Kakor inspirerade av Voltaire

Det här är nog min absoluta favoritkokbok. Systrarna Voltaires mat av Renée och Lotta Voltaire. Tyvärr, tyvärr så bor den inte hos mig utan hos min mamma och tyvärr verkar den inte finnas till salu någonstans längre. Snyft snyft. Men nån dag ska jag få den i min ägo. Det står på bucket listen.

I vilket fall är den himla fin. Innehåller en hel del köttrecept men även mycket veggo och med lite fantasi (vilket de flesta som äter veggo nog har) så kan man alltid byta ut och fixa till recepten så de passar en. Om jag någon gång får chansen att göra en kokbok ska den se ut som denna. Idag utgick jag från receptet på deras Italienska kärlekskakor men bytte ut ingredienser ganska friskt. Såhär blev resultatet:

Juldoftande chokladsnitt (ca 20 stora kakor)

• 100 g margarin
• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1,25 dl socker
• 1 msk sojamjöl
• 2 msk sojagrädde
• ½ dl sirap
• ½ tsk bakpulver
• 1/4 tsk bikarbonat
• 1/4 tsk salt
• ½ dl mandel, grovhackade
  
• ½ dl tranbär, grovhackade
  
• 50 g mörk choklad, grovhackad
  
• skal och saft från en clementin

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt degen vila i kylskåp en stund. Kanske en halvtimme eller så. Rulla ganska tjocka rullar och lägg på en plåt. Platta till dem med handen. Grädda i 175 i ca 10 min. Snitta kakorna och ställ dem på högkant. Grädda ytterligare 5 min.

Obs. om degen råkat ligga för länge i kylen(eller frysen för man tror man är smart va) så att den blivit hård och svårjobbad så låt den då ligga på köksbänken och tina en stund. För om man är så otålig som jag så är det svårt att platta ut längderna så att kakorna blir lagom tunna, istället blir de lite för tjocka och fula.