Happy Halloween!

Tänkte njuta av en välförtjänt sovmorgon idag efter att ha stigit upp tidigt hela veckan, men som vanligt vaknade jag vid halv åtta tiden och kunde inte somna om. Vafan. Börjar väl bli gammal. Och om det blir värre ju äldre man blir så har jag inga problem med att förstå varför alla pensionärer stiger upp vid fem. Kommer bli precis likadan. I vilket fall så blev det majsscones till frukost och sen slängde jag ihop lite hummus, tzatsiki och chokladmousse som ska ätas ikväll när vi ska ha mask-maskerad här hemma hos mig! Ingen pumpa dock, får bli en annan dag.

Majsscones

• 3 dl siktat dinkelmjöl
• 1 dl polenta
  
• ½ tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 50 g margarin
  
• 1½ dl mjölk
• 4 msk majskorn
  

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Nyp i margarinet. Tillsätt mjölken och majsen och blanda ihop till en deg. Forma en ganska stora rund kaka, ca 1 cm tjock. Pricka med en gaffel och skär ett kryss över mitten. Grädda i ca 12 min i 250°.

Snabbmiddag.

Pasta med stekta champinjoner och pesto + sallad.

Spenat + valnötter + pasta och lite till.

Blev bjuden på den här supergoda pastarätten när jag var uppe hos Manda i Göteborg och det var så mumsigt att jag var tvungen att laga den här hemma med. Basilikan var slut på affären så jag använde oregano och det gick med bra. Inte så konstigt kanske, för när kan oregano någonsin vara fel? Äggfri tagliatelle har bl.a. Euroshopper.

Spenat och valnötspasta

• 1 dl valnötter
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk soltorkad tomat
• 2 msk olivolja
  
• 250 g färsk eller 100 g fryst spenat
  
• 1 kruka basilika
• rivet skal och saft från en citron
• riven muskot
• salt o peppar

Rosta valnötterna i en torr panna, grovhacka dem och ställ dem åt sidan. Hacka lök, vitlök och tomater och fräs i ett par minuter. Tillsätt spenat och basilikablad och låt dem mjukna i oljan. Vänd ner pasta och valnötter och låt allt bli varmt. Tillsätt skal och saft från citronen. Smaka av med muskot, salt och peppar.

Vitlöksbröd.

Idag har jag suttit instängd i halvmörkret i blackboxen hela dagen vilket resulterar i att man blir trött som en lämmel och inte orkar laga mat när man kommer hem. Då tackar man sig själv för sin goda framförhållning och värmer soppa från frysen och gör snabbis-vitlöksbröd.

Enklaste vitlöksbrödet

• ett par skivor gott bröd
• en vitlöksklyfta
• olivolja
  

Stek brödskivorna i en varm panna med lite olja i tills de fått fin färg och en lite knaprig yta. Dela vitlöken på mitten och skrapa med den skurna sidan över brödet. Bred på lite margarin om du känner för det. Klart!

Goa Götet.

I helgen var jag som sagt i Göteborg och roade mig. Upptäckte att min vän Manda bor väldigt nära Old Corner, så nästa gång ska vi minsann gå dit och äta. Känner jag mig själv rätt så lär jag ju beställa en spagetti carbonara, men vi får se. Vi åt falafel också. Hos Salwa falafel express vid Kungstorget. Stans godaste stod det på vagnen, så vi får väl lita på det då. Den var enorm och kostade 30 kr så det var ju helt okej. Däremot var de inget vidare rullade. Ni vet sådär så att i halva är det bara sallad och i halva bara falafel. Det är de ganska duktiga på här i Malmö, att rulla dem så att man får lika mycket av varje när man tar ett bett. Men ja, Malmös falafel är ju bäst, så är det ju bara. Shoppade gjorde jag med, mest thé. Ett grönt thé med citrus, röda frukter och caramel från Kusmi med fin fin fin burk och Brunkullans rött thé med lime och honeybush. Har länge velat köpa Brunkullans thé eftersom det är min barndomsväns faster som gör dem, men har inte kunnat hitta dem någonstans i Malmö. Båda théerna var i vilket fall supergoda! Tip the Velvet var också enormt kul. Musiken var ganska trist men showerna var bra och det var roligt att bara titta på folk och deras tjusiga kläder.

Peezza.

Pizza måste väl ändå vara det bästa som finns? Jag gjorde rejält med deg så att jag kunde grädda mig en pizza direkt och sedan stoppa fem ogräddade bottnar i frysen som bara är att ta fram när man är hungrig och inte orkar laga mat. Toppade med chilisås, champinjoner, zucchini och pesto. NOM!

Pizzadeg (ca 6 portionsstora pizzor)

• 13½ dl vetemjöl
• 3½ dl dinkelmjöl
• 1 tsk salt
• 1 påse torrjäst (12 g)
• 1 msk råsocker
• 6½ dl ljummet vatten

Antingen kan du blanda mjöl och salt direkt på köksbänken och forma en krater med en grop på ca 20 cm i mitten, men är du lika klantig som jag så gör det i en bunke istället. Annars slutar det bara med att hälften av degvätskan rinner ner på golvet. Rör ut jästen och sockret i vattnet och låt stå ett par minuter. Häll sedan vätskan i mjölgropen. Rör med en gaffel ner mjöl från kraterns väggar så att det blandas med vattnet. När degen har gått ihop så är det dags att knåda den rejält så att den blir smidig. Strö lite mjöl över degen, täck den med plastfolie och låt den vila i 15 minuter i rumstemperatur. Dela degen i så många bitar som du vill ha pizzor. Kavla ut och lägg varje pizza på en bit folie som man smörjer in med olivolja och strör lite mjöl på. Vill man förbereda kan man sedan strö lite mjöl över varje pizzabotten och stapla dem ovanpå varandra, täcka allt med plastfolie och ställa in dem i kylen tills det är dags att använda dem. Toppa med valfria goda grejer, lägg pizzan på ett ugnsgaller och grädda längst ner i ugnen i 250° i 7-10 min tills pizzan är gyllengul och frasig. Kräng!

A walk through the pumpkinpatch.

Mitt livs första pumpapaj! Lär bli många fler för det var riktigt, riktigt gott. Mina vänner som var här och åt igår utbrast en väldig massa mmmm:anden och jag menar, kan mat få något bättre betyg än så? Receptet har jag snattat från The Joy of Vegan Baking av Colleen Patrick-Goudreau, men jag har ju översatt det och gjort om det till svenska mått så jag hoppas att hon inte misstycker. Hihi. Imorgon åker jag till Göteborg en sväng och kommer hem igen på lördag. Tip the Velvet, shopping och Mandamys är vad som står på schemat!

Pumpapaj

• 125 g margarin
• ½ dl florsocker
• 2½ dl mjöl

• 340 g silken tofu
• 5 dl pumpapuré
• 1,25 dl sirap (är du rik så använd lönnsirap)
• ½ dl majsstärkelse
• 1½ tsk kanel
• ½ tsk salt
• 1/4 tsk riven muskot
• 1/4 tsk malen ingefära
• 1/8 tsk malda nejlikor
  

Rör samman margarin och florsocker. Häll i mjölet och blanda så att det precis formas en deg. Låt den vila i kylen en stund och tryck sedan ut den i en smord pajform. Låt gärna stå i frysen en stund innan gräddning, då är det mindre risk att kanterna sjunker ner och att den blir bubblig. Grädda i 175° i ca 20 min. Låt svalna något innan du häller i fyllningen. Mixa alla ingredienser till fyllningen till en slät smet. Häll i pajskalet och grädda ytterligare 40-45 min tills den yttersta delen av fyllningen har stelnat. Det gör inget om den fortfarande är mjuk i mitten, den kommer bakas färdigt när man tagit ut den ur ugnen. Dekorera med nötter eller något annat fint och låt svalna 1-2 timmar så att den hinner stelna helt innan det är dags att äta.

Juicen med stort J.

Bäst just nu.

Världens godaste soppa.

Nu står min pumpapaj i ugnen och det luktar gudomligt i hela lägenheten!

Egentligen är jag ingen soppmänniska, men det här är något av det absolut godaste jag vet! Sen är det kanske mer som en gryta med pasta än soppa. Den briljante Jamie Oliver står bakom originalreceptet.

Krämig kikärtssoppa med pasta

• 1 gul lök, finhackad
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• en msk torkad rosmarin, krossad i mortel
  
• 2 burkar à 400 g kikärter
• 5 dl grönsaksbuljong
• 100 g pasta (gärna någon liten soppastasort)
• salt och svartpeppar

Fräs försiktigt löken i olja så att den blir mjuk men inte tar färg tillsammans med rosmarin. Häll av och skölj kikärterna. Lägg dem i grytan med lök och häll i buljongen. Sjud sakta i en halvtimme och ta sedan upp knappt hälften av kikärterna och lägg dem åt sidan i en skål. Mixa soppan med stavmixer tills den är slät och krämig. Sätt tillbaka på plattan och tillsätt de hela kikärterna och pastan, krydda med salt och peppar och sjud försiktigt tills kikärterna är mjuka och pastan kokt. Är soppan för tjock så späd med lite vatten. Toppa med lite persilja.

Tisdag.

Idag har vi haft redovisning på våra scenografimodeller och det känns så fantastiskt skönt att det är över. Nästa vecka ska vi göra en prov- uppställning av en utvald scenografi i blackboxen, sen är det något slags seminarium och efter det drar konsertproduktionskursen igång, vilken jag är sjukt peppad på. Särskilt "rigga och klättra"- lektionen! Imorgon blir det middag hemma hos mig med fina vänner. Hade tänkt bjuda på morotssoppa, pumpapaj och citronpaj! Sen är det Jesper Rönndahl och Måns Nilsson m.fl på Oslipat som gäller. Kalas!

Filtrerat.

Det är väldigt lätt att börja pyssla med annat när man sitter och ska göra ljusritning. Här är utsikten från mitt fönster sett genom ett Rosco #386 Leaf Green filter.

Mat i bilder.

Här kommer lite bilder på sådant jag ätit det senaste året. Sånt som jag av en eller annan anledning inte har lagt upp här. Pga att jag glömt vad jag hade i eller för att jag helt enkelt inte haft lust. Men, tänkte jag när jag satt och kollade igenom bilderna i min bloggmapp, det kan kanske vara till lite inspiration för någon i alla fall.

Höstig gryta med kantareller, soyabiff, zucchini och paprika.

Stekt marinerad tofu, bulgursallad och yoghurtsås.

Cheesecaken jag åt på min mammas och mosters kalas.
Måste erkänna att den inte var så fab som jag hade hoppats.

Hemlagad falafeltallrik

Apelsin, rostade mandlar och vaniljglass.

Raggmunkar med coleslaw.

Glass mot glass magiskt goda blueberry cheesecake-glass.

Morotsbiffar med bulgur, paprika och caviartsås.

Blåbärsyoghurt med müsli och brödbullar.

Tomat- och aubergineröra med hirs.

Brownie och glass.

Tofustroganoff med röd quinoa.

Indisk linsgryta med mango chutney.

Kikärtsbiffar med gravy och potatismos.

Veganvrakets "kyckling"- och spenatlasagne.

Sushi.

Tomatpasta med timjanrostade morötter.

Nästan som på Whistle Stop Café.

Plockade in mina tomater från lotten för ett par dagar sedan så att inte frosten skulle förstöra dem. Eftersom inte en enda av dem var mogen så tänkte jag passa på att laga något som jag alltid velat prova. Stekta gröna tomater. Egentligen ska de ju friteras men jag är lite fegis när det kommer till det så jag valde att använda mig av det här receptet istället, där man grillar dem i ugn. Blev mycket smaskigt! Passade samtidigt på att rosta lite halverad brysselkål med vitlök, olivolja och salt. Och så biffar och blomkålsmos till det. Sicken fest.

Cannellinibiffar med soltorkad tomat (4 st)

• 400 g cannellinibönor
• 3-4 soltorkade tomater
• 1 vitlöksklyfta
• ca ½ dl soyamjöl
• ca ½ dl vetemjöl
• paprikapulver
• chilipulver
• salt o peppar
• ströbröd
  

Mixa bönor, soltorkad tomat och vitlök till en slät massa. Rör i mjöl och kryddor. Forma biffar och panera dem i ströbröd. Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.

Blomkålsmos

• ett blomkålshuvud
• knappt 25 g margarin
• ca ½ dl grädde (beroende på hur stort blomkålshuvudet är)
• salt o vitpeppar
• finriven muskot

Skär blomkålen i bitar och koka den mjuk. Häll av vattnet och rör i margarin och grädde. Mixa med stavmixer till ett jämt, krämigt mos. Smaka av med salt, peppar och muskot.

Grön curry.

Förra veckan hade jag besök av min fina vän Manda. Efter att ha smällt i oss lite mer än vad vi egentligen orkade av frukostbuffén hos Systrar & bröder spenderade vi större delen av dagen på stan. Avslutningsvis drog vi oss bort till Möllan för att käka falafel och handla diverse ingredienser till kvällens middag. Har aldrig lagat egen curry förut men hittade det här receptet i en av mina Jamie Oliver kokböcker och tyckte att det lät spännande. Och vilken fullträff! Helt makalöst citrusigt friskt och gott var det och dessutom väldigt lättlagat. Kommer definitivt göras fler gånger. Originalreceptet innehöll kyckling men jag bytte ut den mot tofu och tillsatte lite brysselkål och paprika.

Jamies gröna curry (4 port)

• 500 g tofu
• brysselkål efter smak
• 1 röd paprika
• 400 ml kokosmjölk

Curry pasta:

• 6 vårlökar
• 4-6 gröna chilis, urkärnade och finskurna
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk malen koriander
• ½ tsk svartpeppar + salt efter smak
• 5 limeblad
• 2 citrongrässtjälkar, finhackade
• 2 stora nävar färsk basilika
• 3 stora nävar färsk koriander
• 3 msk olivolja
• skal och juice från tre lime

Lägg alla ingredienser till currypastan i en mixar och mixa till en grön slät massa. Marinera tofun i lite av pastan i ca 30 min (eller ännu hellre, gör curryn kvällen innan och låt tofun marinera under natten). Rensa och koka brysselkålen. Halvera dem. Värm lite olja i en gryta och bryn paprika och brysselkål. Tillsätt tofun och låt puttra ett par minuter. Rör sedan i resten av currypastan och koksmjölken. Låt koka ett par minuter till. Strö över hackade pistagenötter och riven kokos. Servera med t.ex ris eller nudlar.

Dille på grönt.

Jag tycks ha blivit besatt av grön mat på sistone. Grön curry förra veckan, brysselkål, broccoli, ärtmos och tofuröra(som visserligen var rödgul) i måndags och broccolisoppa igår. Idag hade jag tänkt laga panerade stekta gröna tomater, ugnsrostad brysselkål och zucchini och sallad. Och så avocado på mackan. Grönt är skönt, helt enkelt.

Snack of the day #4.

Såg att de hade fått in Alpros soyayoghurt med hallonsmak när jag var på Ica Maxi i Västra hamnen och handlade idag. Smakade den när jag var i Bryssel förra året och den var en riktig hit. 19.90 tror jag den kostade. Så spring och köp!

Mellis.

Har ju jobbat så otroligt hårt de senaste dagarna (hrrm..) och då är det bra med energigivande mellanmål! Har ätit ganska mycket sånt här på sistonde. Fruktsallad på frysta, tinade bär och banan eller nektarin med yoghurtsås gjord på en bit mosad banan + 1-2 msk soyayoghurt + en skvätt soyamjölk + lite pressad citron + knappt en tsk vaniljsocker. Och så lite hackade nötter på det! Kalas. Funkar bra som efterrätt också. Eller varför inte till frukost.

Rågkrossbullar.

Hittade det här receptet på ett paket med rågkross från Kungsörnen. Bytte ut margarinet mot olja, lantbrödsmjölet mot rågsikt och la till lite frön och brödkryddor. Mumsigt värre.

Rågbullar (ca 16 st)

• 3 dl kallt vatten
• 1 dl rågkross
• 1/4 dl rapsolja
• 2 dl kallt vatten
• 1 msk sirap
• 1 tsk salt
• 50 g jäst
• ca 12 dl rågsikt
• ev. 1 tsk brödkryddor
  
• ½ dl solrosfrön
  
• ½ dl linfrön

Koka upp 3 dl vatten och rågkross. Ta av kastrullen och lägg på ett lock. Låt svälla i 5 min. Häll över det i en degskål. Tillsätt olja, vatten, sirap och salt. Låt degvätskan svalna till 37°. Smula ner jästen. Tillsätt mjölet (men spara lite till utbakningen), brödkryddorna och fröna. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Knåda degen lätt och forma runda bullar. Låt dem jäsa i 30-40 min på plåt och grädda dem sedan i 225° i 10-12 minuter. Låt dem kallna på galler.

Flytt och sallad.

Idag är en glad dag för idag fick jag nycklarna till min nya lägenhet! Så i helgen blir det äntligen flytt. Den är väldigt liten, men jag tror mest att det kommer bli mysigt. Tittar man ut genom fönstrena ser man dessutom enda bort till Turning Torso, derru! Det händer även andra trevliga saker i veckan. På onsdag är det födelsedagskalas för min fina vän Kristin och sedan Oslipat på det. På torsdag får jag finbesök från Göteborg då Manda kommer och hälsar på. Att jag sen måste jobba häcken av mig om jag ska bli färdig med Dödsdansenprojektet i tid behöver vi inte lägga så mycket vikt på. Nu ska jag fira med nybakta rågbullar och en lång promenad! Klack!

Spenat-, tofu- och quinoasallad

• 2 port quinoa + ½ buljongtärning
  
• 500 g marinerad tofu
• 1 squash
  
• 1 röd paprika
• 6 soltorkade tomater
• ett par oliver
• 1 paket färsk spenat

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet men låt en halv buljongtärning koka med. Skär tofun i lagom stora kuber och bryn dem. Skär squashen i tunna skivor och stek dem eller grilla dem i ugn. Skär paprika, soltorkad tomat och oliver i små bitar. Skölj spenaten och blanda sedan alla ingredienser i en stor skål. Ringla över lite olivolja och pressad citron och smaka av med salt och peppar.

Tofu och Tight Eyes.

Nu har vi dragit igång på riktigt med arbetet med Dödsdansen i skolan och jag stannade hemma idag för att rita kostym till de tre huvudkaraktärerna i pjäsen. Har dock mest suttit och youtubat videor med Tight Eyes, världens bästa krumper, som jag blev lite kär i igår när jag tittade på Rize. Så är det med den självdisciplinen.

Förövrigt är jag allt för dålig på att få i mig protein, så framöver ska jag köpa mer tofu. Det är ju faktiskt bra till det mesta, fantastiskt mångsidigt, nyttigt och gott. Här är ett recept på ett kokihop med inspiration från Isa Chandra Moskovitz. Höftade måtten så det kanske inte stämmer helt, men man får helt enkelt testa sig fram tills det smakar bra.

Scrambled tofu

• ½ gul lök
• 1 vitlöksklyfta
  
• några champinjoner
• 1 paprika
• 1 riven morot
• 1 bit riven squash
• 500 g tofu
• ½ burk majs
• en klick chilisås (ca 2 msk)
• drygt ½ dl b-jäst
  
• gurkmeja
• paprika
• spiskummin
• salt o peppar

Hacka lök, champinjoner och paprika i små bitar och fräs dem mjuka i lite olja. Tillsätt morot och squash och blanda runt. Smula i tofu och rör ner majs och kryddor. Låt koka ihop en stund och smaka av.

Cookiecravings.

Den 1:a oktober, vegetariska världsdagen och även den första dagen på Vegan MoFo (Vegan month of food). Hur firar man detta på bästa sätt? Med kakor såklart.

Kotte cookies (ca 15 st)

• 125 g margarin
• ½ dl farinsocker
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 2 dl siktat dinkelmjöl
• ½ dl kakao
• ½ tsk salt
• 3/4 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 no-egg (1 tsk pulver + 2 msk vatten)
• 3 msk mjölk
• drygt ½ dl chocolatechips
  

Smält margarinet och rör i sockret. Blanda de torra ingredienserna och häll sedan i dem i sockersmeten. Tillsätt mjölk, no-egg och chocolate chips och rör ihop allt till en deg. Klicka ut kakor med en glasskopa med uttryckare eller rulla små bollar och lägg dem på plåtar. Platta till med handflatan. Baka i 175° i 8-10 min. Låt kakorna ligga kvar på plåten ett par minuter innan de flyttas över till ett galler där de får svalna.