Snart är det Malmöfestival

Tittade igenom matutbudet på Malmöfestivalens hemsida och jag tyckte att det såg ganska skralt ut i år. Inga Djurens rätt, inge Vegegården, inget Astrid och aporna? Men kanske är det bäst så, man hinner ju ändå aldrig äta allt man vill. Footsteps of Africa kände jag inte igen och det låter ju väldigt trevligt med veogryta och vegosalsa, vad Timbuktugrytan innehåller har jag dock ingen aning om. Återstår att se. Ekkogourmet levererade ju bästa festivalmaten förra året, så det känns som ett säkert kort. Om Is á Bella kommer ha någon vegansk glass till försäljning vet man ju inte heller, men man kan alltid hoppas.

Här kommer det jag hittade som verkade vego:

Is á bella glass
Italiensk eko glass, espresso, machiato, cafe latte, milkshake.

Libanesisk delikatess/Restaurang Rödbetan
Falafel med vindolmar och hommos, libabröd.

Ekkogourmet
Biffburgare av kikärter och jordnötter med persiljeyoghurt, Lindströmbiffar av bönor, rödbetor och kapris, pommes frites, rödbetschips, persiljeyoghurt.

Footsteps of Africa
Timbuktugryta, sommarcouscous, vegogryta, vegosalsa.

Thai Thai
Vegetariska vårrullar.

Pâtisserie David
Gazpacho med nybakt bröd.

Alla dessa kommer finnas på Gustav Adolfs torg.

Vad det gäller musik så blir det t.ex Shout Out Louds, Melissa Horn, [ingenting], Efterklang, The Pains of Being Pure at Heart och Jessica Lea Mayfield. Fast mest av allt blir det Band of Horses. Väger nog inte upp den missade Håkan-spelningen på Way Out West, men nästan iaf.

Dagens gröt

1 dl helt bovete + 3 dl vatten + linfrön + sesamfrön + solrosfrön. Serverad med hallon- och rabarbersylt, kokos och sojamjölk.

Surdegen vill förresten inte komma igång riktigt som jag hade hoppats. Har matat den ett par gånger men den vill inte som jag. Ger den någon dag till så får vi se.

Sylt

Inte nog med att det växer kantareller i vår skogsdunge, där finns hallon med. Och i trädgården växer det rabarber. Slog ihop de båda och fick en magnifik sylt. Söt, men samtidigt ganska syrlig.

Hallon- och rabarbersylt

• 8 dl hallon
• 8 dl rabarber
• ca 1,5 dl socker

Rensa hallonen. Skölj av rabarbern och skär den i mindre bitar. Lägg allt i en gryta med sockret och värm sakta upp. Låt puttra i en halvtimme ungefär, tills allt kokat ihop ordentligt och den inte är så rinnig längre. Rör runt lite försiktigt under tiden och ta bort eventuellt skum. Häll upp i varma rengjorda burkar.

Svamppaj

Det blev en paj! Och vilken paj sedan. Med en hejdundrandes bönsallad till, gjord på kidneybönor, paprika, cocktailtomater, purjolök, oliver, olivolja, balsamvinäger och lite flingsalt.

Kantarell- och tofupaj

• 150 g margarin
• 2,5 dl fullkornsdinkel
• 1 dl vetemjöl

• 2 l kantareller (eller annan svamp)
  
• 300 g tofu
• 4 msk sojagrädde
• en knippe färsk timjan, kvistarna borttagna
  
• salt o vitpeppar
• 100 g tinad fryst bladspenat
  

Blanda ihop margarinet och mjölet. Blir degen för kladdig så tillsätt mer mjöl, blir den för torr så häll i lite vatten. Tryck ut degen i en form och grädda i 200° i ca 15 min.

Rensa svampen och riv den i bitar. Fräs svampen, lite i taget, i olja och med lite salt tills den mjuknat och fått lite färg. Krama ur vattnet ur tofun och smula ner den i en bunke. Rör i grädde och timjan och smaka av med salt och peppar. Varva svamp, tofuröra och spenat i pajskalet. Grädda i 200° i ca 25 min.

Hej skogen

Mitt Malmöhjärta svider redan lite av saknad, men att man kan plocka 2 liter kantareller(och ändå lämna en hel del kvar) på sin egen tomt och sitta på trappen och äta frukost gör att det ändå känns helt okej att vara hemma i Småland. Ikväll blir det paj!

Tog med mig ett par bitar av surdegen som jag torkade i våras och la i morse lite i blöt. Hoppas att den kommer till liv igen, för då blir det nog en del brödbak i veckan.

Jobb och paj

Jag är trött i armarna. Och i axlarna. Och resten av kroppen. Sista nedriggningsdagen imorgon, sen åker jag till Småland en sväng. Plocka blåbär ska jag göra. Kanske baka paj. Kanske en sån här.

Hallon- och blåbärspaj

• ½ dl strösocker
• 2 msk muscovadosocker
• 1/4 tsk salt
• 2 msk växtmjölk
• ½ dl olja
• ½ tsk bakpulver
  
• 1 dl siktat dinkelmjöl
• 2 dl vetemjöl
• ½ dl havregryn
• 350-400 g hallon och blåbär
  

Vispa ihop sockret, salt, mjölk och olja till en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner dem i smeten. Rör ihop allt till en smulig deg. Häll bären i en pajform och strö över lite potatismjöl och eventuellt lite socker. Smula över degen. Grädda i 225° i ca 25 min tills den är gyllenbrun och fin.

1:a augusti

Ligger på sofflocket (dvs ovanpå täcket i sängen) och lyssnar på Johanna Koljonens sommarprogram. Alice i Underlandet-referenser, musik ur Ghost World, småknasiga Oxfordhistorier, allt på en klingande finlandssvenska. Ja jag är nog lite kär.

Gröt kokad på 0,75 dl bovete + 0,25 dl quinoa + 3 dl vatten + en nypa salt. Serverad med banan, hallon, valnötter och vallmofrö. NOM!