Pannkaogor

Det tog ett tag men nu har jag nog äntligen fattat knepet när det gäller att göra veganska pannkakor. Smeten måste få svälla. Minst en halvtimme. Det gör att pannkakorna håller ihop bättre. Förut har jag gjort misstaget att grädda direkt, blivit sur för att de inte håller ihop, hällt i mer mjöl vilket resulterat i torra, sega, tråkiga pannkakor. Nu blev de istället supersupersupergoda!

Pannkakor (ca 10 st)

• 2½ dl mjöl
• ½ dl sojamjöl
• 1 tsk socker
• ½ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk psylliumfrö
• 6 dl osötad sojamjölk
• 1 msk olja

Rör ihop de torra ingredienserna och vispa i hälften av mjölken till en slet smet. Tillsätt sedan resten av mjölken och oljan. Låt smeten svälla i minst en halvtimme. Steka sedan på medelvärme tills de blir gyllenbruna och fina.