söndag 30 september 2012

Ett oranget inlägg

I onsdags packade vi ihop det sista av Bastard-turnén och dagen efter inledde jag en femdagars ledighet på bästa sätt genom att cykla ner till brofästet och plocka havtorn och nypon. Havtornen lät jag koka upp lite snabbt innan jag passerade dem. Saften hamnade sedan i en marmelad tillsammans med apelsin och lite vanilj. Denna serverades nästa morgon till en riktig lyxfrukost med nybakade scones, yoghurt med müsli, körbärsthé med mandelmjölk och spirulina-havtorn-apelsin-granatäppeljuice. Nyponen blev soppa och åts till efterrätt. Enligt vissa recept ska man kärna ur nyponen innan de kokas. Det är ju dock ett evighetsgöra så när jag efter 45 min hade kärnat ur ungefär 1/5 av nyponen gav jag upp och lät resten koka med hela. Vet inte om det är att rekommendera, men jag märkte inte av något kli i magen i alla fall.


Havtorn- och apelsinmarmelad
  • Ett halvt kilo apelsiner (helst ekologiska)
  • Två och en halv dl passerade havtorn
  • Ett halvt kilo syltsocker
  • En halv tesked vaniljpulver
Tvätta apelsinerna ordentligt. Skär dem i klyftor, ca 8-10 klyftor per apelsin. Skiva klyftorna fint. Lägg dem i en gryta och tillsätt havtorn, socker och vanilj. Koka upp och koka sedan på lägre värme i ca 15 min. Rör om emellanåt så att det inte bränns vid. Skumma av och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på lock och låt kallna. En riktig c-vitaminbomb!

PS. Skånebor, har ni möjlighet så ta er till Intiman och se Gengångare & zombies. Så rackarns bra!

fredag 21 september 2012

Sloppy Joe

Till lunch en dag när jag hade överbliven färssås i kylen och inte kände för att koka spaghetti serverade jag den istället mellan två lättrostade brödskivor. Sloppy Joe, hepp!


måndag 17 september 2012

Söndagsmiddagen

Igår var det söndag och då lagade jag följande middag. Mungbönsbiffar som plockades ur frysen och som lagats ungefär enligt det här receptet men med ris istället för matvete och smaksatta med curry och harissa. Till biffarna blev det kokt potatis, champinjonsås kryddad med lite dijon, soja och persilja, fantastiskt god inlagd zucchini som jag fått av en kär vän och så lite vinbärsgelé. Succé!

fredag 14 september 2012

Kaffe kaffe





Hade du frågat mig för två år sedan så hade jag troligtvis sagt att "kaffe det kommer jag minsann aldrig börja gilla". Det var ju så beskt och starkt och räligt. Vet inte vad som hände riktigt. Jag började jobba och skriva examensarbete, latten blev cappuccino som blev bryggkaffe och huxflux så var det ju faktiskt riktigt gott. Nu är jag hooked och kan inte alls förstå hur jag kunde tycka att det var så äckligt. Jag blandar gärna ner lite kanel med bönorna när jag brygger hemma, det ger en så himmelsk doft! En dubbel sojalatte på Kaffebaren på Möllan är annars ett säkert kort för ett Halleluja-moment.

tisdag 11 september 2012

Mat i Kph och en wrapfest

Hej allihop! Här ovan kan ni se vart jag hållit hus de senaste veckorna. I ett jättestort tält där vi spelar föreställningen Bastard. Först var vi i Slottsparken i Malmö och nu kör vi i Köpenhamn. Ett överväldigande men superkul projekt. När vi byggde upp allt förra veckan sov jag ett par nätter i danska huvudstaden och hann då med att besöka BioMio och Tandoori Masala för lite middag. Båda ställena var toppen. Åt en "fitness wok" på BioMio som nog hade kunnat vara hur tråkig som helst, men med riktigt bra råvaror och goda kryddor så blev det en suverän avslutning på en lång arbetsdag.
När jag var hemma och hälsade på mamma i Småland blev det wrapfest till lunch en dag. Jag rev ett tofublock i mindre bitar. Kryddade rikligt med vitlök, tabasco, spiskummin, korriander och soja. Stekte på medelvärme med lite olja tills tofun fått färg och yta. Bakade chapatis som fick ligga på tallrik under folie för att hålla sig mjuka och goa. Bröden fylldes sen med tofun, guacamole, baba ganoush som mamma lagat, spenat, kidnyebönor, majs, persilja, paprika, gurka och nektarin.
Hacke-guacamole
  • En till två avocado
  • En tomat
  • En halv röd chili
  • En till två vitlöksklyftor
  • Saft från en halv lime
  • Spiskummin
  • Korriander
  • Salt
Skär avocadon och tomaten i små bitar. Hacka chilin och vitlöken fint. Vänd samman allt och smaka av med limesaft och kryddor.

lördag 7 juli 2012

Ack Värmeland du sköna!

Jag är i Värmland och har det prima! Har badat och solat och handlat på loppis, tagit joggingrundor i skogen, gått på teater och ätit jordgubbar direkt från landet. Ikväll blir det grillfest och på måndag åker vi vidare till Oslo i ett par dagar innan det är dags att åka hem till Malmö igen. Helt klart en toppensemester!
På Coop i Sunne hittade jag Alpros mandelmjölk för 23 kr. Den var ganska god, men lite för söt för min smak.

lördag 30 juni 2012

What happens in Småland

Jag är i skogens land. Här kan man till exempel göra följande saker:
 

Åka närmare 12 mil t/r för att fika i en stuga i skogen.
Sitta inne och pyssla då solen mest vill gömma sig bakom regntunga skyar. Gärna med en kopp körsbärsthé köpt på Stockhultsgårdens thébod där de även säljer ett av mina absoluta favoritthéer Vit sencha med granatäpple. Vill man inte ta sig till Småländska obygden kan man även beställa via deras webshop. På bilden syns också en knäckemacka från PM & Vänner - Bröd & Sovel i Växjö. Denna restaurang/fik ligger i den gamla biografen Palladium på gågatan, vilket var ett av mina favoritfik under gymnasietiden. Inget vidare veganvänligt ställe, men den här gången hade de åtminstone sojamjölk till min cappuccino och mysigt värre är där. Vi satte oss ute, men står de gamla fåtöljerna kvar vid fönstret på ovanvåningen är det bästa platsen. Knäckebrödet i alla fall, det toppas med fördel med mosad avocado och surkål.
Inspireras av gamla kokböcker som till exempel Det är roligt att baka - Marabous handbok i bakpulverbak där den fantastiska bilden nedanför finnes. Om livet ändå kunde vara i techniolor ibland va.
Äta frukost på trappan! Här en rå bovetegröt toppad med persika, hallon, smultron och pumpafrön samt en fruktsallad på persika, banan, avocado, tranbär och cashewnötter.
 Rå bovetegröt (en portion)

  • En deciliter helt bovete
  • Ett halvt päron
  • En nypa salt
  • Kardemumma
Lägg bovetet i blöt över natten. Skölj på morgonen av det ordentligt. Skala päronet och mixa det med bovete, salt och lite kardemumma till en slät gröt. Servera med frukt, bär, frön och nötter. Denna gröt går att variera till oändlighet med olika smaksättningar.

torsdag 28 juni 2012

Saker som gör mig lite extra glad idag:

Att jag ska cykla till min farmor och fika imorgon.
Ljusslingor.
Min nya blommiga jacka.
Små gröna anteckningsböcker som man kan fylla med nya recept och kluriga idéer.
Att det går att vända löjliga reklamkampanjer till något bra
Vegokorv i största allmänhet.
Att ro en runda på ån innan kvällsmaten.
Solnedgången.
Pinterest.
Gamla Beatles-vinyler.
Rårörda lingon på gröten (som ser ut precis som i Alfons Åberg).
Att jag de närmsta veckorna får hänga både i Sunne och Oslo med min bästis.
Att sedan komma hem till Malmö där roligt jobb och fantastiska vänner väntar.
Musik som får magen att pirra och benen att vilja dansa.
 Psst! Klicka på understa bilden så kommer ni till en Spotifylista.

onsdag 27 juni 2012

Midsommar 2012

Även detta år spenderades Midsommarhelgen i Mellbystrand med mycket härligt folk! I vanlig ordning letade vi efter Johannes Brost, hängde på ICA Maxi, åt kopiösa mängder mat, gick strandpromenader, spelade kort och hade det allmänt fint trots en del regn och rusk. Vi fann (nästan) 100 burkar confiterade anklår i skafferiet vilket vi tyckte var väldigt roligt och därmed vart tvungna att posa med!
På självaste Midsommarafton steg vi (ja eller tre utav oss) upp strax innan 8. Johan vek ihop bröddegen som fått jäsa över natten och sen kilade vi ner till havet och tog ett morgondopp. Efter en varm dusch bakades degen ut till bullar som serverades rykande varma till frukosten. Så himla lyxigt och ändå så enkelt.
Om tårtan var i minsta laget förra året körde vi på motsatsen detta år. Två stora tårtor blev det! En med chokladbotten, espressomousse, hallon och päron samt en med vaniljbottnar, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och mangomousse. En fet Hi5 till Gaashuden för detta samarbete!

söndag 17 juni 2012

Pasta med mycket grönt

Citron kan verkligen förhöja många rätter. Här får den förgylla en pastasås fullproppad med nyttiga och goda gröna ingredienser som går supersnabbt att svänga ihop.
Pasta med brysselkål, gröna ärtor och citron (2 port)
  • En liten gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 70 g färsk spenat
  • 10-15 frysta brysselkål (tinade)
  • En rejäl näve frysta gröna ärtor
  • En skvätt vitt vin (valfritt)
  • En citron
  • 2 dl havregrädde
  • Salt och peppar
Hacka lök och vitlök. Stek den i olja på mellanlåg värme tills blir mjuk och glansig. Tillsätt spenaten, ärtorna och brysselkålen. Slå över en skvätt vin om du har det hemma och höj värmen något så att allt värms upp ordentligt. Finriv skalet från citronen och strö det i pannan. Slå på grädden och pressa i citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och strö eventuellt över lite rostade pumpakärnor. Man kan även tillsätta bönor eller kikärtor för extra protein.

söndag 10 juni 2012

Drottningbullar bakade på olja

Nationaldagen var sedan ett tag tillbaka bokad för utflykt till Wanås. Vädret och helgdagsstängda inomhusutställningar satte dock käppar i hjulet, så resan bar istället av till København. Det blev en heldag med konstmuseum, second hand shopping på Nørrebro, besök på Café N och Naturbageriet och givetvis picknick. Jag bidrog med bullar. Några med kanel och så några som från början skulle blivit blåbärsbullar, men då blåbären var lite för få så fick även lite hallon slinka med. Drottningbullar alltså. Receptet jag utgick ifrån kommer från favoritkokboken Systrarna Voltaires mat, men då jag inte hade något margarin hemma (och inte kände för att köpa det heller) så tänkte jag att jag skulle testa att byta ut det mot olja. Och det gick ju alldeles finemang!
Drottningknutar (ca 40 st)

  • 5 dl sojamjölk
  • 1 dl rapsolja
  • 50 g jäst
  • 0,5 msk kardemumma
  • 0,5 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 1,3-1,5 dl vetemjöl
  • smörgåsmargarin
  • någon matsked strösocker
  • ett paket frysta hallon och blåbär
  • 1 dl grovt hackade valnötter
Värm sojamjöl och olja tills fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en deg. Låt jäsa 30 min.

Kavla ut degen till en kvadrat och bred på margarin. Strö socker, hallon, blåbär och valnötter över halva degen och vik sedan över den andra halvan. Skär degen i ca 2 cm breda remsor och dela sedan varje remsa längsgående på mitten men så att den fortfarande hänger ihop i ena ändan. Snurra de två remsorna om varandra och gör en knut. Eller rulla degen till en längd och skär den i skivor, som traditionella kanelbullar. Låt jäsa ytterligare 30 min.

Pensla bullarna med lite sojamjölk och strö över lite valnötshack och någon nypa socker. Grädda i ca 10 min i 225°.

Efter en fin dag i grannlandet var vi ganska trötta men for sedan tillbaka till Malmö för att se premiären av Moonrise Kingdom. Fullkomligt sagolik var den! Se den se den se den, säger jag!

söndag 3 juni 2012

Stamsallad och jobbsnack

I veckan som gick var vi ute på miniturné med Operan. Det bjöds på Mozartkonsert i Helsingborg, Kristianstad och Ystad. Och även om jag överraskade mig själv med att faktiskt klara av att åka med som ansvarig ljudtekniker så är det ganska skönt att det är slut nu. Det blev i vilket fall en bra avslutning på finaste Ystad Teater. Nu har jag tre veckor på Helsingborgs Stadsteater framför mig innan jag får ett par veckors ledighet. Sen är det dags att dra igång med Bastard, sommarens stora teaterhändelse som hade premiär på Island i fredags och som sedan kommer spelas i ett enormt tält på Mölleplatsen i Malmö samt i Köpenhamn. Tror det kommer bli strålande! Och hösten. Hösten kommer spenderas på Malmö Stadsteater och det känns så himla himla bra. Heltid på ett och samma ställe flera månader i rad. Halleluja!

 
Regnar det ute får man ha inomhuspicnic istället! Nästan bättre.
 Här kommer ett tips på vad man kan göra när man köpt broccoli och använt de små träden men inte vet vad man ska göra med den lite tråkiga stammen. Jag har för övrigt dille på dijonsenap för tillfället och det passar himla bra till detta.
Broccoli- och morotssallad
  • 1 morot
  • 1 broccolistam
  • en bit äpple
  • en näve ruccola
  • olivolja
  • vinäger
  • dijonsenap
  • torkade örter
  • salt och peppar
Skär moroten och broccolistammen i tunna skivor. Skär sedan skivorna i stavar. Skär även äpplet i stavar. Blanda ihop en vinaigrette på olja, vinäger, dijonsenap, torkade örter (till exempel oregano och mejram), salt o peppar. Häll dressingen över grönsakerna och blanda runt. Vänd ner ruccolan. Servera som ett tillbehör till huvudrätten eller på en macka. Blir bara godare av att stå och dra till nästa dag.

söndag 27 maj 2012

Gryta med smak av Marocko

Det känns som att det är många maträtter här på bloggen som är inspirerade av recept ur tidningen Buffé, så även detta. Egentligen skulle det göras på lammfärs, men lamm tycker jag passar bättre på grönskande ängar än i en gryta, så sojafärs fick det bli! I affären fanns bara finmalen färs och den tycker jag mest blir en enda gegga när man tillagar den. Därför köpte jag istället sojabitar som förvälldes och sedan hackades i mindre bitar. Hittar du den grova sojafärsen tror jag dock att även den fungerar ypperligt. Lite extra kryddor och en morot fick även följa med ner i grytan.
 Färsgryta à la Maroc (4 port)
  • ca 100 g torr grov sojafärs (eller 400 g fryst)
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 paprika, grovhackad
  • 1 liten chilifrukt, finhackad
  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 msk finriven ingefära
  • 1 msk tomatpuré 
  • 1 morot, grovriven
  • salt och peppar
  • 1 buljongtärning
  • 2 burkar (à 400 g) krossad tomat
  • 8 ekologiska torkade aprikoser
Förväll sojafärsen enligt anvisningar på paketet. Fräs lök, paprika, chili, spiskumin, paprika och ingefära i olja. Pressa ur vätskan ur färsen, tillsätt den i grytan och låt fräsa en stund. Rör i tomatpurén och den grovrivna moroten. Salta och peppra efter smak. Smula i buljongtärningen och häll på tomatkrosset. Låt allt koka ihop och rör sedan i de grovhackade aprikoserna. Servera med kokt potatis, bulgur, couscous eller quinoa och en klick yoghurt.

söndag 6 maj 2012

Mosade kikärtor

Idag lagade jag något så oerhört enkelt och så himlans dödens gott. Mashed Chickpeas. Var tvungen att köpa två nya burkar kikärtor när jag var och handlade för att vara säker på att kunna laga mer om andan faller på i veckan. Originalreceptet står husguden Jamie Oliver för men sherryvinäger var inget jag hade hemma så den byttes mot äppelcidervinäger. Särskilt vackert blev det inte så bild får ni vara utan. Vi piffar med lite påskliljor och Malmö istället.
Kikärtsmos

Häll en burk kikärtor (400 g) med spad i en kastrull. Låt koka tills kikärtorna är genomvarma. Mosa dem hastigt med en potatisstöt. Pressa i en vitlöksklyfta, häll i en matsked vinäger och en rejäl skvätt god olivolja. Blanda runt och låt småputtra vidare på spisen till önskad konsistens. Smaka av med salt. Servera till exempel som tapasrätt, på en skiva bröd eller som tillbehör till grillade grönsaker.

lördag 28 april 2012

Currypanerad tofu

Det här åt jag på påskafton. Tofun skulle egentligen vändas i ägg, men det behövs ju inte alls. Smart att låta paneringen torka ett par minuter innan man steker tofun, då ramlar den inte av lika lätt.
 Currypanerad tofu
  • 300 g tofu
  • 0,5 dl sojamjölk
  • en skvätt vinäger
  • 1 dl vetemjöl
  • 3 msk curry
  • 1 tsk salt
Vispa samman sojamjölken och vinägern och låt stå en stund så att det tjocknar. Skär tofun i skivor. Blanda mjöl, curry och salt på en tallrik. Vänd tofuskivorna först i mjölkblandningen och sedan i currymjölet. Lägg på ett fat och låt paneringen torka en stund. Stek sedan på medelvärme ett par minuter på varje sida. Om man vill kan man även blanda ner någon matsked sesamfrön i mjölblandningen.

Krämig bulgur med paprika
  • 4 port hel bulgur
  • 1 röd paprika
  • 0,5 purjolök
  • 2 dl havregrädde
  • torkad eller färsk dragon
  • salt och peppar
Koka bulgurn enligt anvisningar på paketet. Fräs under tiden paprika och purjolök i mindre bitar tills det mjuknar. Blanda grönsakerna med bulgurn och rör i ett paket havregrädde. Värm upp och smaka av med dragon, salt och peppar.

onsdag 25 april 2012

Havrekakor!

En av mina sämsta kakor är nog havrekaka med russin. Eller jag inbillar i alla fall mig själv det för jag gillade det inte alls när jag var yngre. När jag gjorde de här kakorna utgick jag från ett recept på just sådana kakor och de blev ju riktigt bra ändå. Kanske har just chokladen mycket med det att göra och aprikoser blir nog ändå lite bättre i ugn än vad russin blir. Säger vi.

Havrekakor med aprikos & choklad (ca 20 st)

  • 1/3 cup sojamjölk
  • 2 msk malda linfrön
  • 2/3 cup farinsocker
  • 1/3 cup olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3/4 cup mjöl
  • 1 tsk kanel
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 1/2 cup havregryn
  • 8-10 torkade aprikoser, klippta i små bitar
  • ca 60 g mörk choklad, hackad i bitar

Vispa ihop mjölken och linfröna. Tillsätt sockret, oljan och vaniljsockret och rör ihop kraftigt så att det blandas ordentligt och blir lite karamellaktigt. Sikta i mjöl, kanel, bikarbonat och salt. Rör sedan i havregryn, aprikoser och choklad. Klicka ut degen med matsked på en plåt. Platta till kakorna lite och grädda sedan i 175° i 10-12 min.

söndag 22 april 2012

Bloggbord och veckomatsedel

När jag var hemma över påsken åt jag inte bara god mat, jag fyndade uppe på vinden också. Ett fint gammalt träbord som min gammelmormor och -morfar hade när de bodde i vårt hus. Ett typiskt bloggbord! Inte nog med det, jag fick även ta över den fina ljuslyktan med röda glasstenar som min mamma fick av min moster i födelsedagspresent en gång för många år sedan och som jag varit alldeles kär i sedan dess. Och vart kan den tänkas vara köpt? Jo, i Bryssel! Och på tal om Bryssel va, förra veckan anmälde jag mig till en två veckors intensivkurs i franska i just denna stad. Så halva juli kommer i år spenderas där bland mysiga kvarter och knaggliga trottoarer och allt sånt charmigt som gör att Bryssel har en speciell plats i mitt hjärta. Det kommer bli så himla fint!

Sen tänkte jag att jag skulle bjussa på en liten veckomatsedel och inte vilken matsedel som helst, utan en med förslag för både frukost, lunch, fika och middag i en hel vecka! Det är såklart inget man behöver följa slaviskt utan är tänkt att inspirera. Har plockat ihop ett gäng av både mina egna recept och några från ett par av mina favoritbloggar. Såhär flott kan man alltså äta om man vill testa att äta veganskt!

Måndag

Frukost: Vi börjar veckan med en stadig grötfrukost. Bovetegröt med sojamjölk är nog min absoluta favorit! Här hittar ni fler grötförslag.
Lunch: Korv med bröd är ju något av det enklaste man kan "laga". Det finns många veganska korvar att välja bland om man bor i en större stad. Gaashud är igång med att testa så många han får tag i! Här kan ni hitta hans recensioner.
Fika: Sväng ihop en shake med kaffe, banan och choklad!
Middag: Till kvällsmat blir det en snabblagad röra på spenat- och/eller grönkål med koriander och kikärtor. Passar utmärkt med ris, matvete, mathavre eller nudlar.


Tisdag

Frukost:
Idag blir det mackor till frukost. Och vad kan man då äta på mackan? Här kommer några förslag. Drick ett glas superjuice till och kanske en kopp thé.
Lunch: En tofupytt svänger man snabbt ihop. God att servera med ugnsrostad sötpotatis eller en sallad.
Fika: Tisdagar kan ju vara så väldigt tråkiga så varför inte liva upp dem med lite fika. Men en vegan kan väl inte gå till mataffären och köpa färdiga kakor? Johodå! Här hittar ni en hel lista på veganska bakverk (och andra vegoprodukter) som ni hittar i nästan vilken affär som helst. Vi snackar Singoalla, Delicatobollar, Bragokex, havrekakor m.m.
Middag: Avsluta dagen med en mustig, värmande gryta med kikärtor, vitkål, curry och cashewnötter serverad med kokt mathavre.


Onsdag

Frukost: Rågvälling med frukt och bär.
Lunch: Till lunch blir det sallad och då snackar vi inte några gröna blad och lite riven vitkål. Vad sägs om någon av dessa två som Fido komponerat? Superenkelt och supergott!

Fika: Apelsinsoppa funkar fint både som mellanmål och som efterrrätt.
Middag: Vad sägs om en härlig oköttslig gryta med smak av thailand?


Torsdag

Frukost: Sojayoghurt (Alpro har flera goda sorter och brukar finnas i de flesta välsorterade livsmedelsaffärer, även Carlshamns mejeriers yoghurtar brukar vara lätta att hitta och är goda) med müsli, köpt eller hemmagjord, och lite frukt.
Lunch: Johannas kikärtssoppa är en perfekt torsdagssoppa. Servera gärna brödbullar eller rågkakor till.

Fika: Kanske ska du träffa några kompisar för en fika, men vart ska ni gå om du vill äta veganskt? I Malmö kan du t.ex gå till Systrar & Bröder där de har flera bullar och kakor som är veganska samt sojamjölk till théet eller kaffet. Det är högljutt och ofta fullt av lattemammor, men det är ändå mitt absoluta favoritställe.
Middag: Potatismos blir precis lika gott när man gör det på sojamjölk. Servera med bullar på sojafärs, lingonsylt och gröna ärtor.

Fredag

Frukost: Smoothie och macka.
Lunch: Det här är nog min favorit av alla sallader. Med ugnsrostad morot, avocado och citrusdressing.
Fika: Fredagsfika på jobbet? Vad ska man baka? Kanske en enkel kladdkaka? Choc chip cookies? Saftiga chokladmuffins? Minibiskvier? Eller gamla hederliga chokladbollar?
Middag: Pizza! Går att varieras i det oändliga med toppingar som svamp, tomat, paprika, zucchini, lök, sojakött av alla de slag, pesto, morotsbearnaise, sojaost osv osv. Här har vi ett recept på pizzadeg med jäst och ett med bakpulver.


Lördag

Frukost: Helg! Då kan man allt få festa till det med pancakes. Eller varför inte lite scrambled tofu? Serveras med fördel till Melodikrysset.
Lunch: Kalops för en vegomage!
Fika: Korvapuusti är finska kanelbullar. Orkar man inte baka själv kan man köpa veganska frysta bullar från
bland annat Garant och Findus.
Middag: Sushi kan man ofta få vegansk. Vissa ställen är bättre än andra och gör sushi med shiitake, sparris och tofu, för 11 bitar med bara avocado och gurka är ju inte så skoj. Hai i Malmö är mitt favoritställe av de jag provat. Se upp för misosoppan som ofta innehåller fiskbuljong. Sushi är även roligt att göra hemma! Här har Veganvrak gjort en liten guide till hur du gör egen sushi.


Söndag

Frukost: Söndagar är till för långa frukostar. Då passar det utmärkt att baka scones, pressa färsk apelsinjuice och mumsa på naturell sojayoghurt med rostade valnötter och honung eller sirap. Här är också ett recept på glutenfria scones.
Lunch: En supersnabb grön soppa som blir så himla god!
Fika: Söndagsfest med rödbetskaka med saffransglasyr.
Middag: Lasagne med grillade grönsaker och cashewriccotta får avsluta veckan. Perfekt att stoppa i lunchlådor och ha i frysen.

onsdag 18 april 2012

Sötpotatismuffins

Efter långfredagens middag blev det kokt sötpotatis över och den mixade jag till puré och använde i dessa muffins. Jag kan tycka att frosting gjord på margarin, cream cheese och florsocker kan bli lite för söt och stabbig, den här blev lite lättare. Jag blandade Alpros vispade grädde med fröna från en halv vaniljstång, någon tesked citronsaft och lite lite florsocker. Blandningen fick stå i kylen en stund innan jag spritsade på den på de avsvalnade muffinsen och den höll formen alldeles utmärkt.

Sötpotatismuffins (12 st)
  • 1 dl sötpotatispuré
  • 0,5 dl olja
  • 2 dl socker
  • 1 dl växtgrädde (för matlagning)
  • 1 tsk vinäger (eller citronsaft)
  • 0,5 vaniljstång
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl fullkornsdinkelmjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 msk kanel
  • 0,5 msk kardemumma
  • 0,5 tsk muskot
  • 0,5 tsk ingefära
Vispa samman sötpotatispuré, olja, socker, grädde, vinäger och och fröna från vaniljstången. Sikta i de torra ingredienserna och vänd runt så att allt precis blandas och det inte finns för mycket mjölklumpar kvar, men överarbeta inte. Häll smeten i 12 muffinsformar och grädda i 175° i ca 20 min.

fredag 13 april 2012

Mustig gryta med jordnötssmör och curry

Häromdagen kikade jag igenom Maja Söderbergs kokbok Sju årstider i Majas kök. En mycket trevlig bok med betoning på att äta mat som är i säsong vilket är bra för både plånboken och miljön. Den innehåller många fina recept som jag vill prova, t.ex lingonbiffar och squash- och mandelpasta. Jag fann även ett recept på Vintergryta som med några justeringar blev ungefär såhär:
Vintergryta
  • 1 gul lök
  • 0,5 tsk chili
  • 1 msk curry
  • 100 g vitkål, strimlad
  • 500 g krossad tomat
  • 1-2 dl vatten
  • 3 rågade matskedar jordnötssmör
  • 1 msk tomatpuré
  • salt och svartpeppar
  • 3 dl kikärtor
  • en näve cashewnötter
Fräs löken och kryddorna i olja. Var försiktig så att det inte bränns. Vänd i vitkålen och låt den steka med en minut eller två. Tillsätt krossad tomat, vatten, jordnötssmör, tomatpuré, salt och peppar och rör runt. Låt koka ihop i 5 min. Tillsätt kikärtorna och låt puttra 5 min till. Rör sist i cashewnötterna. Servera med matvete, bulgur eller ris och gärna en klick mango chutney eller någon bananskiva på toppen.