Somrig sockerkaka.

De senaste dagarnas vårväder fick mig att rota fram både rabarber och jordgubbar ur frysen och slänga ihop denna sockerkaka. Den blev något degig, men god ändå.

Rabarber- och jordgubbskaka

• 2 tsk no-egg pulver
• 4 msk vatten
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kardemumma
  
• 1 dl mjölk (ev. ½ dl grädde + ½ dl mjölk)
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält margarin som fått svalna
• ca 10 frysta jordgubbar
• 1 dl fryst rabarber
• 1 msk vetemjöl
• ½ msk florsocker

Vispa samman no-egg, vatten, socker, vaniljsocker och kardemumma. Häll i mjölk, mjöl, bakpulver och margarin. Rör till en klumpfri smet. Skär de tinade jordgubbarna och rabarbern i bitar och blanda dem med mjöl och florsocker. Rör ner dem i smeten. Bred ut i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175° i ca 50 min.

Serveringstips: Skär sockerkakan i skivor och stek dem i medelvarm panna så att de får färg på båda sidorna. Servera med vaniljglass.