Semmelcupcakes.

"Semlor är kalas. Cupcakes är med kalas. Så vad kan bli mer kalas än en kombination av de båda?" tänkte jag och ställde mig i köket för att börja pyssla. Och mycket riktigt, det blev en hit! Jag och Jonas hann sluka i oss tre var under loppet av ett Seinfeld avsnitt. Original cupcakereceptet (golden vanilla cupcakes) kommer från "Vegan cupcakes take over the world", världens bästa bok.

Semmelcupcakes (12 st)

• 2,5 dl soyamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• ca 3 dl mjöl
• 2 msk majsstärkelse/potatismjöl
• 3/4 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 5 msk olja
• 1,75 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1½ tsk kardemumma
• ca 50 g mandelmassa
• 2 dl vegovispgrädde
  

Vispa samman mjölken och vinägern i en skål och låt stå och dra i någon minut. Tillsätt oljan, sockret och vaniljsockret. Sikta i mjölet, majsstärkelsen, bakpulvret, bikarbonaten, saltet och kardemumman. Rör tills det inte är några stora mjölklumpar kvar. Fyll 12 muffinsformar (helst i en muffinsplåt, då blir de finast!) till 2/3 med smet och peta ner en bit mandelmassa i varje form. Grädda i 175° i 20-22 min. Låt svalna helt. Skär av ett lock på varje cupcake och klicka/spritsa på lite grädde. Lägg tillbaka locken och sikta över florsocker. Käka.

Hurry curry.

Igårkväll lagade jag lite indisk mat. Det blev linsgryta (jag skippade dock koriandern och tillsatte lite curry, en halv dl kokosflingor och 2 msk chilisås), naanbröd (fast utan vitlök och sesamfrön) med vitlökssmör (50 g margarin och 1-2 pressade vitlöksklyftor som rörs samman) och flingsalt, jasminris och lite överbliven tsatziki! Godaste jag ätit på länge!

Är det helg så är det.

Är man duktig och äter havregrynsvälling till frukost hela veckan så får man faktiskt festa till det med pancakes till helgen! Känner man ändå det dåliga samvetet krypa sig på (pannkakor till frukost, vad skulle Anna Skipper säga om detta?) så kan man använda dinkelmjöl som är ett fullkornsmjöl med lågt GI, men det går självklart lika bra med vanligt mjöl. Det här receptet är från VeganYumYum som jag har gjort om till svenska mått. Smeten går bra att göra kvällen innan och låta stå i kylen under natten, sen är det bara att stiga upp ur sängen och börja steka! Har smeten tjocknat lite kan man tillsätta 1-2 msk vatten.

Pancakes

• 3,5 dl soyamjölk
• 1 msk socker
• 1 tsk olja (t.ex raps- eller matolja)
• 2,5 dl dinkelmjöl
• 4 msk vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa samman alla ingredinser till en slät smet. Stek i en torr teflonpanna på medelvärme. Pannkakorna ska vara ganska tunna och ca 10 cm i diameter. När det har bildats bubblor på hela pannkakan och smeten har börjat stelna runt kanterna är det dags att vända på den. Det går ganska fort. Stapla på hög och häll över lönnsirap. Klart!

I didn't go to see the city, I went to see it around you.

Idag önskar jag mig:

• ett piano
• en personlig pianolärare
• en flygbiljett till New York
• och att det blir en rafflande final i På Spåret

Ikväll blir det nog indisk linsgryta med ris till kvällsmat. Kanske får man lite glass om man är snäll med.

Pasta med aubergine och tomat

Pasta alla norma

• 2 stora auberginer
• 1 msk oregano
• ½ msk basilika
  
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 burkar tomater à 400 g
  
• salt och peppar
  

Skär auberginerna i fingerstora bitar och bryn i omgångar i olja tills alla bitar är genomstekta. Strö över oreganon, basilikan och den hackade vitlöken. Häll på tomaterna och sjud i 10-15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta.

Kakor och blandband.

Det är kallt och snöigt och jävligt och jag borde inte sitta här och glo utan läsa om dmx och svartkroppsstrålning och luminansmätare och gud vet allt! Men det är så det ska vara i februari, årets troligen sämsta månad. Igår kom i alla fall Jonas syster på besök och jag löd Veganvrakets råd och bakade syltkakor istället för att städa. Jag skippade dock ingefäran och tog jordgubbsssylt istället för hallon. Succé! (trots att de inte blev riktigt lika bra som mormors)

Nu hade jag tänkt göra en Veganmage och knåpa ihop ett blandband som jag skulle spelat in om jag haft tid, ork och ett kassettdäck.

1. Marnie Stern - Prime
2. Chris Garneau - Baby's Romance
3. Seabear - Arms
4. Blitzen Trapper - Lady On the Water
5. Yeah Yeah Yeahs - Black Tongue
6. Tom Jones - With These hands
7. Animal Collective - Also Frightened
8. Tiny Vipers - On This Side
9. Detektivbyrån - Lyckans Undulat
10. First Aid Kit - Tiger Mountain Peasant Song
11. Madness - Our House
12. The Violent Femmes - Blister In the Sun
13. The Moldy Peaches - Anyone Else But You
14. Sigur Rós - Samskeyti

Världens godaste cupcakes.

Jordnötssmör + choklad, behöver jag säga mer?

Peanut buttercream

• 75 g margarin
• 0,75 dl jordnötssmör
• 1 msk sirap (gärna lönnsirap)
• 1½ tsk vaniljsocker
• ca 3 dl florsocker
• 1-2 msk soyamjölk

Rör margarinet mjukt med en elvisp. Häll i jordnötssmör, sirap och vanilj och vispa någon minut tills allt blandats. Tillsätt florsockret. Vispa sedan i mjölken, lite i taget tills frostingen är riktigt fluffig och fin. Justera tjockleken genom att tillsätta mer mjölk eller florsocker. Spritsa eller fyll chocolate cupcakes med frostingen och dekorera med nått fint!