Broccolisoppa.

Älskar hösten när man kan köpa svenska grönsaker och allt bara är billigt, billigt! Köpte rejält med broccoli som är bra på många sätt. Det innehåller bl.a. mycket kalcium, järn, fibrer och c-vitamin. Och så är det ju fantastiskt gott med!

Krämig broccolisoppa

• 3 vitlöksklyftor
• 2 broccoli
• 1 liter buljong
• 1 dl soyayoghurt
• 1 tsk vitvinsvinäger
• muskot
• salt o peppar

Skala vitlöken och skär den i skivor. Lägg i en stor gryta och fräs den mjuk i lite olja. Skölj broccolin och skär den i bitar. Häll i dem i grytan och tillsätt buljong. Koka broccolin mjuk. Ta av från plattan och mixa soppan slät. Värm upp soppan igen och rör i yoghurt och vinäger. Smaka av med riven muskot, salt och peppar. Jag serverade min med grillad paprika och en klick soyayoghurt.