Cupcakefest.

I torsdags bakade jag en himlans massa cupcakes med diverse fyllningar. Grundreceptet tog jag ur Vegan cupcakes take over the world och därefter freestylade jag ihop lite olika smaker.


Vegan fluffy buttercream frosting

• 225 g margarin
• 8,5 dl florsocker
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 0,6 dl soyamjölk

Rör margarinet mjukt med en elvisp. Tillsätt florsockret lite i taget och vispa i någon minut. Tillsätt vaniljsockret och soyamjölken. Vispa i 5-7 minuter tills frostingen är riktigt fluffig.


Hallonfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• en näve tinade hallon

Mosa hallonen och blanda i dem i frostingen. Rör hastigt ihop till en fin fluffig kräm.

Mocha- och hasselnötsfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 1 dl hasselnötter
• 1 msk kallt kaffe

Rosta hasselnötterna i en varm, torr stekpanna i någon minut. Skaka på pannan ofta. Låt nötterna svalna och gnugga dem sedan i en kökshanduk för att få bort det mesta av skalet. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Rör samman frostingen, nötmjölet och kaffet.

Blå vaniljfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 1 tsk vaniljsocker
  
• Blå karamellfärg

Mixa.

Jordnötssmörsfrosting

• 1/4 sats vegan fluffy buttercream frosting
• 2 msk jordnötssmör

Mixa.

Sen är det bara att leka loss! Fyll cupcakesen genom att gröpa ur ett hål i dem med fingret och spritsa i frosting, skär ut en bit av toppen med hjälp av en tesked, klicka i valfri fyllning och sätt tillbaka locket eller spritsa en stor virvel uppe på cupcaken. Det går även utmärkt att smälta choklad och pensla på toppen. Jag gjorde t.ex chokladcupcakes med hallonfrosting i mitten och nougatchoklad (25 g mörk choklad + ½ guldnougat som smältes och rördes samman) på toppen. Supergott och superenkelt!