Cookies.

Söndag. Regnet öser ner. Lite snuvig är jag nog allt med. Då är det inte mycket som slår chocolate chip cookies och en bra bok! Originalreceptet är från The joy of vegan baking men jag har manipulerat det lite. Jag är också lite lat och orkar inte räkna om måtten. Kan tipsa om att det finns cups-mått att köpa bl.a. på Lagerhaus, himla bra investering! Spring och köp!

Double chocolate chip cookies

• 3 tsk no-egg pulver
• 6 msk vatten
• 275 g margarin
• 3/4 cup strösocker
• 3/4 cup farinsocker
• 3 tsk vaniljsocker
• 2 1/4 cups mjöl
• 1/4 cup kakao
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 200 g hackad mörk choklad

Vispa samman no egg-pulver och vatten. Rör samman margarin, strösocker, farinsocker och vaniljsocker. Häll i no egg-blandningen. Blanda i en annan skål mjöl, kakao, bikarbonat och salt. Häll mjölblandningen i socker och margarinmixen. Rör i chokladen. Känns degen för kladdig så tillsätt lite extra mjöl. Klicka ut kakor på en plåt och grädda i 190° i 8-10 min.

En fika om dan håller doktorn på stan...?

Här kommer två recept till ifrån Leilas kakbok A piece of cake som jag har veganiserat och fixat lite med. Det är för övrigt en sjukt grym bok som alla kakälskare bör införskaffa!

Morotskaka

• 3 tsk no egg-pulver
• 6 msk vatten
• 3 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 1½tsk kanel
• 1 sk kardemumma
• ½tsk ingefära
• 1 nypa salt
• 1½ dl olja
• 4½ dl rårivna morötter

Glasyr

• 60 g margarin
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• skal av 1 lime
• 100g creamy spread

Vispa samman no egg-pulver och vatten med sockret. Blanda alla torra ingedienser och häll ner dem i smeten. Tillsätt olja och morötter. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 150° ca 55 min. Låt kakan svalna.
Rör samman alla ingredienser till glasyren och bred på kakan när den är kall.



Yumyum bullar

• 1 msk kardemumma
• 3 dl soyamjölk
• 50 g jäst
• 1½ dl socker
• ½ tsk salt
• 150 g margarin
• 2-3 msk soyagrädde
• 11-12 dl mjöl

Fyllning

• 200 g margarin
• 200 g mandelmassa
• knappt en msk vaniljsocker
• ev. några droppar karamellfärg
  

Värm mjölken tillsammans med kardemumman tills den är ljummen, 37°. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, socker, salt, margarin(rumstempererat, inte smält) och soyagrädde. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs den i bunken under bakduk i 45-60 min till dubbel storlek. Rör samman margarin, riven mandelmassa, vaniljsocker och karamellfärg. När degen är färdigjäst delar du den i två delar och kavlar ut den ena biten. Bred på hälften av fyllningen, rulla ihop degen och skär bullar i 3-4 cm tjocka skivor. Lägg bullarna i pappformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt. Gör likadant med den andra degenbiten och låt bullarna jäsa i 45-60 min. Pensla bullarna med soyamjölk och grädda i 200° i ca 10 min.

Skepp o'hoj.

Det här är ett recept på kärleksmums (fast hemma har vi alltid kallat det för sjörövarkaka) ifrån Leila Lindholms bok A piece of cake som jag har gjort om lite och veganiserat. Den smakar ganska mycket banan så om man inte gillar det så kan man nog använda mer soyagrädde istället eller no egg-pulver. I orginalreceptet ska det vara 5 ägg.

Sjörövarkakor

• 2½ mogna bananer
• 2-3 msk soyagrädde
  
• 4 dl strösocker
• 4½ dl mjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 5 msk kakao
• 2 dl vatten
• 300g margarin

Glasyr

• 2 dl soyagrädde
• 2 msk kaffe
• 200g mörk choklad
• 2 dl kokosflingor

Mosa banan och blanda med soyagrädden. Vispa ihop med sockret. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten. Tillsätt vatten och smält margarin.
Klä en långpanna och häll i smeten. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200° i 10-15 min. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna.
Koka upp grädden, häll i kaffet och låt svalna något. Smält ner finhackad choklad och rör tills glasyren är slät. Glasera kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär den i rutor.

Happy new year!

2009 är här och nu är det dags att ta tag i sitt liv. Baka massor, laga mer mat, dansa mer, göra nått spännande, resa, öva på gitarr och piano, jogga (kanske lite ibland iaf...), uppdatera bloggen, ha roligt, rita en serie, läsa mycket osv osv.

2008 avslutades som sig bör med pompa och ståt och framför allt en snajsig efterrätt! Det blev pistageglass och strawberrycheesecakeglass! Recepten är från Glass mot glass och var kalasgoda! Där finns massor av glassrecept som jag inte kan vänta på att få prova. Har funderingar på att göra någon/några sorter när mina vänner kommer och hälsar på nästa helg. Högst på listan står nog salty buttery caramel, peanut butter peanut bits och färskost lime.

Såhär såg iaf vår nyårsglass ut:


Årets skiva: Animal Collective - Merriweather Post Pavilion (det har ju inte visserligen inte gått så lång tid av året än, men den blir svår att slå)

Cherry pie á la Twin Peaks.

Efter att ha betat igenom hela Twin Peaks-boxen kunde jag inte låta bli att baka körsbärspaj!

Körsbärspaj

• 6 dl mjöl
• 1 msk florsocker
• 1 tsk salt
• 225 g margarin
• ca 0.75 dl vatten
• 2 paket körsbärssås (alt. färska eller inlagda körsbär)
  

Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Knåda in margarinet, skuret i bitar och häll till sist i vattnet lite i taget. Knåda ihop degen så att den precis håller ihop. Överarbeta den inte. Dela degen i två bitar och slå in varje bit i plastfolie. Låt vila i kylen i minst 30 min. Kavla ut den ena degbiten och klä en pajform, gärna med avtagbar kant. Grädda bottnen i 10-12 min i 220°. Fyll sedan det färdiggräddade skalet med körsbärssåsen och täck med ett lock som du kavlat ut av den andra degbiten. Skär små snitt i locket så ångan kan komma ut. Grädda i 220° i 30 min och sänk sedan värmen till 180° och grädda i ytterligare 25-35 min. Stäng av värmen och låt pajen stå kvar i ca 20 min. Låt pajen svalna minst 10 min och servera sedan med vaniljglass!

Solig apelsinsoppa.

Såhär i förkylningstider är det ju nice med lite extra c-vitamin!

Apelsinsoppa

• 1 l vatten
• 2 msk potatismjöl
• 2 dl koncentrerad apelsinjuice
• 1 msk socker
• 2 apelsiner

Koka upp vattnet.
Rör ut potatismjölet i lite vatten. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt soppan koka upp. Tillsätt apelsinjuicen och sockret när redningen svalnat. Skär apelsinerna i bitar och lägg dem i soppan.

Min granne sjunger opera.

Jag fick en ny kokbok på posten häromdagen. Sinfully vegan av Lois Dieterly. Så nu är det extra svårt att koncentrera sig på de skisser och ritningar jag har i uppgift att göra i skolan. Jag är ju inte nämnvärt intresserad av att rita i vanliga fall och när man då har en helt ny bok full med mumsigheter är det knivigt värre att hålla sig borta från köket! Idag ska vi i alla fall göra julgodis. Recept och bilder kommer upp här så småningom.
Nu över till vad vi åt igår:

Rösti, ratatouille och tofu.

Rösti

• 3 morötter
• 5-6 potatisar

Riv morötterna och potatisarna. Smaksätt med salt och peppar. Klicka ut i stekpannan och stek ett par minuter på var sida på medelvärme.


Annis ratatouille

• 1 gul lök
• 2 paprikor
• lagom med champinjoner (2-3 hg kanske)
  
• 2 vitlöksklyftor
• ½ chilifrukt
• 1 burk krossade tomater

Hacka lök, paprika, champinjoner, vitlök och chili. Fräs i gryta ett par minuter tills allt mjuknat. Häll på de krossade tomaterna. Krydda efter smak. Salt, peppar och timjan t.ex.

Servera med stekt tofu.