Nu när det är vår och man bara vill ta cykeln till havet och sitta där på en filt och läsa en massa böcker och lapa sol så är ju pastasallad superbra mat att ha med sig! Och fruktsallad såklart. Och mackor och kex och alpro soyachokladdryck i portionsförpackning med sugrör. Och kanske en lämmel, men den får man bara klappa.Pastasallad- 300 g fjärilsmakaroner (farfalle)
- 500 g tofu
- 70 g spenat
- 1 paprika i valfri färg
- ca 150 g körsbärstomater
- 10 soltorkade tomater
- ½-1 dl blandade frön (t.ex solrosfrön, linfrön, pumpafrön) och pinjenötter
Skär tofun i bitar och lägg den i marinad, gärna i några timmar. Koka pastan. Skär paprikan och tomaterna i bitar. Stek tofun så att den får lite färg. Blanda spenat, grönsaker, tofu och pasta. Häll över peston och rör om. Rosta fröna och pinjenötterna i en torr panna och strö dem över pastasalladen.
Marinad- 2 msk honung (vill du inte använda honung så ta lite sirap istället)
- ca ½ dl olivolja
- 1 msk chilisås
- 1 msk grillkrydda
- 1 tsk paprika
- salt och peppar
Vispa samman alla ingredienserna.
Pesto- bladen från 1 kruka basilika
- 1 dl pinjenötter
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk b-jäst
- ca ½ dl olivolja
- salt och peppar
Mixa alla ingredienser förutom oljan. Häll sedan i oljan lite i taget till lagom konsistens.