Havrekakor me choklau

Det blev lite choklad över efter tårtbakandet så då passade jag på att slänga ner den i en kakdeg. Såklart.

Havrekakor med choklad, tranbär och valnötter

• 1 msk krossade linfrö + 2 msk vatten
• 1/4 cup olja
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk sojamjölk
• ½ cup råsocker
• ½ cup mjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 cup havregryn
• 75 g mörk choklad
• en näve valnötter
• en näve torkade tranbär

Mixa linfrön och vatten. Låt gärna stå någon minut och rör sedan i olja, mjölk och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i de blöta. Vänd ner choklad, valnötter och tranbär. Klicka ut degen på bakplåtspapper och tryck ihop kakorna så att de håller ihop, det kan bli lite smuligt. Grädda i 175° i ca 10-15 min. Låt kakorna svalna ett par minuter och flytta sedan över dem till ett galler där de får kallna.

Examenskalasande del 1

Vi börjar väl från början? I måndags kom släkten hem till oss för att fira min examen och vi började kalaset med en ordentlig tårta till tre-fikat. Choklad och hallon är nog en av de bästa kombinationerna. Möjligtvis efter choklad - mandel - körsbär - mint. Det ska jag ha i min nästa tårta.

Choklad och hallontårta

• 2 satser av det här cupcakereceptet
• En sats chokladganache
• En sats hallongrädde
• En sats chokladgrädde

Gör två satser av chokladcupcakereceptet och häll i två stycken runda springformar med 23 cm i diameter. Grädda i 175° i ca 30 min. Låt kallna helt.

Hallongrädde

• 100 g hallon
• florsocker
• potatismjöl
  
• 3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Värm hallonen i en kastrull och pudra över lite florsocker och potatismjöl. Ta dock inte för mycket florsocker, det ska fortfarande vara syrligt! Mosa hallonen med en sked och låt allt puttra ihop. Låt blandningen kallna ordentligt innan den blandas med grädden. Vispa tills det blir ordentligt fluffigt.

Chokladgrädde

• 75 g mörk choklad
• 3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna ett par minuter. Vispa upp grädden och tillsätt sedan chokladen. Vispa allt fluffigt.

Bygg ihop tårtan genom att dela de två tårtbottnarna på mitten, så att du får fyra bottnar. Lägg sedan ihop tårtan såhär: Botten - hallongrädde - botten - chokladganache - botten - hallongrädde - botten. Täck sedan tårtan med chokladgrädde och dekorera med lite sparad hallongrädde, några hallon, mörk och vit choklad. Succé!

Vegomässa och en massa kakor

Just nu sitter jag på kökssoffan hemma i Småland där jag är på besök veckan ut. Hann med ett examensfirande i måndags och på söndag är det dags för nästa. Så det kommer komma upp lite recept framöver på maten jag lagat. Men i lördags gick ju Vegomässan 2011 av stapeln på Amiralen i Malmö, så vi börjar med det. Även fast jag inte hann spatsera runt på mässan riktigt så mycket som jag hade önskat så hade jag det ändå strålande bakom cafédisken. Det var så många glada besökare och vi fick höra så mycket lovord om bakverken att man kunde ju inte annat än att stå där och flina. Jag fick dessutom fina komplimanger från en så väldigt söt bloggläsare som jag glömde fråga vad hon hette och hälsa på ordentligt för jag blev så överraskad och glad! Men läser du detta, så tusen tack! Köpte sedan med mig en finfin Kakbok utan ägg och mjölk och lite kakor (alltså, mitt andranamn borde nog vara "Kakan"). Nu tycker jag vi tar en liten titt på hur det såg ut.

Tofuline bjöd på gratisglass! Båda sorterna var goda, men struten(som dessutom är glutenfri!) var nog ändå bäst.

Fullt av folk!The Bernadottes spelade.
Köpte med mig en liten bricka med raw food kakor från norska Funky Fresh Foods.
Och så lite bilder av vad som bjöds i vårt eget café. Kokosbiskvier och raw food kaka med bär och cashew-lime-crème.
Rocky road cupcakes (som blev en rejäl snackis), Kafé Agnezs prinsessbakelser (dessa tog slut på ett nafs) och toscakaka.
Blåbärsmuffins med vaniljkräm, Vegomässanbullar (fyllda med vaniljgräddkräm och toppade med kanelsocker) och stora cookies med choklad, nougat och hasselnötter.
Jordgubbsmazarin med champagnegelé och chokladmoussepaj.

Kika även in hos Veganmagen som var officiell fotograf för kalaset.

Mandelmjölk

Jag testade att göra mandelmjölk för första gången den här veckan. Oväntat enkelt att göra! Nästa gång ska jag nog testa att blötlägga mandeln ett par timmar först. Den smakade fint både i smoothies och till bovetegröten som toppades med persika och mandel. Idag är det matlagning inför Vegomässan som gäller. Det kommer bli en kanonmässa så missa för guds skull inte!

Mandelmjölk
1 dl sötmandel
5 dl vatten
en nypa salt
ev. lite agavesirap

Mixa mandeln till ett mjöl. Häll i vattnet och mixa ordentligt. Häll blandningen igenom en silduk. Mandelmassan som blir kvar kan man spara och använda i t.ex kakor eller biffar. Smaka av mjölken med lite salt och agavesirap.

Inte mycket till kaos på Kao's

Idag premiärlunchade vi på Kao's, en helvegansk restaurang/café som slog upp portarna på Spångatan 32 i Malmö för första gången just denna dag. Vi tog varsin lunchbuffé vilket innebar soppa, salladsbuffé och kaffe på maten för 75 kr. Man kunde även välja på "dagens fejk" (som idag var pasta carbonara) och dagens grönsak (idag rotfruktspytt med aubergine). På menyn fanns också crêpes med svampfyllning, surdegsbröd med kidneybönor i curry, paj med bönor och soltorkad tomat, svamprisotto och burgare med rotfruktsstrips. Den sötsugne behövde icke misströsta. Rabarberpaj, twixkaka, dammsugare, prinsessbakelse, pannacotta är bara några av alternativen som fanns att välja på. Summa summarum: lite synd på läget, det är inte jättekul att sitta ute när Bergsgatan är närmsta granne men det finns hyfsat gott om platser inomhus. Maten var god och utbudet känns brett. Ett plus är att de har öppet sent, 11.30-22 måndag-lördag. Så ja, det blir definitivt många fler besök!

Kryddig soppa med salladsbuffé bestående av inlagd gurka, bön- och äppelsallad med curry, krämig potatissallad, pastaskruvar med tångkaviar och dill, en orange röra och en grön röra (båda supergoda), en klick bearnaiseaktig sås och en bit bröd.

Ett styck goooo dammsugare. 20 kr.

Frydi och Lunkan tog varsin prinsessbakelse. Hur tjusigt är inte det då? 30 kr för den.