Examenskalasande del 1

Vi börjar väl från början? I måndags kom släkten hem till oss för att fira min examen och vi började kalaset med en ordentlig tårta till tre-fikat. Choklad och hallon är nog en av de bästa kombinationerna. Möjligtvis efter choklad - mandel - körsbär - mint. Det ska jag ha i min nästa tårta.

Choklad och hallontårta

• 2 satser av det här cupcakereceptet
• En sats chokladganache
• En sats hallongrädde
• En sats chokladgrädde

Gör två satser av chokladcupcakereceptet och häll i två stycken runda springformar med 23 cm i diameter. Grädda i 175° i ca 30 min. Låt kallna helt.

Hallongrädde

• 100 g hallon
• florsocker
• potatismjöl
  
• 3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Värm hallonen i en kastrull och pudra över lite florsocker och potatismjöl. Ta dock inte för mycket florsocker, det ska fortfarande vara syrligt! Mosa hallonen med en sked och låt allt puttra ihop. Låt blandningen kallna ordentligt innan den blandas med grädden. Vispa tills det blir ordentligt fluffigt.

Chokladgrädde

• 75 g mörk choklad
• 3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna ett par minuter. Vispa upp grädden och tillsätt sedan chokladen. Vispa allt fluffigt.

Bygg ihop tårtan genom att dela de två tårtbottnarna på mitten, så att du får fyra bottnar. Lägg sedan ihop tårtan såhär: Botten - hallongrädde - botten - chokladganache - botten - hallongrädde - botten. Täck sedan tårtan med chokladgrädde och dekorera med lite sparad hallongrädde, några hallon, mörk och vit choklad. Succé!