Hej söndag, vad bra du är!

Det blåser storm ute och jag har strumpor på mig utan att svettas!

Lasagne (6-8 port)

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 zucchini
• 2-3 morötter
• ½-1 tsk harissa
• 2 msk tomatpuré
• 3 dl röda linser
• 500 g krossade tomater
• 4 dl vatten
• salt o svartpeppar
  

• 25 g margarin
• 3 msk mjöl
• 5 dl växtmjölk
• 100 g fryst bladspenat
• salt, vitpeppar och riven muskot
  

Finhacka och fräs lök och vitlök på medelvärme. Riv zucchinin och morötterna på den grova sidan på rivjärnet och låt dem mjukna i grytan med löken. Rör i harissa och tomatpuré och tillsätt sedan linser, krossad tomat och vatten. Låt allt koka ihop på ganska låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smält margarinet i en kastrull och rör i mjölet. Vispa ner mjölken. Koka upp och låt sedan puttra på låg värme ett par minuter. Rör ner spenaten och smaka av med salt, peppar och muskot.

Varva såserna med lasagneplattor. Jag la även några aubergineskivor under det sista lagret med spenatsås. Toppa eventuellt med riven sojaost, vegansk parmesan eller b-jäst och lite olivolja. Grädda i 175° i ca 40 min tills lasagneplattorna blivit mjuka.