Chili chili

Jag har blivit så väldigt sugen på att laga stora grytor med chili på sistone. Vet inte om det har med vinterkylan eller USA-längtan att göra. Den här gången inspirerades jag av Jamie (som alltid) och ett chilirecept som finns med i hans bok Jamies Amerika. Ett annat hett tips när det kommer till god chili är att bryta ner ungefär 50 g mörk choklad i slutet av koktiden. Det blir fantastiskt fylligt och mustigt. Receptet på majsbrödet hittade jag här men ändrade litegrann.

Bönchili med kaffe (8-10 port)

• 5-6 koppar nybryggt kaffe
• 1 torkad chilifrukt, t.ex ancho
• 2 gula lökar
• 2 tsk spiskummin
• 1 tsk korianderfrön
• 2 tsk paprikapulver
• 2 färska chilis
• 2 lagerblad
• 3 rågade matskedar tomatpuré
• 5 stora vitlöksklyftor
• 1 msk mörkt socker
• 2 morötter, i tärningar
• 1 sötpotatis, i tärningar
• 2 stora paprikor, i bitar
• 400 g krossade tomater
• 400 g passerade tomater
• Blandade bönor i massor ca 4x400g burkar
• 1 liten burk majs
• 1 msk kakao
• ev. rökarom

Koka kaffet. Mät upp 4 dl i en skål och låt den torkade chilin mjukna däri i ca 10 min. Drick under tiden upp resten av kaffet och lyssna till någon trevlig jazzdänga. Hacka löken och den nu mjuka chilin och fräs dem i rikligt med olja tillsammans med kryddorna. Rör i tomatpurén, den hackade vitlöken och sockret. Tillsätt morot, sötpotatis, paprika, tomaterna och kaffet. Låt allt koka ihop på svag värme, gärna en timme. Häll i de avsköljda bönorna, majsen och kakaon. Späd med lite vatten om det känns för tjockt. Smaka av och tillsätt eventuellt lite rökarom. Servera t.ex med majsbröd, guacamole, yoghurt, potatis eller ris.

 Majsbröd 

• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 0.5 dl olja
• 0.5 msk salt
• 0.5 msk socker
• 1 dl majskorn
• 2 dl polenta
• 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av det 37° vattnet. Tillsätt resten av vattnet samt övriga ingredienser. Arbeta samman allt till en deg. Låt jäsa i 30 min. Smörj en liten långpanna, 20x30 cm, och beströ den med polenta. Tryck ut den jästa degen i långpannan, ringla över lite olja och grädda i 225° i ca 25 min. Låt svalna, skär i bitar och servera till chilin.