Pizzan som fick kliva åt sidan för husmannen

Idag är det ju egentligen veganpizzans alldeles egen dag men i Kottens mage kommer ingen pizza att landa. Men det gör inte så mycket. Istället blev det rester från igår då jag lagade "Plastmorfars söndagsstek" (en nöt- och svampstek) ur Vego Paradiso med kokt potatis, brysselkål, kantarellsås och rårörda tranbär. Idag fick den överblivna potatisen mosas ihop med mjölk, mjöl och rivna rödbetor för att sedan stekas till plättar.
Ett litet tips! Droppa lite tryffelolja över den nykokta brysselkålen och vänd runt. Strö över lite örtsalt och du har världens godaste små kålisar till middagen.

Rårörda tranbär

• 1 dl frysta tinade tranbär
• 1 msk råsocker
• 3 kryddnejlikor

Rör ihop tranbären med sockret tills det börjar smälta. Lägg i nejlikorna och låt stå en stund. Får det stå över natten hinner nejlikorna smaka av sig ordentligt.

Hej 2012!

Så var 2011 till ända och 2012 har tagit vid. Tänk vilket år det var det där 2011. Jag tog examen, jobbade en massa, reste till Bryssel, Prag och Oslo, var på fina konserter med bl.a. Sufjan Stevens, Kurt Vile och My Morning Jacket, hade söndagsbruncher och melodikryssfrukostar och semmelkalas. Hoppas att 2012 blir lika fint! Att hålla mig à jour med de senaste musiksläppen har jag dock varit lite dålig på, men här är en lista med lite av allt bra som släpptes under 2011. Och så lite blandade bilder från året som gick.

Whippet good

Hej hej allihop! Här kommer lite bilder. Och om någon vill följa mig på Instagram så heter jag annimiriam. Bara att adda på.
Jonky fyllde år och det fixades stort kalas. Jag var förste tårtansvarig och svängde ihop en med saffransbottnar i topp och botten, chokladbotten i mitten och blåbärsgrädde med banan där emellan. Man kunde även njuta av superfina prinsesscupcakes, raw food bollar och frukt.I slutet av första akten på Les Misérables kan jag sitta och njuta lite av orkestern innan min sista passning. Pampigt värre!Kanske finaste lussetåget jag varit på. Jobbförmån de luxe!
Julknytis hade vi med och Anki stod för efterrätt. Det blev saffranspäron (kokade enligt Söta sakers recept (fast utan natriumbensoat) som fick stå och gotta till sig i kylen en vecka) med vaniljglass, rårörda hallon och pepparkakssmul.Och kolla bara här vilken fantastiskt fin julklapp jag fick hemcyklad enda till dörren igår av världens bästa kompis! En whippet iklädd energy dome målad av Kim Parkhurst. Ska få bo bredvid min utter.

Juliga brysselkex

Brysselkex brukar min mormor baka. Med rosa socker på kanterna och smak av vanilj. Tänkte att jag skulle skapa en juligare variant av kakan och smaksatte med pomerans och kanel. Hade egentligen velat ha lite mer apelsinsmak så finrivet skal från en apelsin hade nog passat bra i.
Brysselkex

• 150 g margarin
• 0,5 dl socker
• 3,5 - 4 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 0,5-1 tsk malen pomerans
• 1 tsk kanel

Hacka ihop ingredienserna. Forma degen till runda längder, ca 3 cm i diameter och rulla dem i strösocker färgat med lite gul och röd karamellfärg. Låt stå kallt en stund. Skiva rullarna och lägg kakorna på plåt. Grädda i 175˚ i ca 10 min.

Ankis supermüsli

Här kommer ett lite sent julklappstips. På sidan MinMüsli kan man beställa en egenkomponerad müsli från Saltå Kvarn. Billigt är det inte men ändå fint att kunna blanda ihop en rolig, ekologisk müsli som kan skickas hem i en fin burk. När müslin är slut kan man såklart fylla på burken med hemgjord! Men MinMüsli är tyvärr inne på sista svängen och sidan kommer att stängas vid årskiftet, så skynda på om du vill beställa dig en burk.

Ankis supermüsli innehåller en blandning av råg- och kornflingor, havregryn, havrekli, bovetecornflakes, rostat bovete, pumpakärnor, rostad hackad hasselnöt, canihuagroddar, quinoagroddar, torkade blåbär och lingon, linfrön och frystorkade hallon.

Saffranspannkaka

Kanske får ostkakan ge vika på julbordet för den här i år. Den blev nog inte alls så pannkakig som den skulle ha blivit med ägg i, men vad gör det när den blev så väldigt god ändå! Jag använde osötad sojamjölk både i gröten och i smeten och tyckte att det räckte gott med de 2 matskedarna tillsatt socker, men där får man testa sig fram.
Saffranspannkaka (ca 6 port)

• 6 dl kall risgrynsgröt
• 1,5 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl silken tofu
• 1 msk tapioca eller potatis-/majs-/rismjöl
  
• 1 paket saffran + 2 msk socker
• 1 dl mandel, hackad i lagom stora bitar

Vispa ihop mjölken och vinägern i en skål och låt dra ett par minuter. Mixa silken tofun med tapiocan. Blanda i gröten, mjölkblandningen och saffranet som mortlats tillsammans med sockret. Rör i mandeln. Bred ut i en smord ugnsfast form och grädda i 200˚ i ca 30 min. Låt stå på köksbänken en stund så att den stannar. Servera med sylt och grädde.

Kolakakor och lite dans

Det blir ju ganska mycket kakor och godis såhär i juletid. Då kan det vara bra med en liten låtlista med svängiga låtar så man kan dansa av sig lite av alla de där kalorierna man kränger i sig! Här får ni den! Hoppas ni gillar.

Kolakakor med pepparkakssmak

• ½ dl strösocker
• ½ dl farinsocker
• 2½ dl mjöl
• 1½ tsk nael
• 1 tsk malen ingefära
• ½ tsk malda nejlikor
• en nypa salt
• ½ tsk bikarbonat
• 100 g margarin
• 2 msk sirap

Blanda de torra ingredienserna. Skär i margarinet och tillsätt sirapen. Knåda ihop till en deg. Rulla ut degen till rullar och lägg på plåt. Platta ut dem med handen och tryck sedan lite mönster med en gaffel. Grädda i 175˚ i ca 15 min.