 dl grahamsmjöl
• 8-9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i 37° varm mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en deg. Låt jäsa 30 min. Knåda degen smidig och kavla ut den i en stor fyrkant. Bred på tomatsås och valfri fyllning, t.ex champinjoner, lök, riven morot, oliver, soyafärs. Strö över oregano. Rulla ihop degen till en rulle och skär bullar. Lägg ut dem på en plåt och jäs i ytterligare 15 min. Strö över flingsalt, b-jäst och ringla till sist över lite olivolja. Grädda i 225° i 10 min.

Nonis supertomatsås

• 2 dl chilisås
• 1 skvätt vitt matlagningsvin
• 1 lika stora skvätt rökarom
• Några droppar citronkoncentrat
• 1 msk oregano eller mer
• 3/4 tsk spiskummin
• 3/4 tsk chilipulver
  
• salt och peppar

Blanda.

Dagens tips.

Dagens film: Lars and the real girl
Dagens låt: Håkan Hellström - För en lång lång tid
Dagens fikabröd: Chokladbollar
Dagens citat: "Ett väl utfört arbete ger en inre tillfredsställelse och är den grund varpå samhället vilar." - Karl Bertil Johnsson
Dagens djur: Lämmel
Dagens premiär: Astrid och aporna - KÖK. Jättegott!
Dagens pepp: Vårväder
Dagens sms: Från Mekonomen i Falun, jag verkar tydligen ha ett paket att hämta där. Spännande!

Nu: Beck.

Bananpannkakor med vaniljglass och jordgubb- & limesås.

Det är ganska ofta som jag får en storslagen idé om vad jag ska laga. En tårta med sån här och sån där fyllning eller en soppa med de och de ingredienserna osv. Det är också ganska ofta som det går lite snett. Just denna dag hade jag fått en vision om varma bananpannkakor, hemlagad vaniljglass och ljummen jordgubbssås med smak av lime. Yummie! Att skålen till glassmaskinen var tvungen att stå i frysen i 8 timmar visste jag mycket väl, men jag tänkte att "eh 6 timmar räcker väl". Nej. Jag satte igång glassmaskinen och började under tiden steka pannkakorna. När de så var klara tittade jag till glassen och den var ungefär lika fast i konsistensen som mjölk. Dvs inte alls. Så det fick bli att cykla till ICA och köpa färdig glass. Väl hemma hade pannkakorna blivit lite lagom halvkalla och sladdriga. Det är ungefär då man vill slänga ut allt igenom fönstret. Men vi åt och Jonas tyckte det var gott! Och såsen blev jag faktiskt nöjd med.

Bananpannkakor

• 3 välmogna bananer
  
• 3 dl soyamjölk
• 1 dl vetemjöl
• ½dl dinkelmjöl
• 2 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk flytande margarin

Mosa bananerna och blanda dem med hälften av mjölken. Rör ihop de torra ingredienserna och häll i dem i banansmeten. Vispa samman till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och margarinet. Låt smeten svälla ett par minuter. Stek på medelvärme.

Jordgubb- & limesås

• 5 dl jordgubbar
• skal av 1 lime
• saft från ½ lime
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk råsocker
• 1 tsk potatismjöl

Om du använder frysta jordgubbar så låt dem tina och skär dem sedan i bitar. Lägg dem i en kastrull med limesaft och skal, vaniljsocker och råsocker. Koka upp och låt sen småputtra på låg värme i ett par minuter tills jordgubbarna kokat sönder. Sila såsen och skumma av den. Rör ut potatismjölet i lite vatten och häll ner det i jordgubbsåsen i en fin stråle. Värm upp igen så att den tjocknar. Blir såsen för tjock så tillsätt lite mer vatten. Servera varm eller kall.

Buffé.

Visst blir man alltid glad när man får post och kanske lite extra glad när det är ICAs mattidning Buffé som dimper ner i brevlådan. Igår blev jag dock extra överraskad när hela numret var fyllt med vegetarisk mat! Det var visserligen ganska mycket som innehöll ägg, mjölk och ost men det mesta går att veganisera. Där fanns bl.a recept på en persisk nyårsmeny, vegansk chokladmousse, indiska recept, en billig veckomeny och tre rätter som testlagarna hade fått prova på. Hoppas nu att de inte nöjer sig med det här numret utan att de ser till att peta in lite fler veggorecept i de kommande numrena.

Potatisplättar.

Ska man laga potatismos så är det lätt värt att göra några portioner extra, för det betyder att man kan steka potatisplättar dagen efter! För bästa resultat bör du lyssna på Joy Division när du lagar dem.

Potatisplättar

• ca 5 dl potatismos
• 2 msk vetemjöl
• 1 msk soyamjöl
• ca 1 dl soyamjölk

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Klicka ut i stekpanna och stek på medelvärme någon minut på var sida. Servera med lingonsylt.

En efterlängtad premiär.

Idag öppnar det högst efterlängtade Astrid & aporna - KÖK. Planen är att ta sig dit ikväll för en bit mat. Jag håller tummarna för att alla andra tänker "det är nog alldeles fullsatt idag, vi går dit en annan dag istället", men vi får se hur det går.

Bagels.

Jag och några vänner hade planerat att åka över Atlanten till New York i sommar, men sen bestämde vi oss för att vänta till nästa år istället. Så i väntan på 2010 får jag skapa den rätta NY-känslan här hemma med nyrostade bagels och grape jelly (finns t.ex att köpa på Grays i Malmö). Originalreceptet hittade jag hos Lebaland, men jag har ändrat en del på det. Eftersom jag inte hade något grahamsmjöl hemma så tog jag rågmjöl, men det blev lite för mycket rågsmak så nästa gång blir det med graham!

Bagels

• knappt 5 dl vatten
• 50 g jäst
• knappt 5 dl vetemjöl
• knappt 5 dl grahamsmjöl
• knappt 5 dl dinkelmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk honung
• 2 tsk salt

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt honung. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i vätskan. Arbeta ihop till en smidig deg och forma 8 st brödringar. Jäs i 10 min. Koka upp ca 1 liter vatten i en kastrull och koka en bagel i taget 30 sek på var sida. Lägg baglarna på 2 plåtar och strö över lite frön. Grädda i 20-30 min i 200°. När det är dags att äta baglarna delar du dem på mitten och rostar dem i brödrost.

En helt vanlig tisdag.

Hade jag varit rik hade jag köpt dessa skor.
Vad har nu detta med mat att göra tänker kanske du? Ingenting faktiskt. Om en stund ska jag cykla iväg till Malmö danscity och dansa balett. Till kvällen blir det rester från helgen och fruktsmoothie. Detta ska såklart avnjutas i samband med Vem vet mest? och Halv åtta hos mig. Det är så det ska vara. Kalas.

Chokladmousse.

Snabbt, smidigt, smaskigt.

Gör en sats med chocolate mousse topping och häll upp i portionsformar. Låt stelna i kylen en stund. Servera med hallonsås.

Vegansk ostkaka!!

Efter att jag hade läst att Underground Cooking hade knåpat ihop ett recept på vegansk ostkaka blev jag helt till mig! Som den smålänning jag är så är ju ostkaka något som man inte kan leva utan. Så jag utgick från deras recept men gjorde lite ändringar och gott blev det, precis som riktig ostkaka! Så nu kan jag dö lycklig. Vi åt den med jordgubbssylt och Carlshamns mejeriers vispgrädde. Den har blivit lite av en favorit eftersom den inte är lika söt och och inte smakar lika mycket soya som Gogreens och Soyatoo. Den är dock ingen höjdare på t.ex semlor då den gärna flyter ut, men vispar man den bara ganska länge så blir den ändå fluffig och fin!


Ostkaka

• 6 dl soyamjölk
• 6 msk mannagryn
• knappt ½ tsk salt
• 500 g tofu
• 2 dl sötmandel
• 3 bittermandlar
• 1 dl havregrädde
• 3 msk socker

Koka mannagrynsgröten enligt anvisningar på paketet. Låt svalna. Skålla och skala mandeln. Mixa hälften av mandlarna så fint som möjligt. Hacka resten lite hastigt, så att det blir både mindre och större bitar. Rör ner mandel, socker, finriven bittermandel och havregrädde i gröten. Smula i tofun men inte för noga, det ska vara lite klumpar. Blanda ihop allt och bred ut i en ugnsfast form. Grädda i 225° i ca 50 min.

Jeudi.

Till frukost blev det blåbärssoppa, knäckebröd och fruktsallad med mango, apelsin, päron, banan och litchi. Jag är så lycklig att jag bor i en stad med asiatiska affärer där man kan köpa litchi på burk! I'm loooovin it. (och såklart även 500 g tofu för 15 spänn.) Sen var jag duktig och gick en ganska lång runda. Till lunch blev det soppa. Och ikväll blir det Animal Collective.

Morot- & sötpotatissoppa

• 2 sötpotatisar
• 3 morötter
• 1 gul lök
• 3 potatisar
• 1 l buljong
• 1 dl havregrädde
• timjan
• salt och peppar

Skala och hacka rotfrukterna och löken i ganska små bitar. Koka upp dem i buljongen och låt koka ca 20 min eller tills de blivit mjuka. Mixa med mixerstav till en krämig soppa, tillsätt ev. lite mer vatten om den är för tjock. Häll i grädden och smaka av med timjan, salt och peppar.

Ärtmos.

Det här åt jag i julas: Vego paradisos "Söndagsstek", ugnsrostad potatis, morot och brysselkål och ärtmos. Jag hade tänkt mig något riktigt amerikanskt med gravy och potatismos och sådär, men det blev det inte riktigt. Snäll som man är så får man ju kompromissa lite när alla andra ska äta köttbullar och prinskorv och rödkål och sånt som måste få plats på spisen... Och ja, det här inlägget kom ju kanske lite väl sent men det är ju snart påsk och då äter man ju ofta samma saker som på julen!

Ärtmos

• 5 dl frysta gröna ärtor
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl soygurt
• salt och vitpeppar

Koka ärterna med vitlöken. Mixa till en gröt. Rör i soyayoghurt och smaka av med salt och peppar. Superenkelt, supergott!

Citronmandelcupcakes.

Ett recept ur Vegan cupcakes take over the world som egentligen ska vara med macadamianötter. Jag hade dock inga, så det blev med mandel! + chokladganache.

Citron- & mandelcupcakes (12 st)

• 0,8 dl rapsolja
• 1,75 dl socker
• 0,6 dl soygurt
• 0,8 dl soyamjölk
• 0,6 dl citronsaft
• 1 msk finrivet citronskal
• 1 tsk vaniljsocker
• knappt 3 dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• 0,8 dl mald/finhackad mandel
• 1,25 dl grovhackad mandel

Rör samman olja, socker, soygurt och soyamjölk. Tillsätt citronskal, citronsaft och vaniljsocker. Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Häll i de torra ingredinserna i den blöta blandningen och rör ihop så allt blandas. Tillsätt sist mandeln. Blanda väl och häll sedan upp i muffinsformar. Grädda 20-22 min i 175°. Låt svalna.

Citronsmörkräm

• 100 g margarin
• 4,75 dl florsocker
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk vaniljsocker

Rör margarinet smidigt och tillsätt florsockret + citronsaft lite i taget. Häll i vaniljsockret och kör med elvisp i ett par minuter tills det är fluffigt och fint.

Chokladganache

• ½ dl soyamjölk
• 100 g mörk choklad
• 2 msk lönnsirap

Koka upp mjölken i en kastrull och ta av den från värmen. Bryt eller hacka chokladen i små bitar och låt den smälta i mjölken. Tillsätt sirapen och rör samman allt till en slät smet.

Dekorera cupcakesen med chokladganache och citronsmörkräm. Kräng i dig.

Två favoriter...

...från två favoritbloggar! Veganvrakets chokladtryffelpaj serverad med Glass mot glass färskostlimeglass och hallonsås. Precis så gott som det låter.

Hallonsås

Blanda 1 dl frysta hallon, lite potatismjöl och vaniljsocker efter smak i en kastrull och värm under omrörning. Serverar du pajen med vaniljglass så kan du även tillsätta lite limesaft och rivet limeskal i hallonsåsen.

Kalastårtor.

Jag är så väldigt sugen på att baka en tårta, eller egentligen många tårtor, men jag har ingen direkt bra anledning till att göra det. Fyllt år har jag ju redan gjort och det är ingen namnsdag i närheten heller... Får kanske skippa firandet och bara äta istället. Bjuda hem någon och intala mig att det är skäl nog! Här är i alla fall en tårta som jag bakade i somras någon gång. Chokladbotten, hasselnötsmassa- och bananfyllning och så frosting runt om. Det var väl inte den godaste jag ätit, ganska tung och sliskig, men den var ju fin att titta på!

Falukorv.

Jag hörde ryktas om att det skulle finnas vegansk falukorv hos Astrid och aporna en kväll förra veckan. Så efter att ha varit okoncentrerad hela följande skoldag begav jag mig till affären och mycket riktigt, där låg den. En liten falukorv på 500 g, kostade runt 50 lappen. Förväntningarna var på topp, men jag bannade mig själv att få upp hoppet för mycket. Tänk om den smakade kräk? Kanske fick slänga alltihop! När det tillslut var dags att stoppa gaffeln i munnen så kunde jag äntligen pusta ut. Det smakade ju helt kanon! Satt och log mig igenom hela middagen. Kan knappt vänta tills jag ska laga stekt falukorv med stuvade makaroner.

Falukorv i ugn

• en vegansk falukorv
• 2,5 dl havregrädde
• 1 msk chilisås
• 2 msk ketchup
• en klick senap
• ½-1 dl b-jästflingor
  
• en halv gul lök
• 2 tomater

Tina falukorven och dela den i ca 1 cm tjocka skivor utan att skära helt igenom. Lägg korven i en ugnsfast form. Skiva tomat och lök och stick in mellan korvskivorna. Vispa i en skål samman havregrädde, chilisås, ketchup, senap, salt och peppar. Häll nästan all såsen över korven. Blanda i b-jästen i den sista såsen och häll försiktigt över korven så att det bildar ett litet täcke. Gratinera i 200° i 30-40 min. Servera med potatismos eller pressad potatis.

Lemon curd.

Idag gjorde jag ett riktigt fynd! Lemon curd. Utan ägg!! Tack ICA!


Och jorå, den var faktiskt riktigt god! Scones till helgen kanske? Jao tack.