Pasta med ädelostsås.

Jag blev jättepepp när jag fick höra att det skulle komma en Creamy Spread med ädelostsmak. Pasta med ädelostsås är ju nämligen något av det godaste jag vet. Nu finns den i butik så vi köpte med oss ett paket hem. Den var inte så smakrik som jag hade hoppats men den är nog jättegod på mackor eller kex och den var helt okej till pastan.
Ädelostsås

• 500 g champinjoner
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 200 g creamy spread ädelost
• 2 dl soyagrädde
• salt och peppar

Hacka champinjoner, lök och vitlök och fräs en stund utan att de tar färg. Rör ner osten och häll i soyagrädden. Smaka av med salt och peppar. Ät med spagetti och sallad.

Müsli.

I väntan på att de ska uppfinna vegansk filmjölk så äter jag havrevälling till min müsli.

Evys supermüsli

• 4 dl havregryn
• ½ dl sesamfrön
• ½-1 dl linfrön
• 1½ dl hackad mandel
• 1½ dl solrosfrön
• ½ dl pumpafrön
• ev. torkad frukt
• ½ dl honung/sirap
• ½ dl olja

Blanda alla ingredienser och bred ut på en plåt. Rosta i 10-15 min i 200°. Rör om du och då och kolla noga så att det inte blir för mörkt. Häll upp müslin på bakplåtspapper och låt svalna. Förvara i en tätslutande burk.

Kakor och kontoplaner.

Den senaste veckorna har varit hektiska, hektiska, hektiska. Produktionskurs med budgetering för ett påhittat konstprojekt är inte något jag vill pyssla med varje dag kan jag säga. Men nu är den över och det firades med att äta lunch på Tusen och 2! Jag var lite skeptisk först och var nästintill övertygad om att jag fått fel och att de gett mig en köttburgare, men närå den var vegetarisk och jättegod! Det har annars varit en rolig vecka med Oslipat med bla Måns Nilsson och Simon Svensson igår och Titta vi krogshow med Anders Johansson och Jesper Rönndahl med flera på lördag.

Världens godaste kakor bakade jag häromdagen! Fast jag hade vegansk vit choklad i och bytte ut lite mer än hälften av sockret mot farinsocker. Ät dem nygräddade och dö den underbara chokladdöden. Isa och Terry som ligger bakom detta kakrecept och bl.a Vegan cupcakes take over the world håller nu på att göra en kakbok. Här är några bilder på sådant som ska finnas med i denna. My, my jag kan knappt vänta!

Veckans bästa nyhet: Vegomässa i Malmö den 9:e maj på Amiralen! Mer än så vet jag inte i nuläget, lägger upp mer info när jag får reda på 'ett.

Fiskpinnar.

På Astrid och aporna finns veganska fiskpinnar och jag har flera gånger tänkt att dessa måste provas nån gång. Men när blicken nått prislappen på ca 50 kr har jag alltid mumlat något med "hutlöst..." och surmulet lunkat därifrån. Men, tänkte jag, vad är det egentligen som är så gott med fiskpinnar? Paneringen såklart. Så varför inte göra egna panerade tofupinnar? Det blev hyfsat lyckat. Det smakade ju inte fisk för fem öre, men det var gott ändå!

Panerade tofupinnar

• 500 g tofu
• valfri god marinad
• 1 dl ströbröd
• 3 msk vetemjöl

Skär tofun i strimlor av fiskpinnestorlek. Marinera dem i någon mumsig marinad. Blanda ströbröd och vetemjöl på en tallrik. Rulla varje tofupinne i paneringen så att de blir helt täckta. Stek på låg värme ett par minuter. Ät med potatismos, gröna ärtor och pressad citron.

Våfflor.

This is for you Fido.

Våfflor

• 100 g margarin
• 2½ dl vatten
• 2½ dl vetemjöl
• 1 dl fullkornsdinkelmjöl
  
• 2 dl mjölk
• 2 tsk bakpulver

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda de övriga ingredienserna och tillsätt matfettet. Vispa till en slät smet. Grädda i våffeljärn. Servera förslagsvis med lemon curd och vaniljglass eller med hummus och tapenad om du vill ha matigare våfflor. Då kan du även tillsätta mer grovt mjöl.

Gillar du frasiga våfflor är ett förslag att använda sig av mineralvatten istället för vanligt vatten. När våfflorna är gräddade så lägg ut dem på ett galler så behåller de sin frasighet. Är du däremot som jag och gillar våfflorna lite soggy, så lägg dem i en hög på en tallrik med lock över.

Somrig sockerkaka.

De senaste dagarnas vårväder fick mig att rota fram både rabarber och jordgubbar ur frysen och slänga ihop denna sockerkaka. Den blev något degig, men god ändå.

Rabarber- och jordgubbskaka

• 2 tsk no-egg pulver
• 4 msk vatten
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kardemumma
  
• 1 dl mjölk (ev. ½ dl grädde + ½ dl mjölk)
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 50 g smält margarin som fått svalna
• ca 10 frysta jordgubbar
• 1 dl fryst rabarber
• 1 msk vetemjöl
• ½ msk florsocker

Vispa samman no-egg, vatten, socker, vaniljsocker och kardemumma. Häll i mjölk, mjöl, bakpulver och margarin. Rör till en klumpfri smet. Skär de tinade jordgubbarna och rabarbern i bitar och blanda dem med mjöl och florsocker. Rör ner dem i smeten. Bred ut i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175° i ca 50 min.

Serveringstips: Skär sockerkakan i skivor och stek dem i medelvarm panna så att de får färg på båda sidorna. Servera med vaniljglass.

Pizzabullar.

Körde 90-talsnostalgi i helgen med pizzabullar och britpop på högsta volym. Idag spädde jag på 90-talskänslan ytterligare genom att införskaffa en finfin hamburgertelefon.

Pizzabullar

• 50 g jäst
• 5 dl mjölk
• 3 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 tsk no-egg
• 2 msk vatten
• 4 dl grahamsmjöl
• 8-9 dl vetemjöl

Rör ut jästen i 37° varm mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop till en deg. Låt jäsa 30 min. Knåda degen smidig och kavla ut den i en stor fyrkant. Bred på tomatsås och valfri fyllning, t.ex champinjoner, lök, riven morot, oliver, soyafärs. Strö över oregano. Rulla ihop degen till en rulle och skär bullar. Lägg ut dem på en plåt och jäs i ytterligare 15 min. Strö över flingsalt, b-jäst och ringla till sist över lite olivolja. Grädda i 225° i 10 min.

Nonis supertomatsås

• 2 dl chilisås
• 1 skvätt vitt matlagningsvin
• 1 lika stora skvätt rökarom
• Några droppar citronkoncentrat
• 1 msk oregano eller mer
• 3/4 tsk spiskummin
• 3/4 tsk chilipulver
  
• salt och peppar

Blanda.