Kikärtscurry.

Vegomässan i lördags var rolig. Maten var roligast! Lite bilder kommer snart.

Här är en maträtt ur boken Under valnötsträdet som vi lagade härom veckan. Den serverades med hirs och var mumsig, även fast curryn var nästintill slut.

Kikärter från Kerala

• 1 grön eller röd chili
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 cm färsk ingefära
• 1 burk kikärter
• 1-2 msk curry
• 1 burk kokosmjölk
• 8 körsbärstomater i halvor
• 100 g färsk spenat
• saft av 1½ pressad lime

Kärna ur och hacka chilin. Skala och hacka löken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och riv ingefäran. Skölj kikärterna i kallt vatten i ett durkslag, låt rinna av och ställ åt sidan. Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Dofta över curry. Blanda sedan ner kikärterna och häll i kokosmjölken. Låt det hela koka upp och sedan puttra ett par minuter. Riv sönder de färska spenatbladen grovt och blanda ner dem och tomaterna. Låt koka några få minuter till. Smaka av med limesaft och lite salt.

Ben and Jerry's goes vegan.

Då det regnade måttligt när jag skulle bege mig till skolan idag bestämde jag mig för att ta bussen. Jag satte mig på en plats och fick sedan syn på en reklamskylt från Ben and Jerry's. Jag är själv ett stort B&J fan så jag blev glatt överraskad när jag såg att det var reklam för två nya smaker, närmare bestämt två sorbeter med namnen Mango Berry Swirl och Jamaican Me Crazy. Det var ju skoj tänkte jag och fortsatte sedan min bussfärd. Väl hemma kom jag att tänka på glassen igen och en tanke slog mig. "Det är ju visserligen sorbeter, men det kan väl ändå inte vara möjligt att de är veganska?" Så jag surfade in på företagets hemsida och kollade upp innehållet i glassarna och jorå, visst är de veganska! Så nu ska två paket inhandlas och testas snarast.

Jamaican Me Crazy
Solig ananassorbet med sköna spiraler av passionsfrukt.

Mango Berry Swirl
Läskande mangosorbet i en virvel av sorbet på blandade bär och mangobitar.

Bilder och glassbeskrivningar från Ben & Jerry's hemsida.

Cupcakefest.

I torsdags bakade jag en himlans massa cupcakes med diverse fyllningar. Grundreceptet tog jag ur Vegan cupcakes take over the world och därefter freestylade jag ihop lite olika smaker.


Vegan fluffy buttercream frosting

• 225 g margarin
• 8,5 dl florsocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 0,6 dl soyamjölk

Rör margarinet mjukt med en elvisp. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa i någon minut. Tillsätt vaniljsockret och soyamjölken. Vispa i 5-7 minuter tills frostingen är riktigt fluffig.


Hallonfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• en näve tinade hallon

Mosa hallonen och blanda i dem i frostingen. Rör hastigt ihop till en fin fluffig kräm.

Mocha- och hasselnötsfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 1 dl hasselnötter
• 1 msk kallt kaffe

Rosta hasselnötterna i en varm, torr stekpanna i någon minut. Skaka på pannan ofta. Låt nötterna svalna och gnugga dem sedan i en kökshanduk för att få bort det mesta av skalet. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Rör samman frostingen, nötmjölet och kaffet.

Blå vaniljfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 1 tsk vaniljsocker
  
• Blå karamellfärg

Mixa.

Jordnötssmörsfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 2 msk jordnötssmör

Mixa.

Sen är det bara att leka loss! Fyll cupcakesen genom att gröpa ur ett hål i dem med fingret och spritsa i frosting, skär ut en bit av toppen med hjälp av en tesked, klicka i valfri fyllning och sätt tillbaka locket eller spritsa en stor virvel uppe på cupcaken. Det går även utmärkt att smälta choklad och pensla på toppen. Jag gjorde t.ex chokladcupcakes med hallonfrosting i mitten och nougatchoklad (25 g mörk choklad + ½ guldnougat som smältes och rördes samman) på toppen. Supergott och superenkelt!

Vallmoscones.

Vallmoscones

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl grahamsmjöl
• 1 tsk salt
• 4 tsk bakpulver
• 100 g margarin
• 3 dl soyamjölk
• 1 msk blå vallmofrö
  

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i det rumsvarma margarinet. Tillsätt mjölken och vallmofröna och knåda ihop till en deg. Forma två ganska stora, runda kakor och lägg dem på en plåt. Pricka kakorna och skär ett kryss mitt över varje kaka så att de delas in i fyra bitar. Grädda i 10 min i 250°.

Gelatinfritt godis.

Jonas hittade härom dagen en burk med gelatinfritt godis på Netto. 25 balobas kostade den och det var riktigt mumsigt. Gula, röda, gröna och några enstaka lila och svarta gelégodisar i diverse former och smaker.

Ps. Den sattans bilden gör ju inte som jag vill så nu får den vara på sne. Hoppas du är nöjd nu, bildjävel!

Fredagssoppa.

Ett lyckat kokihop av det som fanns i kylen.
I morgon bär det av till Köpenhamn.

Krämig morotssoppa med linser och ingefära

• 4-5 morötter
• 5 cm ingefära
• 1 gul lök, hackad
  
• 2 vitlöksklyftor, krossade
  
• 1 l vatten
• 2 dl röda linser
• 1 dl soyagrädde
  
• 1 msk persilja
• 1 msk tomatpuré
• 3 dl kokta makaroner

Skala och riv morötter och ingefära. Lägg i en kastrull. Häll i löken och vitlöken och fräs på medelvärme ett par minuter. Tillsätt vattnet och koka upp. Skölj linserna och häll ner dem i grytan. Koka på svag värme i ca 15 min eller tills allt är mjukt. Mixa soppan. Rör i grädde, persilja och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt makaronerna och låt puttra i 1-2 min.

Världens godaste sallad.

När jag såg programmet där Jamie Oliver lagade den här salladen höll jag på att smälta för att det såg så gott ut. Och ja, den är precis så god som jag hade trott. Om inte godare! Fast vad kan man förvänta sig, han kan ju allt den där Jamie. Receptet finns med i boken Hemma hos Jamie som innehåller mycket vegetariska recept och även odlingstips.

Sallad på ugnsstekt morot och avocado med apelsin- och citrondressing.

• 500 g medelstora morötter
• 2 tsk spiskummin
• 1-2 torkade chilifrukter
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tsk timjan
• olivolja
• röd- eller vitvinsvinäger
• 1 apelsin, halverad
• 1 citron, halverad
• 3 mogna avocado
• 4 skivor ciabatta
• 2 nävar blandad sallad

Sätt ugnen på 175°. Koka morötterna i saltat vatten tills de är nästan genomkokta, ca 10 min. Låt dem rinna av och lägg dem sedan på en ugnsplåt. De bör kryddas medan de är varma så medans de kokar tar man fram en mortel och stöter spiskummin, chili, salt och peppar. Lägg i vitlök och timjan och fortsätt stöta tills allt är finfördelat. Tillsätt olivolja så att det täcker massan generöst. Tillsätt även en rejäl skvätt vinäger. Häll blandningen över morötterna i formen så att de täcks. Lägg även citron- och apelsinhalvorna på plåten, med snittsidan ner. Ställ in plåten i ugnen och låt morötterna få fin färg, 25-30 min.

Ta fram avocadon medan morötterna är i ugnen. Dela dem på mitten, kärna ur och skala dem. Skär klyftor och lägg dem i en stor bunke. Lägg de färdiga morötterna i bunken med avocadoklyftor. Pressa försiktigt ut saften ur de ugnsbakade citron- och apelsinhalvorna i en annan bunke, tillsätt samma mängd olivolja samt en liten skvätt vinäger. Salta och peppra och häll sedan dressingen över morötterna och avocadon. Blanda ingredienserna väl, smaka av och justera kryddningen.

Rosta ciabattaskivorna i brödrost eller grillpanna. Riv brödet i mindre bitar och lägg när dem bland morötterna och avocadon. Rör om och blanda sedan ner salladen. Servera gärna med en klick yoghurt till.