Vegomässemazariner

Hallå ja! Det var Vegomässa förra helgen och fy seitan va skoj de va. Hade planerat att gå på minst fyra föreläsningar under dagen men efter ostkaka och jultallrik och toscapaj och allt vad det var + inte riktigt tillräckligt med sömn under veckan så tog orken slut framåt tretiden så vi tackade för oss och gick hem och tog en eftermiddagslur istället. Mässan var suuuper och eldsjälarna i Djurrättssalliansen plus alla andra som hjälpte till ska ha en stor eloge! Här kommer lite bilder och längst ner receptet på pistage- och saffransmazarinerna som jag bakade .

  Gaashuden skriver innehållslapp...

 ...till sina dögoda julmuffins.

 Ostkaka med bärkompot!

Elin köpte banoffee pie.

 Till lunch blev det jultallrik. Nom!

Toscapaj.

Mozartkulor!

Blev riktigt nöjd med mazarinerna och taggad på att nästa gång kanske testa någon annan smakkombo. Varför inte saltrostad mandel och citronglasyr? Eller pekannöt och lönnsirap?

Teenage Mutant Ninja Mazarin (ca 25 st)

• 200 g margarin
• 1 dl florsocker
• 6 dl vetemjöl
• 4 msk sojagrädde


• 3 dl pistagenötter
• 100 g margarin
• 500 g mandelmassa
• 1 dl sojagrädde
• 1 dl potatismjöl
• 1/2 tsk salt
• ev 1-2 krm pistageessence


• 3 dl florsocker
• 1 pkt saffran
• 2-3 msk vatten

Nyp ihop margarin, florsocker, vetemjöl och sojagrädde till en deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter. Rosta pistagenötterna i en torr het panna. Pass på så de inte bränns! Låt nötterna svalna och hacka dem mellangrovt. Rör ihop margarin, riven mandelmassa, sojagrädde, potatismjöl, salt, pistageessence och de hackade nötterna. Kavla ut degen och tryck i den i mazarin- eller muffinsformar. Fyll formarna till 2/3 med nötröran. Grädda i ca 20 minuter i 200°C. Låt mazarinerna kallna helt. Blanda saffran med florsocker. Rör i lite vatten i taget tills glasyren fått en bra bredbar konsistens. Klicka lite glasyr på varje mazarin och bred ut den med en sked. Strö över lite hackade pistagenötter. Låt glasyren stelna och sen är det bara att servera!

Saffransgifflar med apelsin och pistage

På lördag (den 7 december) så blir det Vegomässa för hela slanten här i Malmö! Som tidigare nämnt kommer Kotten vara där och spatsera runt bland utställarna, lyssna på föredrag och äta goda grejer men jag kommer också att vara en av bloggarna som bakar kakor som säljs till förmån för organisationer och kampanjer vi själva valt. Även Vegankrubb och Gaashud kommer fixa finfina bakverk! Här kan man läsa lite om mig och mitt bidrag. Det blir pistagemazariner med saffransglasyr och pengarna för kakan går oavkortat till Djurhemmet Tigerharen. Just pistage och saffran är en kombo som jag snöat in på för tillfället, så vid lussebaket i söndags fick det även bli gifflar där dessa smaker kunde få umgås lite mer. Receptet på mässmazarinerna kommer upp här på bloggen nästa vecka någon gång!

 Saffransgifflar med apelsin och pistage  (ca 30 st)

• 5 dl sojamjölk
• 50 g jäst
• ½ tsk salt
• 1,5 dl socker
• 2 paket saffran
• 175 g rumsvarmt margarin
• ca 1,5 l vetemjöl
• 200 g mandelmassa
• 1 dl pistagenötter
• 1 apelsin

Värm mjölken till 37° och slå den över jästen i en bunke. Rör i salt, socker och saffran. Saffranet får gärna dra ihop med lite socker och en tesked rom en stund innan. Häll i lite av mjölet och blanda runt. Klicka i margarinet i små bitar och tillsätt mer mjöl. Knåda ordentligt en stund. Låt degen jäsa i ungefär en 45 minuter. Fixa under tiden fyllningen. Rosta pistagenötterna i en het torr panna, låt svalna och hacka dem lite halvgrovt. Riv mandelmassan och blanda med pistagen, finrivet skal och en skvätt saft från apelsinen. När degen jäst klart stjälper du upp den på mjölat bakbord och knådar ihop den en sväng. Kavla ut degen och skär den i trianglar såhär som Pain de Martin gjort med sina croissanter. Lägg en klick fyllning på den breda sidan av varje triangel och rulla ihop så att den smala änden hamnar under giffeln. Böj eventuellt till ändarna lite för att få en mer hornlik form. Pensla med sojamjölk och skjutsa in dem i ugnen på 250°. Grädda i ca 7-10 min eller tills de fått fin färg. Du kan också låta bli att pensla dem med mjölk och istället ha på lite smält margarin när de är färdiggräddade och sedan doppa dem i lite strösocker. Bjud in till fika och lyssna på några svängiga jullåtar.

Vegomässan 2013

Vet ni? Om lite drygt två månader, närmare bestämt den 7:e december är det äntligen dags för Vegomässa i Malmö igen!

Och vet ni? I caféet kommer man bland annat kunna köpa Kottens kakor. Provbakade här om dagen och fick ikväll proffshjälp av Gaasen och Elyn att testsmaka. Det kommer bli en riktig kalaslördag fylld av god mat, intressanta föreläsningar och spännande utställare. Kom kom kom!

Whippet good

Hej hej allihop! Här kommer lite bilder. Och om någon vill följa mig på Instagram så heter jag annimiriam. Bara att adda på.
Jonky fyllde år och det fixades stort kalas. Jag var förste tårtansvarig och svängde ihop en med saffransbottnar i topp och botten, chokladbotten i mitten och blåbärsgrädde med banan där emellan. Man kunde även njuta av superfina prinsesscupcakes, raw food bollar och frukt.I slutet av första akten på Les Misérables kan jag sitta och njuta lite av orkestern innan min sista passning. Pampigt värre!Kanske finaste lussetåget jag varit på. Jobbförmån de luxe!
Julknytis hade vi med och Anki stod för efterrätt. Det blev saffranspäron (kokade enligt Söta sakers recept (fast utan natriumbensoat) som fick stå och gotta till sig i kylen en vecka) med vaniljglass, rårörda hallon och pepparkakssmul.Och kolla bara här vilken fantastiskt fin julklapp jag fick hemcyklad enda till dörren igår av världens bästa kompis! En whippet iklädd energy dome målad av Kim Parkhurst. Ska få bo bredvid min utter.

Juliga brysselkex

Brysselkex brukar min mormor baka. Med rosa socker på kanterna och smak av vanilj. Tänkte att jag skulle skapa en juligare variant av kakan och smaksatte med pomerans och kanel. Hade egentligen velat ha lite mer apelsinsmak så finrivet skal från en apelsin hade nog passat bra i.
Brysselkex

• 150 g margarin
• 0,5 dl socker
• 3,5 - 4 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5-1 tsk malen pomerans
• 1 tsk kanel

Hacka ihop ingredienserna. Forma degen till runda längder, ca 3 cm i diameter och rulla dem i strösocker färgat med lite gul och röd karamellfärg. Låt stå kallt en stund. Skiva rullarna och lägg kakorna på plåt. Grädda i 175˚ i ca 10 min.

Saffranspannkaka

Kanske får ostkakan ge vika på julbordet för den här i år. Den blev nog inte alls så pannkakig som den skulle ha blivit med ägg i, men vad gör det när den blev så väldigt god ändå! Jag använde osötad sojamjölk både i gröten och i smeten och tyckte att det räckte gott med de 2 matskedarna tillsatt socker, men där får man testa sig fram.
Saffranspannkaka (ca 6 port)

• 6 dl kall risgrynsgröt
• 1,5 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl silken tofu
• 1 msk tapioca eller potatis-/majs-/rismjöl
  
• 1 paket saffran + 2 msk socker
• 1 dl mandel, hackad i lagom stora bitar

Vispa ihop mjölken och vinägern i en skål och låt dra ett par minuter. Mixa silken tofun med tapiocan. Blanda i gröten, mjölkblandningen och saffranet som mortlats tillsammans med sockret. Rör i mandeln. Bred ut i en smord ugnsfast form och grädda i 200˚ i ca 30 min. Låt stå på köksbänken en stund så att den stannar. Servera med sylt och grädde.

Kolakakor och lite dans

Det blir ju ganska mycket kakor och godis såhär i juletid. Då kan det vara bra med en liten låtlista med svängiga låtar så man kan dansa av sig lite av alla de där kalorierna man kränger i sig! Här får ni den! Hoppas ni gillar.

Kolakakor med pepparkakssmak

• ½ dl strösocker
• ½ dl farinsocker
• 2½ dl mjöl
• 1½ tsk nael
• 1 tsk malen ingefära
• ½ tsk malda nejlikor
• en nypa salt
• ½ tsk bikarbonat
• 100 g margarin
• 2 msk sirap

Blanda de torra ingredienserna. Skär i margarinet och tillsätt sirapen. Knåda ihop till en deg. Rulla ut degen till rullar och lägg på plåt. Platta ut dem med handen och tryck sedan lite mönster med en gaffel. Grädda i 175˚ i ca 15 min.

Heja december!

Jag vet inte riktigt vad som hände. Kanske att jag plötsligt inte behövde pendla lika många dagar i veckan. Att julen kom smygande. Att schemat luckrades upp med någon ledig dag här och där. Att det börjar tändas julslingor i träden och på balkongerna och i fönstren. Eller kanske en kombination av alltihop. I vilket fall har jag bara fått ett sånt sug efter att baka och läsa den senaste tiden. Något jag knappt gjort på hela hösten. Lånade Looking for Alaska av John Green på biblioteket igår och nu är den nästan utläst. Och det får inte plats fler kakor i frysen men jag vill bara baka mer och mer! Jag har alltid älskat julen, men just i år ser jag nog fram emot den här månaden mer än någonsin. De närmaste veckorna ska jag se både Bergmanvariationer och Prins Charles känsla på Stadsteatern, gå på födelsedagskalas och julknytisar, få hoppa ner från följespotsbryggan på Les Misérables och istället lära mig spränga bomb, krypa runt och koppla kablar och annat skoj på scenen, klara av två operapremiärer (Karlsson på taket och Min älskade Pierrot), julmysa ett par dagar hemma i småland och sedan fira av det nya året i Malmö. Ja och så äta en massa god julmat förstås!

Huset 2011

I lördags började förberedelserna inför 2011 års stora pepparkakshusbak. Jag satte världens största deg som dagen efter förvandlades till ett hus (eller rättare sagt en scen) prytt av krokodiler, dansande rymdvarelser, en julgris, Charlotte Perelli och (givetvis) Christer Fuglesang.
Efter ett par timmar ivrigt kavlande gav vi upp (med ungefär hälften av degen kvar), tog en matpaus och började sedan att bygga.
Receptet fick jag förra året av en kollega som mycket sorgligt gick bort för ett par veckor sedan. Det går inte att halvera sa han, så orkar ni inte baka ut all deg kan ni skänka en del till era nära och kära. Jag bytte smör och vispgrädde mot vegovarianter och tillsatte en tesked malen pomerans.

Jonas gammelpepparkakor (ca 400 st)

• 3 dl mörk sirap
• 630 g socker
• 425 g margarin
• 2 msk ingefära
• 2 msk nejlika
• 2 msk kanel
• 1 msk kardemumma
• 1 tsk pomerans
• 1100 g vetemjöl
• 2 tsk bikarbonat
• 3 dl vispgrädde (ovispad)

Värm sirap, socker, margarin och kryddor. Låt sjuda ett par minuter. Ställ att svalna till ca 50˚. Rör ihop mjöl och bikarbonat. Vispa grädden och ställ åt sidan. Rör i sockersmeten i mjölet och arbeta ihop degen. Blanda i den vispade grädden. Låt degen stå tills nästa dag i rumstemperatur. Kavla degen tunt och måtta ut kakor. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min i 200˚.

Gomorron du lilla risgrynsgröt!

Spontan är nog inte det första ordet man väljer om man ska beskriva Kotten. Jag är en typisk planeringsmänniska. Skriver listor till förbannelse. Ibland går det nog till överdrift, men för det mesta är det bara gött med struktur. Som när man tänker att "guu va gott det vore med risgrynsgröt till frukost imorgon". För istället för att gå och lägga sig och sen vakna upp hongri o dan och då ställa sig och koka gröt som ska stå och svälla i 40 min, så förbereder man istället redan kvällen innan.Mät upp ris, vatten och salt till fyra portioner enligt anvisningarna på grötrispaketet. Koka riset i 10 min på svag värme utan omrörning. Häll i mjölken och koka upp. Ta sedan grytan från plattan, vira in den i en filt eller handduk och ställ bredvid elementet, eller på något annat lite varmt ställe. Låt stå över natten.När du sedan stiger upp på morgonen har gröten svällt. Värm den på spisen och låt koka ihop lite mer om de är rinnig eller tillsätt mer mjölk om den är allt för tjock. Servera med en klick smör, socker, kanel och din bästa sojamjölk. Lyssna på She & Hims finfina julskiva och känn julvärmen! Resterna av gröten sparar du, för dem ska vi baka saffranspannkaka av.

Lussebullebaket

Julstämningen kändes långt borta i söndags då jag och min far trotsade stormen och gick på julmarknad och julskyltning. Det krävdes två julfikor, några koppar glögg, en upphängd julstjärna, många tända ljus och Bright Eyes A christmas album innan julkänslan till sist infann sig vid niotiden på kvällen. Då så pass att jag vart tvungen att ställa mig och baka kolakakor med pepparkakssmak innan jag gick och la mig. Baksuget höll i sig även till nästa dag då det stora lussebullebaket gick av stapeln. Nu ska jag krypa upp i sängen och mumsa på en till sista avsnittet av Bron. Himla bra serie om ni inte sett!

Lussebullar

• 50 g jäst
• 125 g margarin
• 5 dl sojamjölk
• 250 g silken tofu
• 1 g (två kuvert) saffran
• 1,5 dl socker
• ca 16-17 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, tillsätt mjölken och låt det hela bli bli fingervarmt. Slå blandningen över jästen och rör runt. Blanda i övriga ingredienser och låt jäsa 45-60 min. Forma degen till önskad fason, som systrarna Voltaire skulle sagt. Låt jäsa ytterligare 45 min på plåt. Pensla med sojagrädde eller sojamjölk blandat med lite sirap. Grädda i ca 10 min i 225˚.

En vanlig tisdag

Tisdag. Kallt som sattan. Inte mycket att hurra för. Men det bli ju i alla fall bättre när man lyssnar på Sufjan, eller varför inte lite Tchaikovsky, tittar på Twin Peaks och dricker thé. Ganska så nyinköpt thé till på köpet. Harney & sons White christmas tea med mandel, vanilj, kardemumma och vit kamomill, som ju inte alls är i säsong kan man tycka men det passar alldeles utmärkt lite när som. Inte speciellt juligt alls egentligen. Bara supergott. Och i så himla fin burk som gör att det (i alla fall nästan) rättfärdigar priset på 70 kr (vilket ändå var med 30% rabatt! Waaa jag och mitt thé alltså). Hur som helst. Juligt thé. Jul. Dessa tryfflar gjorde jag i julas. Passar även de väldigt bra till att förgylla en vanlig tisdag.

Chokladtryffel

• 0,75 dl havregrädde
• 50 g margarin
• 150 g mörk choklad, hackad
  
• 1,5 msk farinsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5 krm kardemumma
• 1 tsk snabbkaffepulver

Koka upp grädde och margarin. Häll i övriga ingredienser och värm upp, men låt inte koka! Rör runt tills allt blandats och låt sedan smeten stå kallt tills den stelnat tillräckligt för att handskas med. Spritsa ut smeten i toppar eller rulla små bollar och sikta eventuellt över lite kakao eller kanel.

Grönkålspaj med ädelost

Här kommer receptet på grönkålspajen jag gjorde till jul. Tyckte den blev en hit! Och fina blåbärstallriken fick jag av mormor. Det var någon gammal som hon haft länge och när jag tyckte den var fin så fick jag den. En av de bästa julklapparna!

Grönkål- och ädelostpaj

• 1 förgräddat pajskal (t.ex det här)
  
• 1 gul lök
  
• 2 hg champinjoner
  
• grönkål
  
• 300 g tofu
• 200 g creamy spread ädelost
  
• ½ dl havregrädde
• salt o peppar

Rensa och hacka lök och champinjoner i lagom stora bitar. Fräs i lite olja tills de mjuknar. Skölj grönkålen (svårt att skriva en mängd, men ta så mycket som känns lagom och tänk på att den krymper lite när den blir varm) och skär eller riv den i mindre bitar. Lägg i den i pannan med löken och svampen. Häll på någon matsked vatten eller så och låt kålen ångas och mjukna. Häll sedan detta i ett förberett pajskal. Smula ner tofun i en bunke och blanda med ädelost och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet och dekorerar eventuellt med några valnötter. Baka av pajen i 200°C i ca 30-40 min tills den fått fin färg. Ät varm eller förbered innan och ät den sedan kall.

Julmaten

Ja såhär såg julbordet ut för min del i år.

Macka med seitanskinka och senap, grönkålsallad med saffransmarinerade kikärtor och valnötter, rödkål, grönkål- och ädelostpaj, sojaköttbullar och så lite extra senap.

Tofu-ostkaka med sylt och grädde (som stod ute i kylan och frös till glass, men det var gott det med), ris à la malta med körsbärssås och crème caramel (som också blev lite förfryst).

Överlag tycker jag det toppade förra årets mat och då var det mesta redan förberett och så himlans mycket smidigare i år. Ska försöka slänga upp recepten på allt här framöver. Får nog också poängtera att desserttallriken inte är lika stor som mattallriken. Verkade bli vissa missförstånd förra året. Ja, jag gillar mat, men jag är inte galen. Eller jo lite.

Nu ska jag dansa lite till The Jam för att få maten att sjunka och sen blir det Karl-Bertil innan det är dags att sova. Stor julkram till er allesammans!

Kakor inspirerade av Voltaire

Det här är nog min absoluta favoritkokbok. Systrarna Voltaires mat av Renée och Lotta Voltaire. Tyvärr, tyvärr så bor den inte hos mig utan hos min mamma och tyvärr verkar den inte finnas till salu någonstans längre. Snyft snyft. Men nån dag ska jag få den i min ägo. Det står på bucket listen.

I vilket fall är den himla fin. Innehåller en hel del köttrecept men även mycket veggo och med lite fantasi (vilket de flesta som äter veggo nog har) så kan man alltid byta ut och fixa till recepten så de passar en. Om jag någon gång får chansen att göra en kokbok ska den se ut som denna. Idag utgick jag från receptet på deras Italienska kärlekskakor men bytte ut ingredienser ganska friskt. Såhär blev resultatet:

Juldoftande chokladsnitt (ca 20 stora kakor)

• 100 g margarin
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1,25 dl socker
• 1 msk sojamjöl
• 2 msk sojagrädde
• ½ dl sirap
• ½ tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• ½ dl mandel, grovhackade
  
• ½ dl tranbär, grovhackade
  
• 50 g mörk choklad, grovhackad
  
• skal och saft från en clementin

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt degen vila i kylskåp en stund. Kanske en halvtimme eller så. Rulla ganska tjocka rullar och lägg på en plåt. Platta till dem med handen. Grädda i 175 i ca 10 min. Snitta kakorna och ställ dem på högkant. Grädda ytterligare 5 min.

Obs. om degen råkat ligga för länge i kylen(eller frysen för man tror man är smart va) så att den blivit hård och svårjobbad så låt den då ligga på köksbänken och tina en stund. För om man är så otålig som jag så är det svårt att platta ut längderna så att kakorna blir lagom tunna, istället blir de lite för tjocka och fula.

Seitanskinkan

Här är årets seitanskinka. Precis som i fjol så använde jag mig av receptet på den juliga seitanskinkan i det här häftet. Dock är jag osäker på om jag kommer göra den igen även nästa år. För jag minns att den blev väldigt god sist och den skinkmacka jag åt i morse var även den finfin, men vid båda tillagningstillfällena har jag flera gånger tänkt "det blir inget med det här, bara till att kasta" för att sedan på något mirakulöst sätt lyckats rädda den. Skinkan fick både i år och förra året vara inne i ugnen mycket (MYCKET) längre än vad receptet säger (+ att buljongen fått hällas av, folien har lyfts på och lite andra "uttorkningsknep" har testats) Är ändå rädd att årets skinka har blivit något för mjuk. Receptet känns liksom lite för riskabelt för att jag kanske ska våga prova ett år till. Blir lite köpa seitangrisen i säcken sådär. Lyckas man så blir den god ändå, det vill jag poängtera! Även om man som jag glömmer b-jästen i Malmö (det är inget man kan få tag på i småländska skogen), hoppar över lökpulver och tillsätter liquid smoke.

Vad har ni för favoritseitanskinkerecept (världens längsta ord)?

Fried rice

Ostkakan står på köksbänken, seitanskinkan griljeras i ugnen och grönkål- och ädelostpajen svalnar, så nu är nästan all min julmat klar! Ikväll ska jag koka tryffel och sen är det bara en brûléepudding, lite risgrynsgröt och en grönkålssallad med kikärter och valnötter som ska slängas ihop. Känns övergripligt.

Mitt i allt bakande och matlagande blev jag hungrig och slängde ihop lite käk. Fräste lite paprika, svamp, lök och grönkål. Rörde i lite smulad tofu som fått stå och dra en stund med en skvätt liquid smoke, lite soja och garam masala. Hällde sdan detta i en tallrik och stekte lite kokt ris som fanns i kylen sen gårdagens kvällsmat. När det blivit varmt och fått lite färg hällde jag i grönskerna och tofun igen. Stänkte över lite mer soja och ganska mycket sweet chilisås. Rörde runt alltihop och sen var det klart att servera.

Molasses cookies

Bakade dessa kakor till Thanksgiving förra året men lade inte upp receptet eftersom jag norpade det från någon amerikansk sida rakt av. Nu minns jag inte vad det var för sida och jag har gjort några små justeringar i receptet, så då tyckte jag att det var lika bra att lägga upp det. Melassen ger en ganska speciell smak. I degen innan man bakat av kakorna är den väldigt markant (ja jag åt en del deg (ja okej jag åt jättemycket deg!!)), men det blir annorlunda när de är klara.

Molasses cookies (ca 40 st)

• 1 msk linfrön + 3 msk vatten
• 175 g smält margarin
• 2 dl socker
• 0,75 dl melass
• knappt 5 dl mjöl
• 2 tsk bikarbonat
• ½ tsk salt
• 1 tsk kanel
• ½ tsk nejlika
• ½ tsk ingefära
  

Mixa linfrön och vatten. Blanda röran med margarin, socker och melass i en bunke. Mixa ihop de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i bunken. Låt degen stå kallt en timme. Rulla valnötsstora bollar och lägga på plåtar. Platta till kakorna lite med handen. Grädda i 200°C i 8-10 min. Låt svalna på galler.

Hannukah party

Idag är första dagen på Hannukah så därmed ställde vi till med lite Hannukahfirande. Fina vinröda sammetsklänningen togs på, det lagades latkes med yoghurt och äppelsås, tändes en hemmabyggd menorah och lyssnades på judisk musik. Tanken var också att vi skulle spela lite med Olles Dallas-kortlek i brist på en dreidel, men så blev det inte. Sen tittade vi på Sunes jul och drack äppelglögg och så blev det mer Christmakkah av det hela och det var ju fint det med.

Veganska glutenfria latkes (ca 4 port)

• 6 bakpotatisar
• 1 gul lök
  
• 5 msk glutenfri mjölmix
• 1 tsk fiberhusk (eller mixade psylliumfrön)
• 2 msk vatten
• salt och peppar
• riven muskot

Skala potatisarna och löken. Riv potatisen, antingen i matberedare eller på rivjärn. Vi körde ca 4 potatisar i matberedaren och tog resten på den grova sidan på rivjärnet. Blir det allt för mycket vatten från potatisarna kan man krama ur lite, eller så struntar man helt enkelt i att tillsätta det vatten som står med i receptet. Finhacka löken och fräs den eventuellt i ett par minuter så den mjuknar. Blanda ihop alla ingredienser och stek ett par tre stycken latkes åt gången i olja på medelvärme. Egentligen ska det vara riktigt mycket olja så att de blir mer friterade, men riktigt så mycket tog inte vi.

Äppelsås

• 4 äpplen
• ½ dl socker
• ½ dl vatten
• knappt 1 tsk kanel

Skala äpplena och skär dem i små bitar. Lägg alla ingredienser i en gryta och koka upp. Låt sedan småkoka i kanske 20 min eller tills äpplena känns lagom mjuka och allt har kokat ihop. Vill man ha en mer slät sås kan man mosa den genom en sil.

Servera latkesarna (fin böjning där) med naturell sojayoghurt och äppelsås.