Pain au chocolat

Stiga upp klockan 8 och ge sig ut på stan. Höra morgontrafiken brusa. Känna doften av nybakat inne på bolangeriet. Bonjour madame! Un pain au chocolat s'il vous plait. Fippla i en evighet med euromynten tills man hittar rätt. Merci beaucoup. Au revoir! Pinna hem till frukostbordet med solen i ögonen och den prasslande papperspåsen i handen. Äta juice och macka och kanske lite yoghurt innan det är dags att hugga in på dagens höjdpunkt. Frasig smördeg och mörk choklad. Sen är man mätt och belåten och kan spendera resten av dagen med att titta igenom puddinghyllan på Carrefour, chilla i Parc de Bruxelles, äta lunch på Den Teepot och choklad från Pierre Marcolini, titta på utsikten vid Place Poelaert, hänga på Grande Place, se bra band på Botanique, fnissa åt namnen på metrostationerna och ha det allmänt fint. Ja, så kan det va. En dag i Bryssel. Meeeen är man fattig student och det ligger askmoln över hela himlen får man stanna hemma och baka egna chokladbröd. Funkar ju det med.

Pain au chocolat (8 st)

• Två rullar fryst smördeg
• 75 g choklad
• 100 g mandelmassa

Rulla ut smördegen och dela varje bit i fyra delar. Kavla varje bit lite lätt så att den blir rektangulär. Strö riven mandelmassa och grovt hackad choklad över degen och rulla ihop från kortsidan. Lägg på bakplåtspapper med skarven neråt. Pensla eventuellt med lite soyamjölk. Grädda i 200° i ca 20 min. Låt svalna, lägg upp på ett fat och sikta över lite florsocker. Ät och prata franska.

And there'll be sun sun sun

Brunchknytis med fina vänner och sol sol sol.

Tofu med quinoasallad

Citrongräs är grejen. Kaffirlimeblad med.

Krispig tofu

• 500 g marinerad tofu
• en näve nötter
• en näve cornflakes

Skiva tofun och lägg den i en ugnsfast form. Hacka nötterna grovt och strö dem över tofun. Krossa cornflakesen lite lätt i händerna och strö över tofun. Grilla i ugnen i 200° i ca 15 min.

Quinoa med varma grönsaker och citrus

• 4 portioner quinoa
  
• ½ buljongtärning
• 1 stjälk citrongräs
• 1 lök, finhackad
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 1 gul paprika
• ½ zucchini
• 6-8 champinjoner
• saften från ½ lime
• 1-2 tsk färsk riven ingefära
• ev 1 tsk gurkmeja (för färgens skull)
  
• salt

Skölj quinoan i ljummet vatten. Häll på nytt kallt vatten och låt koka upp med buljongtärning och citrongräs (som delas på mitten). Låt småkoka på svag värme i ca 15 min. Släng sedan bort citrongräset. Skär grönsaker och svamp i mindre bitar och fräs ihop med löken tills allt mjuknat och fått lite färg. Tillsätt limesaft, ingefära och gurkmeja. Blanda i quinoan och smaka av med salt.

And it was fun fun fun

Precis såhär bra var det igår. Och i förrgår med.

Tofumarinad med chili och citrongräs

• 1 citrongrässtjälk
• 1 thaichili, finhackad
  
• 2 msk olivolja
• 1 msk vatten
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk soya
• 1 msk färsk, finriven ingefära
• salt o peppar

Skär citrongräset i 5-6 bitar och krossa dem lite lätt genom att banka på dem med skaftet på kniven så att smakerna frigörs ordentligt. Lägg bitarna i en skål och blanda med övriga ingredienser. Skär 500 g tofu i kuber och rör runt dem i marinaden. Låt stå och dra en stund. Sen kan tofun stekas eller blandas ner i en gryta. Hepp!

Surdeg och kokbok

Gör ett försök att torka surdeg, så man slipper komma ihåg att mata den varje vecka. Ska bli spännande att se hur det går.

Fick post i veckan med. Vegan Yum Yums kokbok! Har inte hunnit testa något ännu, men det verkar finnas mycket gott i den. Dessutom är den superfin med bilder till varje recept.

Pannkagor

I somras gjorde jag pancakes med jäst och de blev så fantastiskt goda. Nu har jag då funderat på att testa att göra dem med surdeg istället. Och ja, det blev bra! Kanske inte lika top som de med jäst, men nära på. De blir lite segare i konsistensen än när man bara gör dem på bakpulver och det, det är najs. Dessutom sägs det ju att surdeg är nyttigt då det hjälper kroppen att ta upp viktiga mineraler. Himla bra va. Lite bluegrass i Spotten, Ronny på tv och fredagsmorgonen är biff.

Pancakes med surdeg (ca 6-8 st)

• 2½ dl vetemjöl special
• ½ tsk salt
• 1 tsk socker
• ½ tsk bakpulver
  
• 2 dl mjölk + lite till att spä med på morgonen
  
• 1 tsk olja
• 1 msk vetesurdegsgrund

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sedan resten. Vispa ihop till en jämn smet. Täck bunken med plastfolie och låt stå över natten. På morgonen späds smeten med lite mer mjölk och sen är det bara att steka på medelvärme! Jag åt mina med yoghurt som blandats med lite citron, vaniljsocker och frysta hallon.

Middagstips

Burgare med sallad, ärtmos och tomat i en surdegsmacka.