Tillbaka till verkligheten.

Första skoldagen avklarad nu och det blir en hektisk vecka i jämförelse med det slappa liv jag levt de senaste månaderna.

Ikväll:
läsa igenom Strindbergs Dödsdansen en gång till, strukturera upp hösten, baka cupcakes
Imorgon:
gräva ogräs på lotten, skriva referat på Dödsdansen, gå på tårtkalas
Onsdag:
ljudstudion 9-17, titta på Teater InSites "Beckett x2 - en kuslig historia"
Torsdag:
gräva mer ogräs, läsa diverse kurslitteratur, titta på genrepet av Macbeth på Inkonst
Fredag:
skola 9-15.30, ta tåget till Göteborg och ha det gött resten av helgen

Känns ändå roligt att vara tillbaka i skolan igen!
Nu ska jag laga mat. Tjarå.

Kremlata.

Gremolata är en italiensk kryddblandning som består av persilja, citronskal, vitlök och olivolja. Jag gjorde en egen variant à la örtsalt med basilika. Gott att blanda med yoghurt och ha som sås eller att krydda tofu eller soyabitar med. Jag strödde mitt på en qournfilé som serverades med stekta kantareller, stuvad blomkål, potatis och senap. Fenomenalt!

Imorgon börjar skolan igen och jag känner både pepp och lite ångest. Men mest ska det nog bli roligt ändå.

Kremlata

• rivet skal av en citron
• en inte allt för stor vitlöksklyfta
• en näve basilika
• 1-2 tsk flingsalt

Hacka vitlöken och basilikan. Blanda alla ingredienser och låt stå och dra en liten stund.

Niklas lasagne.

Det här är ett recept(som jag ändrat lite på) av tv-kocken Niklas Ekstedt på en lasagne som går supersnabbt att slänga ihop. Lasagne är ju annars en sån rätt som det brukar vara ganska mycket arbete med. Ska försöka mig på en veganvariant med soyayoghurt och smulad tofu istället för keso och b-jäströra på toppen nån dag.

Niklas lasagne

• 1 paket soyafärs (300 g)
• 800 g krossade tomater
• 500 g keso
• 2 morötter
• 300 g fryst hackad spenat
• 200 g fetaost

Bunke 1: blanda soyafärsen och tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Bunke 2: blanda keso, finrivna morötter och spenat. Salta och peppra. Varva de två rörorna med lasagneplattor och toppa med fetaosten. Grädda i 200° i ca 30 min.

På mackan.

Jag är inte mycket av en påläggsmänniska. Tycker margarin räcker bra på mackan. Eller på sin höjd några gurkskivor. Men ibland lyxar jag till det rejält. Då blir det mosad avocado, ajvar relish och citronpeppar! Nom!

Nu är det jul. Snart.

Snart september nu så det börjar ju bli hög tid att tänka på julmaten! Nästan iaf. I år tänker jag gå vegan all the way. Det här har jag kommit fram till att jag ska ha på mitt julbord än så länge:

• Stuvad brysselkål (daah!)
• Perunalaatikko (finsk sötad potatislåda som jag aldrig smakat, men som låter god och som jag gärna vill prova på. För man måste ju få in det finska arvet nånstans med, det har vi varit allt för dåliga på i min familj men det ska det bli ändring på! Suomi! Suomi! *slåss med kniv*)
• Aubergine-"sill" (har ju aldrig gillat sill, men mjuk aubergine i krämig sås kan väl inte bli fel?)
• Griljerad kålråt eller seitanskinka
  
• Tofubullar
• Ris á la Malta
• Tofu-ostkaka
• Jotis bryléepudding
  

Dodos sallad.

Det borde vara rostade vallmofrön på alla sallader.

Dodos sallad

• 1 avocado
• 1 morot
• 1 nektarin
• ett par salladsblad
  
• 3 soltorkade tomater
• ½ paprika (eventuellt grillad och kyld)
• 1 msk vallmo- och solrosfrön

Skala avocado och morot. Riv moroten grovt. Skär övriga ingredienser i bitar (förutom fröna förstås). Blanda samman i en skål. Ringla över lite olivolja och balsamicovinäger. Rosta fröna i en torr panna och strö dem över salladen.

En helg i skogen.

Blueberry Corn Muffins.

Jag insåg just att jag glömde ju nämna det allra viktigaste i höst-inlägget jag skrev för ett tag sedan. Mosepärerna. Så man kan göra gnocchi och kroppkakor och vanligt hederligt potatismos!

Imorgon bär det av ut i skogen, eller rättare sagt till Ingelstad, för en helg med bad, mys och snicksnack med brüdarna.

Och här kommer ett veganiserat Leila-recept. Mina nya favoriter. Allra godast är de nygräddade och delade på mitten med lite smör och salt.

Blueberry corn muffins (12 st)

• 100 g margarin
• 2 tsk no egg + 4 msk vatten
• 1½ dl soyayoghurt
• 3 dl vetemjöl
• 1½ dl polenta
• 1½ dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt

• 1 msk potatismjöl
• 3 dl frysta blåbär

Smält margarinet och låt det svalna något. Vispa ihop no egg-pulvret och vattnet och rör sedan i yoghurten och margarinet. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i yoghurtröran så att allt blandas, men det får gärna vara lite klumpar kvar. Strö potatismjölet över blåbären och vänd även ner dem i smeten, men gör det försiktigt så att inte hela smeten blir lila. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 225° i ca 20 min.

Snack of the day #3.

Mumsiga små kex som man kan äta hur många som helst av. Spröda, goda, ganska billiga (ca 14 kr) och helt djurfria!

Folkfest.

Har hunnit med ännu två rundor ner till festivalen i stan. I måndagskväll blev det först korv och potatissallad från Astrid och aporna (Gott. Korven var nog den godaste vegokorv jag ätit! Lagom kryddad och lite seg i konsistensen. Potatissalladen var helt okej, men inte fantastisk) som avnjöts under ett tak i ösregn. Sen drog vi oss sakta bort mot folkets park där vi såg Deportees spelning och även en stund av Johnossi. Därefter var det dags för Salem Al-Fakir och Malmö Symfoniorkester. Och visst blev man lite blöt i byxorna. Inte bara pga Salems söckersöta anlete och honungslena stämma (vem faller inte pladask för killar i kofta och slips som spelar piano?) utan kanske mest för den snygga ljussättningen av Stortorget och den feta ljusriggen på scen. Kliade i fingrarna gjorde det!

Igår provade jag en Lemon Masala burgare med sallad, klyftpotatis och tomatsås från Ekko gourmet. Supergott! Är lite besviken över att Vegegården hade samma rätter hos Djurens rätt som förra året. De har ju så många goda sorter att de kunde varierat sig lite? Men det gjorde förstås att man inte behövde få dåligt samvete för att man provade de andras mat istället.

Malmöfestival.

Tog en sväng ner till Malmöfestivalen igår för att äta god mat, trängas med folk och titta på Markus Krunegård. Egentligen är jag inte mycket för det där med att skuffas med främlingar och får oftast lätt panik när man inte kan ta sig från punkt a till b i den takt man vill. Men en gång om året går det väl an. Smått euforiska efter Mackans spelning drog vi till Stortorget för att se Timbuktu, men ljudet var ganska kasst och ryggen värkte så vi såg bara ett par låtar. I det stora hela var det dock en ypperligt lyckad kväll och jag njöt av både sällskapet och festivalfeelingen. I morgon blir det nog Salem Al-Fakir och Malmö symfoniorkester.

Vegegårdenmat från Djurens rätt.

Markus Krunegård.

Squashalicious carrot cupcakes.

Inlägg 100! Det måste ju firas med dessa obeskrivligt saftiga och goda cupcakes. Jag vill bara ha fler och fler och fler.

Squash och morotscupcakes (ca 18 st)

• 2 tsk no egg + 4 msk vatten
• ½ dl soyayoghurt
• 1 tsk äppelcidervinäger
  
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1½ tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 1 dl olja
• 3 dl socker
• 2½ dl finriven squash
• 2 dl finrivna morötter
• 1 tsk färsk finriven ingefära

Vispa ihop no egg-pulvret och vattnet och rör sedan i yoghurten och äppelcidervinägern och låt dra en stund. I en annan bunke blandas de torra ingredienserna. Tillsätt oljan, sockret, squashen, morötterna och ingefäran i yoghurt-blandningen. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet och grädda i ca 25 min i 175°. Låt kallna helt innan frostingen breds på.

Lemony cream cheese frosting

• 100 g cream cheese (t.ex creamy spread)
• 75 g margarin
• 1 tsk citronjuice
• ca 4 dl florsocker

Rör cream cheese och margarin krämigt. Tillsätt citronjuicen och florsockret och vispa ihop till en slät frosting. Är den för lös så häll i lite mer florsocker.

Ebbas fik.

Tog en sväng till Helsingborg för att utnyttja resorna på mitt sommarkort och för att fika på Ebbas, ett av de mysigaste ställena som finns. Hela fiket är inrett à la 50-tal. Maten, möblerna, planscherna, tallrikarna, aaaaaallt. Ha-galna som vi är, modern och jag, fick vi för oss att en hamburgare och sedan varsin kaka på det är väl inga problem att få i sig? Mjodå, det var det. Så kakan fick snällt följa med hem i en liten påse istället. Flera av kaksorterna är veganska, t.ex dammsugare, 4 sorters chokladbollar, snickerskakan (som jag köpte) och syltkakorna. Allt är i storlek XL och det står klart och tydligt vilka kakor som inte innehåller mjölk eller ägg. Jag frågade inte hur det låg till med hamburgaren, men det är möjligt att även den var hel-veggo, bortsett från dressingen. Pommes fritesen ska vi inte bara tala om. Nästan som i Bryssel. Och att burgaren sedan serveras i en kartongbil som man får ta med sig hem om man vill(!!) gör ju att man bara vill skutta små glädjehopp av lycka. Minuset är väl att det ligger i Helsingborg och inte i Malmö.

Squash- och morotspasta.

Världens snabbaste lunch.

Squash- och morotspasta (2 port)

• 1 squash
• 2 hyfsat stora morötter
• 3 dl pasta
• 1 vitlöksklyfta

Koka pastan. Skala morötterna och riv både dem och squashen grovt. Fräs grönsakerna i lite olivolja med finhackad vitlök. Salta och peppra. Rör i den kokta pastan och servera gärna med en god bönsallad.

Pösiga pancakes.

Provade på det här receptet förra helgen och jag kan bara säga att det var de godaste pannkakor jag ätit! Fantastiskt smidigt att göra smeten dagen innan och sedan bara stiga upp och börja grädda med. Jag använde ett halvt paket färsk jäst och det kändes ganska lagom. Servera med lönnsirap och en klick margarin. Eller gör egen kanelsirap genom att värma 2 msk ljus baksirap och röra i ca ½ tsk kanel. Förträffligt!

Höst.

Jo jo, jag vet att man ska vara nöjd med det man har, leva i nuet, yada yada, men jag kan inte utan att längta till hösten. Det mesta brukar vara bra på hösten. Man har inte hunnit bli skoltrött ännu, man kan ha mysiga nyinköpta höstkläder på sig, det är inte så långt kvar till julen, det är fullt av mysiga högtider så som Halloween, Thanksgiving och kanelbullens dag då man har ett extra skäl till att laga god mat, det är något speciellt i luften, det luktar liksom höst när man cyklar till skolan på morgonen, det är oftast en hel del bra konserter, man behöver inte ha dåligt samvete för att man sitter inne och kurar och bakar bullar och dricker thé. För det är sånt man ska göra på hösten, allt som jag gillar. Men nu är det redan augusti så det är inte så långt kvar. Och jag längtar. Nu ska jag gå och lägga mig för i kylen står en pancakesmet och väntar på att gräddas i morgon bitti! God natt.

Snack of the day # 2.

Det var ganska längesen jag köpte den här mango-vaniljsmoothien men jag hittade bilden och tänkte att jag borde lägga upp den här. Jag minns inte riktigt vad den kostade men tror att det låg runt 15 kr. Påminde lite om drickyoggi och var mycket god. Finns även i smaken hallon-röda vinbär.

Zucchini.

När jag gick till odlingslotten igår för att vattna lite så visade det sig att en squash hade vuxit sig så stor att jag kunde ta med den hem. Så idag skivade jag stolt upp den och grillade den i ugnen med lite paprika och la sedan bitarna i ett ciabattabröd tillsammans med några salladsblad och en klick guacamole. Yum yum!

Till helgen blir det kalas för min mamma som fyller 50 och min moster som fyller 40. Eftersom det är gelatin i tårtorna som ska serveras så får jag knåpa ihop en egen efterrätt och hade då tänkt försöka mig på det här receptet. Jag återkommer med bilder.

Kattmandu.

Senaste tillskottet i familjen.

Snack of the day.

Mja, Rachel Ray är väl inte direkt en av mina favoriter men tips på godsaker är ju aldrig fel så därför norpade jag hennes uttryck Snack of the day och startar här en egen version, vegovarianten. Först ut är det gudomliga Kanelknäckebrödet från Wasa. Känns ju lite bättre att äta knäckebröd till fikat än kakor, även fast det rent nyttighetsmässigt nog inte är så stor skillnad. Gott är det iaf!