En något tidig nyårshälsning

Tillbaka i Malmö igen. Inte lika svinigt kallt som i Småland men snö finns här ju så det räcker och blir över. Tänkte mest säga att det blir lite blogguppehåll här nu då några hektiska arbetsdagar väntar och efter det, på söndag närmare bestämt, åker jag till Bryssel (om vädergudarna är med mig)! Sen kommer jag tillbaka och delar med mig av lite fler julrecept, bästa-musiken-som-släpptes-under-2010-lista, Brysselbilder och sådana grejer.

GOTT NYTT ÅR ALLIHOP!

PS. Har ni inte redan röstat på Årets veganblogg så gör det! Det finns ju så många fina att välja bland.

PS 2. Alla Malmöbor borde ta sig till Operans piazza vid tolvslaget på nyår där Malmö stad fixar fyrverkerier och Operakören ska sjunga och man kan kika lite på den fantastiskt snygga ljussättningen av Operans foajé bl.a. (Och hälsa på mig förstås.) Läs mer här!

Grönkålspaj med ädelost

Här kommer receptet på grönkålspajen jag gjorde till jul. Tyckte den blev en hit! Och fina blåbärstallriken fick jag av mormor. Det var någon gammal som hon haft länge och när jag tyckte den var fin så fick jag den. En av de bästa julklapparna!

Grönkål- och ädelostpaj

• 1 förgräddat pajskal (t.ex det här)
  
• 1 gul lök
  
• 2 hg champinjoner
  
• grönkål
  
• 300 g tofu
• 200 g creamy spread ädelost
  
• ½ dl havregrädde
• salt o peppar

Rensa och hacka lök och champinjoner i lagom stora bitar. Fräs i lite olja tills de mjuknar. Skölj grönkålen (svårt att skriva en mängd, men ta så mycket som känns lagom och tänk på att den krymper lite när den blir varm) och skär eller riv den i mindre bitar. Lägg i den i pannan med löken och svampen. Häll på någon matsked vatten eller så och låt kålen ångas och mjukna. Häll sedan detta i ett förberett pajskal. Smula ner tofun i en bunke och blanda med ädelost och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet och dekorerar eventuellt med några valnötter. Baka av pajen i 200°C i ca 30-40 min tills den fått fin färg. Ät varm eller förbered innan och ät den sedan kall.

Julmaten

Ja såhär såg julbordet ut för min del i år.

Macka med seitanskinka och senap, grönkålsallad med saffransmarinerade kikärtor och valnötter, rödkål, grönkål- och ädelostpaj, sojaköttbullar och så lite extra senap.

Tofu-ostkaka med sylt och grädde (som stod ute i kylan och frös till glass, men det var gott det med), ris à la malta med körsbärssås och crème caramel (som också blev lite förfryst).

Överlag tycker jag det toppade förra årets mat och då var det mesta redan förberett och så himlans mycket smidigare i år. Ska försöka slänga upp recepten på allt här framöver. Får nog också poängtera att desserttallriken inte är lika stor som mattallriken. Verkade bli vissa missförstånd förra året. Ja, jag gillar mat, men jag är inte galen. Eller jo lite.

Nu ska jag dansa lite till The Jam för att få maten att sjunka och sen blir det Karl-Bertil innan det är dags att sova. Stor julkram till er allesammans!

Inte julig gratäng

Borde ju lägga upp alla julrecept nu, men det får nog vänta tills efter imorgon. Istället kan jag berätta att jag blev så väldigt sugen på Flygande Jacob häromdagen. Men jag hade inga bananer. Och inga jordnötter. Så det fick bli en annan gratäng istället, med lite sånt som fanns hemma och det blev väldans gott ändå. Det står inga mängder på grönsakerna, men man får ta så mycket som känns lagom. Gå på magkänslan. Och man kan såklart byta ut mot lite det man har i skafferiet. Ja och så fick jag in lite Heinz-reklam med, men det är lika bra att erkänna ifall ni nu inte känner mig så väl, Heinz gör den absolut godaste ketchupen och deras chilisås kan jag inte leva utan. Jag svär.

Rensa-ut-kylen-gratäng

• Anna Skippers beef style-strimlor
• broccoli
• champinjoner
• paprika
• coctailtomater

• 2 dl havregrädde
• 2 msk Heinz chilisås
  
• 1 msk Heinz ketchup
  
• lite curry
• salt o peppar

Dela allt i lagom stora bitar och fräs lite lätt. Lägg i en ugnsfast form. Vispa ihop ingredienserna till såsen och häll över grönsakerna. Gratinera i 200°C i ca 30 min tills såsen börjat bubbla och allt fått fin färg. Strö över lite rostade pinjekärnor och solrosfrön och servera med ris.

Innan såsen.

Med pinjekärnor och allt. Heja heja!

Kakor inspirerade av Voltaire

Det här är nog min absoluta favoritkokbok. Systrarna Voltaires mat av Renée och Lotta Voltaire. Tyvärr, tyvärr så bor den inte hos mig utan hos min mamma och tyvärr verkar den inte finnas till salu någonstans längre. Snyft snyft. Men nån dag ska jag få den i min ägo. Det står på bucket listen.

I vilket fall är den himla fin. Innehåller en hel del köttrecept men även mycket veggo och med lite fantasi (vilket de flesta som äter veggo nog har) så kan man alltid byta ut och fixa till recepten så de passar en. Om jag någon gång får chansen att göra en kokbok ska den se ut som denna. Idag utgick jag från receptet på deras Italienska kärlekskakor men bytte ut ingredienser ganska friskt. Såhär blev resultatet:

Juldoftande chokladsnitt (ca 20 stora kakor)

• 100 g margarin
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1,25 dl socker
• 1 msk sojamjöl
• 2 msk sojagrädde
• ½ dl sirap
• ½ tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• ½ dl mandel, grovhackade
  
• ½ dl tranbär, grovhackade
  
• 50 g mörk choklad, grovhackad
  
• skal och saft från en clementin

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt degen vila i kylskåp en stund. Kanske en halvtimme eller så. Rulla ganska tjocka rullar och lägg på en plåt. Platta till dem med handen. Grädda i 175 i ca 10 min. Snitta kakorna och ställ dem på högkant. Grädda ytterligare 5 min.

Obs. om degen råkat ligga för länge i kylen(eller frysen för man tror man är smart va) så att den blivit hård och svårjobbad så låt den då ligga på köksbänken och tina en stund. För om man är så otålig som jag så är det svårt att platta ut längderna så att kakorna blir lagom tunna, istället blir de lite för tjocka och fula.

Seitanskinkan

Här är årets seitanskinka. Precis som i fjol så använde jag mig av receptet på den juliga seitanskinkan i det här häftet. Dock är jag osäker på om jag kommer göra den igen även nästa år. För jag minns att den blev väldigt god sist och den skinkmacka jag åt i morse var även den finfin, men vid båda tillagningstillfällena har jag flera gånger tänkt "det blir inget med det här, bara till att kasta" för att sedan på något mirakulöst sätt lyckats rädda den. Skinkan fick både i år och förra året vara inne i ugnen mycket (MYCKET) längre än vad receptet säger (+ att buljongen fått hällas av, folien har lyfts på och lite andra "uttorkningsknep" har testats) Är ändå rädd att årets skinka har blivit något för mjuk. Receptet känns liksom lite för riskabelt för att jag kanske ska våga prova ett år till. Blir lite köpa seitangrisen i säcken sådär. Lyckas man så blir den god ändå, det vill jag poängtera! Även om man som jag glömmer b-jästen i Malmö (det är inget man kan få tag på i småländska skogen), hoppar över lökpulver och tillsätter liquid smoke.

Vad har ni för favoritseitanskinkerecept (världens längsta ord)?

Fried rice

Ostkakan står på köksbänken, seitanskinkan griljeras i ugnen och grönkål- och ädelostpajen svalnar, så nu är nästan all min julmat klar! Ikväll ska jag koka tryffel och sen är det bara en brûléepudding, lite risgrynsgröt och en grönkålssallad med kikärter och valnötter som ska slängas ihop. Känns övergripligt.

Mitt i allt bakande och matlagande blev jag hungrig och slängde ihop lite käk. Fräste lite paprika, svamp, lök och grönkål. Rörde i lite smulad tofu som fått stå och dra en stund med en skvätt liquid smoke, lite soja och garam masala. Hällde sdan detta i en tallrik och stekte lite kokt ris som fanns i kylen sen gårdagens kvällsmat. När det blivit varmt och fått lite färg hällde jag i grönskerna och tofun igen. Stänkte över lite mer soja och ganska mycket sweet chilisås. Rörde runt alltihop och sen var det klart att servera.

Molasses cookies

Bakade dessa kakor till Thanksgiving förra året men lade inte upp receptet eftersom jag norpade det från någon amerikansk sida rakt av. Nu minns jag inte vad det var för sida och jag har gjort några små justeringar i receptet, så då tyckte jag att det var lika bra att lägga upp det. Melassen ger en ganska speciell smak. I degen innan man bakat av kakorna är den väldigt markant (ja jag åt en del deg (ja okej jag åt jättemycket deg!!)), men det blir annorlunda när de är klara.

Molasses cookies (ca 40 st)

• 1 msk linfrön + 3 msk vatten
• 175 g smält margarin
• 2 dl socker
• 0,75 dl melass
• knappt 5 dl mjöl
• 2 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• ½ tsk nejlika
• ½ tsk ingefära
  

Mixa linfrön och vatten. Blanda röran med margarin, socker och melass i en bunke. Mixa ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i bunken. Låt degen stå kallt en timme. Rulla valnötsstora bollar och lägga på plåtar. Platta till kakorna lite med handen. Grädda i 200°C i 8-10 min. Låt svalna på galler.

Liptons djurförsök

Blev smått chockerad när jag gick in på Johannas blogg idag och läste att Lipton utför hemska djurförsök för att testa hälsoeffekterna i deras théer. Man kan läsa mer om det här och här. Vidrigt!

Tentaångest och tunnelpremiär

Idag har jag varit så nervös. Hade min sista italienskatenta ikväll (en muntlig) och har gått och oroat mig för den hela dagen. Men den var över på knappt 10 minuter och så pang bom var jag godkänd och klar med hela italienskakursen. Sen premiäråkte jag Citytunneln och ville nästan inte lämna station Triangeln för den var så stor och häftig och fascinerande (ja och så var det ju så kallt ute) och så förvandlades all den där oron till ett glädjemoln istället.

När jag kom hem festade jag till det med lite yoghurt. Köpte en portionsförpackning från Sojade på Astrid i måndags. Tyckte den var magnifik! Syrlig och krämig och go, nästan bättre än Alpros och det säger mycket enligt mig. Den lilla burken kostade väl runt en 8 kr nånting och finns även i en väldigt god citronsmak (som kostar kanske 2 kr mer).

Passade även på att inhandla en påse vetegluten. Så nu kan det göras seitanskinka till jul!

Saffransbullar

Ja, här är de. Lussebullarna. Jag använde det här receptet men bytte ut en deciliter av mjölken mot yoghurt. Vet inte om det gjorde någon direkt skillnad, men goda blev de ju. Och förresten, det där j*vla tjatet om kesella är jag så trött på. Säger som Pain de Martin, att man ska ha kesella i lussebullarna är bara nått som Arla hittat på. Man behöver verkligen inte ha mald kalvmage i bullarna för att de ska bli goda.

Lussebullar och frukost

Idag bakas det lussebullar hemma hos Kotten. Inga katter, för det tycker jag är ganska trist på nått vis, men däremot blir det runda släta bullar (lussekottar ska de härmed få heta) och några "kanelbulleformade" (vad kallar man det? Snäckor?) med vanilj- och mandelmassefyllning. Och inte ett russin i sikte! Jag gillar russin. När man äter dem sådär direkt ur asken eller i fruktsallad eller så, men så fort de åker in i ugnen så blir det inge bra längre. Har börjat lära mig att ha dem i bröd, men i kakor nej nej nej. Får väl ta och lägga upp en bild på bullarna här sen.

Vidare till frukost. Jag inser att mina frukostar mest växlar mellan gröt och yoghurt. Fast det är ju ändå ganska varierat. Råggröt, havregrynsgröt, grahamsgröt, bovetegröt, dinkelgröt osv och yoghurten blandas ju med diverse tillbehör. Stor skillnad mot för en 3 år sen sådär då jag åt Falu rågrut med margarin och ett glas juice varje dag. Och då menar jag verkligen VARJE dag. Att man pallade.

Idag blev det Carlshamns sojayoghurt (har den fått nytt recept? Tycker den var så himla mycket godare nu än sist jag åt den. Och krämigare!) med hallon, frön och torkad cantaloupemelon. Till detta en scone. Ett scones. Hur skriver man egentligen scones i singular? Jaja, det hamnade dessvärre inte på bild för jag hade fullt upp med att titta på Ronny och hans filmer och lyssna på fantastiska Kurt Vile. Här nedan ser vi i alla fall ännu två små yoghurtfrukostar. Överst har vi en tallrik yoghurt med äpple, valnötter, pumpakärnor och kanel.

Och här är gårdagens 70-talsinspirerade (färgmässigt) frukost. Yoghurt med clementin, solrosfrön, valnötter och kanel. Och så godaste danska rågbrödet från Systrar och bröder med avocado, lite clementin och en bit torkad cantaloupemelon!

Ja och så förvandlades det här till världens längsta inlägg om ingenting. Så blir det ibland.

SuomiSuomi

Idag är det Finlands självständighetsdag så då får vi slänga in lite finskt i bloggen tycker jag nog allt. Närmare bestämt Yosas nya Havre Fraiche som jag hittade på affären och som är gjord av finskt havre. 17:90 kostade förpackningen som var på 150g och den kan användas till såser och dippar står det på paketet. Jaha, var den nått att ha då? Ärligt talat så, nä. Den påminner om Yosas yoghurtar, lite slemmig i konsistensen sådär, fast den här var lite tjockare. Den var inte äcklig men smakade inte alls som creme fraiche. Verkligen inte det minsta. Så det blir nog inte att jag köper den igen, då använder jag mycket hellre Alpros naturella yoghurt, som kostar 19:90 för 500 ml, vilket ju egentligen är dyrt men inte i denna jämförelse. Dessutom är den ju så himla god till frukost! Nä, nu var jag kanske lite hård mot finnarna såhär på våran dag, jag gillar ju Finland ändå. Och det är såklart bra med alternativ för dem som inte tål soja. Eläköön Suomi!

Grön ärtsoppa

En oj så väldigt ihophöftad soppa av det jag hade hemma. Jättegod blev den i alla fall! Pyntades med lite hallonbalsamico som jag fick som plåster på såren av inspicienten som glömde bort mig och min följespotskollega häromdagen, vilket resulterade i att turnébussen körde ifrån oss och vi fick stressa till föreställningen i Helsingborg med tåg. Kom i tid gjorde vi ändå och balsamicon var supergod så jag är ganska gla.

Grön ärtsoppa (2-3 port)

• ½ rödlök, finhackad
  
• 1 vitlöksklyfta, hel
  
• ca 3 dl frysta gröna ärtor
• en näve fryst bladspenat
• 4 dl vatten
• 1 buljongtärning
• persilja efter smak
  
• knappt 1 dl växtgrädde
• en skvätt vitvins- eller äppelcidervinäger
• salt o vitpeppar

Fräs rödlöken i lite olja tills den mjuknar. Lägg i vitlöken, ärtorna och spenaten och rör runt. Häll på vattnet + buljontärningen och koka upp. Låt koka på medelvärme några minuter. Ta av grytan från plattan, lägg i persiljan och mixa tills det blir slätt. Sätt tillbaka soppan på spisen, tillsätt övriga ingredienser och värm upp.

Dinkelmuffins

Egentligen ville jag baka scones till frukost men margarinet var slut, så då fick jag för mig att göra frukostmuffins istället. Så värst frukostiga vart de väl inte, men inte så jättesöta och ändå goda. Jag kokade ihop en liten sylt på en näve blåbär, några droppar citronsaft och lite socker. Den blev dock lite väl söt att ha på muffinsen tyckte jag sedan så den fick hamna i en skål med yoghurt, lite solrosfrön och några valnötter istället. Jag kan tänka mig att det vore förfärligt gott däremot att bre på lite vegansk cream cheese blandat med små clementinbitar på muffinsarna.

Dinkelmuffins (3-4 st)

• 0,25 dl rapsolja
• 2 msk farinsocker
  
• 0,5 dl sojayoghurt
• 0,5 dl sojamjölk
• 0,5 dl dinkelflingor
• 1 dl dinkelmjöl
• 1 msk sojamjöl
• 0,5 tsk bakpulver
• en nypa salt
• 1 tsk kanel
• 0,5 tsk kardemumma
• lite muskot
• lite mald nejlika

Vispa ihop olja, socker, yoghurt och mjölk. Blanda övriga ingredienser och vänd sedan ner dem i den blöta röran. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 175°C i ca 18-20 min.

Hannukah party

Idag är första dagen på Hannukah så därmed ställde vi till med lite Hannukahfirande. Fina vinröda sammetsklänningen togs på, det lagades latkes med yoghurt och äppelsås, tändes en hemmabyggd menorah och lyssnades på judisk musik. Tanken var också att vi skulle spela lite med Olles Dallas-kortlek i brist på en dreidel, men så blev det inte. Sen tittade vi på Sunes jul och drack äppelglögg och så blev det mer Christmakkah av det hela och det var ju fint det med.

Veganska glutenfria latkes (ca 4 port)

• 6 bakpotatisar
• 1 gul lök
  
• 5 msk glutenfri mjölmix
• 1 tsk fiberhusk (eller mixade psylliumfrön)
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• riven muskot

Skala potatisarna och löken. Riv potatisen, antingen i matberedare eller på rivjärn. Vi körde ca 4 potatisar i matberedaren och tog resten på den grova sidan på rivjärnet. Blir det allt för mycket vatten från potatisarna kan man krama ur lite, eller så struntar man helt enkelt i att tillsätta det vatten som står med i receptet. Finhacka löken och fräs den eventuellt i ett par minuter så den mjuknar. Blanda ihop alla ingredienser och stek ett par tre stycken latkes åt gången i olja på medelvärme. Egentligen ska det vara riktigt mycket olja så att de blir mer friterade, men riktigt så mycket tog inte vi.

Äppelsås

• 4 äpplen
• ½ dl socker
• ½ dl vatten
• knappt 1 tsk kanel

Skala äpplena och skär dem i små bitar. Lägg alla ingredienser i en gryta och koka upp. Låt sedan småkoka i kanske 20 min eller tills äpplena känns lagom mjuka och allt har kokat ihop. Vill man ha en mer slät sås kan man mosa den genom en sil.

Servera latkesarna (fin böjning där) med naturell sojayoghurt och äppelsås.