Grön ärtsoppa

En oj så väldigt ihophöftad soppa av det jag hade hemma. Jättegod blev den i alla fall! Pyntades med lite hallonbalsamico som jag fick som plåster på såren av inspicienten som glömde bort mig och min följespotskollega häromdagen, vilket resulterade i att turnébussen körde ifrån oss och vi fick stressa till föreställningen i Helsingborg med tåg. Kom i tid gjorde vi ändå och balsamicon var supergod så jag är ganska gla.

Grön ärtsoppa (2-3 port)

• ½ rödlök, finhackad
  
• 1 vitlöksklyfta, hel
  
• ca 3 dl frysta gröna ärtor
• en näve fryst bladspenat
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning
• persilja efter smak
  
• knappt 1 dl växtgrädde
• en skvätt vitvins- eller äppelcidervinäger
• salt o vitpeppar

Fräs rödlöken i lite olja tills den mjuknar. Lägg i vitlöken, ärtorna och spenaten och rör runt. Häll på vattnet + buljontärningen och koka upp. Låt koka på medelvärme några minuter. Ta av grytan från plattan, lägg i persiljan och mixa tills det blir slätt. Sätt tillbaka soppan på spisen, tillsätt övriga ingredienser och värm upp.