Spenat + valnötter + pasta och lite till.

Blev bjuden på den här supergoda pastarätten när jag var uppe hos Manda i Göteborg och det var så mumsigt att jag var tvungen att laga den här hemma med. Basilikan var slut på affären så jag använde oregano och det gick med bra. Inte så konstigt kanske, för när kan oregano någonsin vara fel? Äggfri tagliatelle har bl.a. Euroshopper.

Spenat och valnötspasta

• 1 dl valnötter
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 msk soltorkad tomat
• 2 msk olivolja
  
• 250 g färsk eller 100 g fryst spenat
  
• 1 kruka basilika
• rivet skal och saft från en citron
• riven muskot
• salt o peppar

Rosta valnötterna i en torr panna, grovhacka dem och ställ dem åt sidan. Hacka lök, vitlök och tomater och fräs i ett par minuter. Tillsätt spenat och basilikablad och låt dem mjukna i oljan. Vänd ner pasta och valnötter och låt allt bli varmt. Tillsätt skal och saft från citronen. Smaka av med muskot, salt och peppar.