En trevlig sallad

Dagens lunch! Riktigt go sallad serverad med en grönsaksbiff från ICA. Helt okej biff. Vore nog även goda med lite lingonsylt och stekt tofu till. Mängderna på salladen får man justera efter hur många portioner man vill göra.

Sallad med bönor, rödbeta och avocado

• 2 nävar blandad sallad
• ½ avocado
• ½ dl svarta bönor
• 3 coctailtomater, delade i kvartar
  
• 1 rödbeta, riven på grova sidan på rivjärnet
  
• några basilikablad, rivna i bitar
  
• valnötter

Skölj salladen i ett durkslag och lägg upp den på en tallrik. Skär avocadon i skivor och lägg dem på salladen. Blanda bönor, tomat, rödbeta och basilika med lite olivolja och salt. Lägg blandningen på salladen och strö över valnötter. Ringla eventuellt över lite crema di balsamico.