En alldeles fantastisk grön soppa

En sån där superenkel soppa som på något magiskt vis ändå blir så väldigt god!

Broccoli- och spenatsoppa (ca 5 port)

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
  
• 200 g fryst broccoli
• 100 g fryst spenat
• 5 dl vatten
• 1 buljongtärning
• en bit riven ingefära
• salt o peppar
• en skvätt vinäger
  

Skala och hacka löken. Fräs i en gryta i lite olja tills den mjuknar. Lägg i broccoli och spenat och värm på en stund. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka en stund tills broccolin är mjuk. Tillsätt ingefäran och ta sedan av grytan från plattan. Mixa till en slät soppa. Sätt tillbaka på spisen och värm upp igen. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger. Servera med lite stekt tofu, krossade valnötter eller en klick yoghurt och knäckemacka.