Amerika-kakan

Till sommaren ska jag och några vänner bege oss över Atlanten för en road trip längs med USAs västkust. Det blir Seattle, Portland, Gold Beach, Eureka, San Francisco, Yosemite, Las Vegas, Grand Canyon och så ett par dagar i New York City. Det blir körsbärspaj, flanellskjortor, redwoodskogar, öken, neonskyltar, Golden Gate bron, berg, dalar, Mammoth Mountain, muséer, Whole Foods, loppmarknader, Voodoo Doughnuts och massvis med andra häftiga saker. I höstas hade vi vår första planeringsträff hemma hos mig och jag tänkte att ett pumpkin bread vore en perfekt amerikansk kaka att bjuda på då jag hade puréad pumpa i frysen och mogna bananer i fruktskålen. Jag kryddade den med Speculoos-krydda som jag köpte under min senaste Brysseltripp och adderade lite extra muskot, ingefära och kanel. Tänker dock att det fungerar lika bra med svensk pepparkakskrydda (fast se till att tillsätta lite muskot också) eller gör egen pumpkin pie spice enligt t.ex det här receptet.

Banan- och pumpakaka

• 0,75 cup rapsolja
• 1 cup farinsocker
• 1 cup pumpapuré
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 cups vetemjöl
• 1,5 tsk bikarbonat
• 0,5 tsk salt
• 1 msk pumpapajskrydda
•  3 välmogna bananer
• 0,5 cup chocolate chips

Vispa samman olja, socker, pumpapuré och vaniljsocker i en bunke. Sikta i de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Mosa i bananen men se till att det finns lite hela bitar kvar. Vänd ner chocolate chipsen. Häll smeten i en smord brödform och grädda långt ner i ugnen i 160°C i ca en timme.

Ett oranget inlägg

I onsdags packade vi ihop det sista av Bastard-turnén och dagen efter inledde jag en femdagars ledighet på bästa sätt genom att cykla ner till brofästet och plocka havtorn och nypon. Havtornen lät jag koka upp lite snabbt innan jag passerade dem. Saften hamnade sedan i en marmelad tillsammans med apelsin och lite vanilj. Denna serverades nästa morgon till en riktig lyxfrukost med nybakade scones, yoghurt med müsli, körbärsthé med mandelmjölk och spirulina-havtorn-apelsin-granatäppeljuice. Nyponen blev soppa och åts till efterrätt. Enligt vissa recept ska man kärna ur nyponen innan de kokas. Det är ju dock ett evighetsgöra så när jag efter 45 min hade kärnat ur ungefär 1/5 av nyponen gav jag upp och lät resten koka med hela. Vet inte om det är att rekommendera, men jag märkte inte av något kli i magen i alla fall.

Havtorn- och apelsinmarmelad

• Ett halvt kilo apelsiner (helst ekologiska)
• Två och en halv dl passerade havtorn
• Ett halvt kilo syltsocker
• En halv tesked vaniljpulver

Tvätta apelsinerna ordentligt. Skär dem i klyftor, ca 8-10 klyftor per apelsin. Skiva klyftorna fint. Lägg dem i en gryta och tillsätt havtorn, socker och vanilj. Koka upp och koka sedan på lägre värme i ca 15 min. Rör om emellanåt så att det inte bränns vid. Skumma av och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på lock och låt kallna. En riktig c-vitaminbomb!

PS. Skånebor, har ni möjlighet så ta er till Intiman och se Gengångare & zombies. Så rackarns bra!

Sloppy Joe

Till lunch en dag när jag hade överbliven färssås i kylen och inte kände för att koka spaghetti serverade jag den istället mellan två lättrostade brödskivor. Sloppy Joe, hepp!

Söndagsmiddagen

Igår var det söndag och då lagade jag följande middag. Mungbönsbiffar som plockades ur frysen och som lagats ungefär enligt det här receptet men med ris istället för matvete och smaksatta med curry och harissa. Till biffarna blev det kokt potatis, champinjonsås kryddad med lite dijon, soja och persilja, fantastiskt god inlagd zucchini som jag fått av en kär vän och så lite vinbärsgelé. Succé!

Kaffe kaffe

Hade du frågat mig för två år sedan så hade jag troligtvis sagt att "kaffe det kommer jag minsann aldrig börja gilla". Det var ju så beskt och starkt och räligt. Vet inte vad som hände riktigt. Jag började jobba och skriva examensarbete, latten blev cappuccino som blev bryggkaffe och huxflux så var det ju faktiskt riktigt gott. Nu är jag hooked och kan inte alls förstå hur jag kunde tycka att det var så äckligt. Jag blandar gärna ner lite kanel med bönorna när jag brygger hemma, det ger en så himmelsk doft! En dubbel sojalatte på Kaffebaren på Möllan är annars ett säkert kort för ett Halleluja-moment.

Mat i Kph och en wrapfest

Hej allihop! Här ovan kan ni se vart jag hållit hus de senaste veckorna. I ett jättestort tält där vi spelar föreställningen Bastard. Först var vi i Slottsparken i Malmö och nu kör vi i Köpenhamn. Ett överväldigande men superkul projekt. När vi byggde upp allt förra veckan sov jag ett par nätter i danska huvudstaden och hann då med att besöka BioMio och Tandoori Masala för lite middag. Båda ställena var toppen. Åt en "fitness wok" på BioMio som nog hade kunnat vara hur tråkig som helst, men med riktigt bra råvaror och goda kryddor så blev det en suverän avslutning på en lång arbetsdag.

När jag var hemma och hälsade på mamma i Småland blev det wrapfest till lunch en dag. Jag rev ett tofublock i mindre bitar. Kryddade rikligt med vitlök, tabasco, spiskummin, korriander och soja. Stekte på medelvärme med lite olja tills tofun fått färg och yta. Bakade chapatis som fick ligga på tallrik under folie för att hålla sig mjuka och goa. Bröden fylldes sen med tofun, guacamole, baba ganoush som mamma lagat, spenat, kidnyebönor, majs, persilja, paprika, gurka och nektarin.

Hacke-guacamole

• En till två avocado
• En tomat
• En halv röd chili
• En till två vitlöksklyftor
• Saft från en halv lime
• Spiskummin
• Korriander
• Salt

Skär avocadon och tomaten i små bitar. Hacka chilin och vitlöken fint. Vänd samman allt och smaka av med limesaft och kryddor.

Ack Värmeland du sköna!

Jag är i Värmland och har det prima! Har badat och solat och handlat på loppis, tagit joggingrundor i skogen, gått på teater och ätit jordgubbar direkt från landet. Ikväll blir det grillfest och på måndag åker vi vidare till Oslo i ett par dagar innan det är dags att åka hem till Malmö igen. Helt klart en toppensemester!

 

På Coop i Sunne hittade jag Alpros mandelmjölk för 23 kr. Den var ganska god, men lite för söt för min smak.