Malmoo

Har tagit mig ner till Malmö igen och här är ganska kallt här med. Inte mycket till snö dock och skönt är väl det. Nu ska man bara orka genomlida några gråa, kyliga, trista månader innan det blir vår. Ska nog lyckas fylla dem ganska bra med att fylla år, gå på några bra konserter och klämma en och annan semla. Ett recept får vi väl peta in här med. Detta åt jag till förrätt på min moders födelsedagskalas.

Bruschetta (2 st)

• 2 skivor bröd
• 1 tomat
• ca 2 cm röd chili, urkärnad
  
• ett par basilikablad
• olivolja
• balsamicovinäger
• salt o svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta
• en näve färsk spenat
  

Hacka tomaten och chilin ganska fint och blanda i en skål. Hacka basilikan grovt och rör ner. Ringla över lite olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå och dra en stund. Finhacka vitlöken och fräs den med spenat så att det precis mjuknar. Rosta brödskivorna och lägg upp på en tallrik. Fördela tomatröran och spenaten jämt över bröden.