Jorden runt: Danmark pt.1

Davs! Vi är nu i Danmark. Det senaste halvåret har jag varit i Köpenhamn fler gånger än vad jag tidigare varit sammanlagt i mitt liv. Jag har väl helt enkelt insett det fenomenala med att bo granne med ett så skide fed sted. Jag älskar arkitekturen, de stora parkerna, saluhallarna vid Nørreport, köpa fika på Naturbageriet och god mat på favoritstället BioMio, feta spelställen som VEGA, Loppen och Bremen teater, det kanske coolaste muséet jag varit på, Nørrebros second hand affärer, flera schyssta raw food ställen, mataffären Irma som säljer mycket bra ekogrejer från t.ex Urtekram etc etc.  Ja, jag tycker till och med att danska är ett förträffligt giddigt språk, vilket jag inte hade sagt för ett par år sedan. 

Anyhow, det var dansk mat vi skulle tala om och inte min kärlek till Kbhvn. Som i många av de redan besökta länderna på vår jorden runt resa utgår det traditionella danska köket till stor del från kött. Kött med kött och kött. Pølse, frikadeller, flæskesteg, hakkebøf osv. Valet av rätt föll till slut på millionbøf, en slags köttfärssås som i stort sett består av köttfärs (miljoner små biffar, därav namnet), lök och buljong. Jag festade till det lite och tillsatte svamp, linser och riven morot i min och det funkade fint. Serverades med potatismos och gröna ärtor.

 Millionbøf (4 port)

• 1 gul lök
• 2 hg champinjoner
• 300 g fryst sojafärs
• 1 morot, grovriven
• 1 dl puy linser
• 3 dl buljong
• En skvätt rödvin
• 1 msk tomatpuré
• 2 st lagerblad
• Rökarom
• Soja
• Salt o peppar

Finhacka löken och fräs den i lite olja. Skär champinjonerna i små bitar och tillsätt dem i pannan. När de mjuknat tillsätter du färs och morot och låter allt steka någon minut. Häll i linserna och slå över buljongen och vinet. Rör i tomatpurén, lagerbladen samt rökarom och soja efter smak. Låt allt koka ihop tills linserna mjuknat, ca 25 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatismos, kokt potatis eller pasta.

Rødgrød med fløde är en typisk dansk efterrätt och även en klassisk tungvrickare. Ja eller vad man nu kallar det. Mången dansk har nog fnissat åt dem som inte talar deras modersmål och som försökt sig på att uttala namnet på denna rätt. Gott är det i vilket fall! Meget godt.

Rødgrød med fløde (4 port)

• 400 g blandade bär (vinbär, hallon, björnbär, blåbär, jordgubbar) och rabarber
• 3,5 dl vatten
• knappt 1 dl strösocker
• 1-2 msk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Lägg bär (men spara ca 1 dl till senare) och rabarberbitar, vatten och socker i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda på svag värme ca 10 min tills allt mjuknat. Sila soppan och häll tillbaka den i kastrullen. Moset som blir kvar i silen kan du spara och ha på morgongröten eller mackan till exempel. Värm upp soppan igen och häll i potatismjölet utblandat i lite vatten i en fin stråle samt vaniljsockret. Vispa tills soppan börjar tjockna till en kräm. Dra kastrullen från plattan och tillsätt de sparade bären. Låt krämen kallna och häll sedan upp den i glas eller skålar. Toppa med en klick grädde och rostad, hackad mandel.