A walk through the pumpkinpatch.

Mitt livs första pumpapaj! Lär bli många fler för det var riktigt, riktigt gott. Mina vänner som var här och åt igår utbrast en väldig massa mmmm:anden och jag menar, kan mat få något bättre betyg än så? Receptet har jag snattat från The Joy of Vegan Baking av Colleen Patrick-Goudreau, men jag har ju översatt det och gjort om det till svenska mått så jag hoppas att hon inte misstycker. Hihi. Imorgon åker jag till Göteborg en sväng och kommer hem igen på lördag. Tip the Velvet, shopping och Mandamys är vad som står på schemat!

Pumpapaj

• 125 g margarin
• ½ dl florsocker
• 2½ dl mjöl

• 340 g silken tofu
• 5 dl pumpapuré
• 1,25 dl sirap (är du rik så använd lönnsirap)
• ½ dl majsstärkelse
• 1½ tsk kanel
• ½ tsk salt
• 1/4 tsk riven muskot
• 1/4 tsk malen ingefära
• 1/8 tsk malda nejlikor
  

Rör samman margarin och florsocker. Häll i mjölet och blanda så att det precis formas en deg. Låt den vila i kylen en stund och tryck sedan ut den i en smord pajform. Låt gärna stå i frysen en stund innan gräddning, då är det mindre risk att kanterna sjunker ner och att den blir bubblig. Grädda i 175° i ca 20 min. Låt svalna något innan du häller i fyllningen. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en slät smet. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 40-45 min tills den yttersta delen av fyllningen har stelnat. Det gör inget om den fortfarande är mjuk i mitten, den kommer bakas färdigt när man tagit ut den ur ugnen. Dekorera med nötter eller något annat fint och låt svalna 1-2 timmar så att den hinner stelna helt innan det är dags att äta.