Sallad med tofu och quinoa.

Egentligen borde jag vara på min odlingslott och rensa ogräs nu, men jag är latis och skjuter på det tills imorgon istället. Någon nytta får man väl dock vara till så jag lägger upp ett recept. Sitter också och lyssnar på Laurent Voulzy på Spotify. Han var en av mina musikfavoriter när jag var liten. Jag hade ett band med honom som mamma och pappa fått när de läste franska, som jag brukade lyssna på. Inga jävla smurfhits här inte.

Sallad med tofu och quinoa

• 500 g tofu
• 1½ dl quinoa (gärna röd)
• 1 påse blandad sallad
• ½ röd paprika
• 1 burk kronärtskocksbottnar
• 10 soltorkade tomater
• 1 scharlottenlök
• 4 msk olivolja
• 1 msk vinäger
• 2 tsk citronsaft
• en näve blandade färska örter (eller 2 msk torkade)
  
• 1 tsk dijonsenap

Hacka scharlottenlöken och örterna fint. Lägg i en skål och rör i olja, vinäger, citron och senap. Skär tofun i kuber och lägg dem i en plastpåse. Häll över marinaden, knyt ihop påsen och se till att allt blandas. Låt tofun stå och dra ett tag, gärna i någon timme. Koka quinoan enligt anvisningar på paketet och låt svalna. Skär paprikan, kronärtskocksbottnarna och de soltorkade tomaterna i bitar. Ta fram en stor skål och ös i salladen, tofun, quinoan och grönsakerna, blanda runt med känsla. Servera med en bit gott bröd.