Semmelcupcakes.

"Semlor är kalas. Cupcakes är med kalas. Så vad kan bli mer kalas än en kombination av de båda?" tänkte jag och ställde mig i köket för att börja pyssla. Och mycket riktigt, det blev en hit! Jag och Jonas hann sluka i oss tre var under loppet av ett Seinfeld avsnitt. Original cupcakereceptet (golden vanilla cupcakes) kommer från "Vegan cupcakes take over the world", världens bästa bok.

Semmelcupcakes (12 st)

• 2,5 dl soyamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• ca 3 dl mjöl
• 2 msk majsstärkelse/potatismjöl
• 3/4 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 5 msk olja
• 1,75 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1½ tsk kardemumma
• ca 50 g mandelmassa
• 2 dl vegovispgrädde
  

Vispa samman mjölken och vinägern i en skål och låt stå och dra i någon minut. Tillsätt oljan, sockret och vaniljsockret. Sikta i mjölet, majsstärkelsen, bakpulvret, bikarbonaten, saltet och kardemumman. Rör tills det inte är några stora mjölklumpar kvar. Fyll 12 muffinsformar (helst i en muffinsplåt, då blir de finast!) till 2/3 med smet och peta ner en bit mandelmassa i varje form. Grädda i 175° i 20-22 min. Låt svalna helt. Skär av ett lock på varje cupcake och klicka/spritsa på lite grädde. Lägg tillbaka locken och sikta över florsocker. Käka.

Hurry curry.

Igårkväll lagade jag lite indisk mat. Det blev linsgryta (jag skippade dock koriandern och tillsatte lite curry, en halv dl kokosflingor och 2 msk chilisås), naanbröd (fast utan vitlök och sesamfrön) med vitlökssmör (50 g margarin och 1-2 pressade vitlöksklyftor som rörs samman) och flingsalt, jasminris och lite överbliven tsatziki! Godaste jag ätit på länge!

Är det helg så är det.

Är man duktig och äter havregrynsvälling till frukost hela veckan så får man faktiskt festa till det med pancakes till helgen! Känner man ändå det dåliga samvetet krypa sig på (pannkakor till frukost, vad skulle Anna Skipper säga om detta?) så kan man använda dinkelmjöl som är ett fullkornsmjöl med lågt GI, men det går självklart lika bra med vanligt mjöl. Det här receptet är från VeganYumYum som jag har gjort om till svenska mått. Smeten går bra att göra kvällen innan och låta stå i kylen under natten, sen är det bara att stiga upp ur sängen och börja steka! Har smeten tjocknat lite kan man tillsätta 1-2 msk vatten.

Pancakes

• 3,5 dl soyamjölk
• 1 msk socker
• 1 tsk olja (t.ex raps- eller matolja)
• 2,5 dl dinkelmjöl
• 4 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa samman alla ingredinser till en slät smet. Stek i en torr teflonpanna på medelvärme. Pannkakorna ska vara ganska tunna och ca 10 cm i diameter. När det har bildats bubblor på hela pannkakan och smeten har börjat stelna runt kanterna är det dags att vända på den. Det går ganska fort. Stapla på hög och häll över lönnsirap. Klart!

I didn't go to see the city, I went to see it around you.

Idag önskar jag mig:

• ett piano
• en personlig pianolärare
• en flygbiljett till New York
• och att det blir en rafflande final i På Spåret

Ikväll blir det nog indisk linsgryta med ris till kvällsmat. Kanske får man lite glass om man är snäll med.

Pasta med aubergine och tomat

Pasta alla norma

• 2 stora auberginer
• 1 msk oregano
• ½ msk basilika
  
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 burkar tomater à 400 g
  
• salt och peppar
  

Skär auberginerna i fingerstora bitar och bryn i omgångar i olja tills alla bitar är genomstekta. Strö över oreganon, basilikan och den hackade vitlöken. Häll på tomaterna och sjud i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

Kakor och blandband.

Det är kallt och snöigt och jävligt och jag borde inte sitta här och glo utan läsa om dmx och svartkroppsstrålning och luminansmätare och gud vet allt! Men det är så det ska vara i februari, årets troligen sämsta månad. Igår kom i alla fall Jonas syster på besök och jag löd Veganvrakets råd och bakade syltkakor istället för att städa. Jag skippade dock ingefäran och tog jordgubbsssylt istället för hallon. Succé! (trots att de inte blev riktigt lika bra som mormors)

Nu hade jag tänkt göra en Veganmage och knåpa ihop ett blandband som jag skulle spelat in om jag haft tid, ork och ett kassettdäck.

1. Marnie Stern - Prime
2. Chris Garneau - Baby's Romance
3. Seabear - Arms
4. Blitzen Trapper - Lady On the Water
5. Yeah Yeah Yeahs - Black Tongue
6. Tom Jones - With These hands
7. Animal Collective - Also Frightened
8. Tiny Vipers - On This Side
9. Detektivbyrån - Lyckans Undulat
10. First Aid Kit - Tiger Mountain Peasant Song
11. Madness - Our House
12. The Violent Femmes - Blister In the Sun
13. The Moldy Peaches - Anyone Else But You
14. Sigur Rós - Samskeyti

Världens godaste cupcakes.

Jordnötssmör + choklad, behöver jag säga mer?

Peanut buttercream

• 75 g margarin
• 0,75 dl jordnötssmör
• 1 msk sirap (gärna lönnsirap)
• 1½ tsk vaniljsocker
• ca 3 dl florsocker
• 1-2 msk soyamjölk

Rör margarinet mjukt med en elvisp. Häll i jordnötssmör, sirap och vanilj och vispa någon minut tills allt blandats. Tillsätt florsockret. Vispa sedan i mjölken, lite i taget tills frostingen är riktigt fluffig och fin. Justera tjockleken genom att tillsätta mer mjölk eller florsocker. Spritsa eller fyll chocolate cupcakes med frostingen och dekorera med nått fint!

Kalops.

I helgen var vi på öppen repetition av Skimmer på Intiman. Den handlar om en man som anlitar en städhjälp som han ber laga köttgryta varje kväll. Ja, den handlar såklart om lite annat med men det var köttgrytan som ledde till att vår söndagsmiddag blev kalops! Någon dag framöver ska jag banne mig laga porterstek med!

Skånsk kalops

• lagom mycket sojakött
• 2 gula lökar
• 3 msk vetemjöl
• 4 dl vatten
• 2 st morötter, skurna i skivor
  
• 1 tsk salt
• 10 st kryddpepparkorn
• 2 st lagerblad
• ½-1 msk soya
• en skvätt grönsaksfond

Koka soyaköttet med en buljongtärning. Hacka löken och fräs den någon minut i lite margarin. Lägg i soyaköttet och strö över mjölet. Späd med vatten och tillsätt de övriga ingredinserna. Koka på svag värme i ca 20 min tills morötterna har mjuknat. Servera med ris eller potatis och en klick vinbärsgelé!

Kanel- och kidneybiffar.

Det brukar vara Jonas som står för biffarna när det är dags att laga mat, men den här gången var det min tur! Jag blev himla nöjd må jag säga. Inte nog med att de var riktigt smaskiga, de blev snygga med! Receptet var improviserat så mängderna stämmer kanske inte riktigt, men man får experimentera tills man får en bra smet. De serverades med potatiskroketter (denna gudagåva!) och bearnaisesås. Jag har provat att laga vegansk bearnaise någon gång förut men blivit besviken, det här receptet var dock tiptop! Cred till kopanda! Rör i lite ketchup så får du choronsås. Kalasgott!

Kidneybönsbiffar med kanel och paprika

• 2 x 400g kidneybönor
• ca ½ dl vetemjöl
• 2-3 msk soyamjöl
• 1 tsk kanel
• 1 tsk paprika
• salt och peppar

Skölj av bönorna och mosa ihop till en smet. Tillsätt mjöl och kryddor. Är det svårt att forma biffar så häll i lite mer mjöl. Stek biffarna på medelvärme ett par minuter på var sida.

Fransk hallonpaj

Jag vill ha sommar och massa paj.
Denna funkar även prima med jordgubbar.

Fransk hallonpaj

• 3½ dl mjöl
• 1 dl potatismjöl
• 200 g margarin
• 1 dl socker
• några droppar bittermandelolja/2-3 finrivna bittermandlar
• 3 dl vaniljkräm
  
• färska hallon

Blanda mjölsorterna med socker och margarin. Rör i bittermandeln. Knåda ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåp någon timme. Tryck sedan ut degen i en pajform och grädda i 175° i 15-20 min. Låt pajskalet kallna och fyll med vaniljkräm och hallon.

Bruxelles.

Jag vill åka till Bryssel och hänga och gå på bra konserter och äta på Den Teepot (bästa veganstället!) och frossa i choklad och pommes frites! Nån som vill följa med?


I övrigt är jag fantastiskt pepp på Animal Collective på Mejeriet den 5:e mars!!

Omar-kulor.

I julas tillverkade vi denna veganska variant av Mozart-kulan, till ljudet av the Mars Volta, (hence the name). Jag köpte hasselnötsnougat på Astrid och aporna, men det blir nog minst lika bra med vilken vegansk nougat som.

Omar-kulor

• 100 g nougat
• 200 g mandelmassa
• 150-200 g mörk choklad

Forma nougaten till små kulor och täck med ett lager mandelmassa. Doppa kulorna i smält choklad.

Råg i ryggen...

Idag hade jag några timmar ledigt från skola och Gökboet-rep. Denna tid borde givetvis ha utnyttjats med att plugga ljusfysik till tentan nästa vecka, men är man too cool for school så bakar man ju rågbröd istället.

Rågbröd

• 3 msk olja
• 5 dl mjölk
• 50g jäst
• 2 tsk salt
• 1 msk honung eller sirap
• 7 dl rågmjöl
• ca 6 dl vetemjöl
• valfria frön och havregryn

Värm olja och mjölk till 37°. Lös upp jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten av degspadet, saltet och honungen/sirapen. Rör ner rågmjölet och så mycket vetemjöl att degen går lätt att arbeta. Arbeta degen tills den är seg, smidig och släpper bunkens kanter. Strö över ett tunt lager vetemjöl och låt jäsa till dubbel storlek 30 min-1 timme. Ta upp degen och knåda den smidig. Forma runda hålkakor. Pensla med vatten och strö över lite havregryn och frön. Jäs 30-45 min. Grädda i mitten av ugnen i 225° i 15 min. Ät till frukost eller med en god soppa.

Cupcakes ftw.

Lördag var en internationell dag. Engelska scones till frukost, amerikanska cupcakes till fikat, libanesiskt på falafel nr 1 meze till lunch och så vegegården på kvällen!

Chocolate buttercream frosting

• 110g margarin
• drygt 1 dl kakao
• ca 5,5 dl florsocker
• 3 msk soyamjölk
• 1½ tsk vaniljsocker

Rör margarinet krämigt. Tillsätt kakaon och blanda väl. Häll i florsockret och mjölken lite i taget och till sist vaniljsockret. Kör med elvisp i ett par minuter tills det är riktigt fluffigt och fint! Spritsa på chocolate cupcakes och dekorera med riven choklad och jordnötter. YUM!