Kotte Grön

Pizzan som fick kliva åt sidan för husmannen

2012-01-29T15:29:00.006+01:00

Idag är det ju egentligen veganpizzans alldeles egen dag men i Kottens mage kommer ingen pizza att landa. Men det gör inte så mycket. Istället blev det rester från igår då jag lagade "Plastmorfars söndagsstek" (en nöt- och svampstek) ur Vego Paradiso med kokt potatis, brysselkål, kantarellsås och rårörda tranbär. Idag fick den överblivna potatisen mosas ihop med mjölk, mjöl och rivna rödbetor för att sedan stekas till plättar.
Ett litet tips! Droppa lite tryffelolja över den nykokta brysselkålen och vänd runt. Strö över lite örtsalt och du har världens godaste små kålisar till middagen.

Rårörda tranbär

1 dl frysta tinade tranbär
1 msk råsocker
3 kryddnejlikor

Rör ihop tranbären med sockret tills det börjar smälta. Lägg i nejlikorna och låt stå en stund. Får det stå över natten hinner nejlikorna smaka av sig ordentligt.

Hej 2012!

2012-01-16T20:05:00.002+01:00

Så var 2011 till ända och 2012 har tagit vid. Tänk vilket år det var det där 2011. Jag tog examen, jobbade en massa, reste till Bryssel, Prag och Oslo, var på fina konserter med bl.a. Sufjan Stevens, Kurt Vile och My Morning Jacket, hade söndagsbruncher och melodikryssfrukostar och semmelkalas. Hoppas att 2012 blir lika fint! Att hålla mig à jour med de senaste musiksläppen har jag dock varit lite dålig på, men här är en lista med lite av allt bra som släpptes under 2011. Och så lite blandade bilder från året som gick.

Whippet good

2011-12-21T20:19:00.003+01:00

Hej hej allihop! Här kommer lite bilder. Och om någon vill följa mig på Instagram så heter jag annimiriam. Bara att adda på.
Jonky fyllde år och det fixades stort kalas. Jag var förste tårtansvarig och svängde ihop en med saffransbottnar i topp och botten, chokladbotten i mitten och blåbärsgrädde med banan där emellan. Man kunde även njuta av superfina prinsesscupcakes, raw food bollar och frukt.I slutet av första akten på Les Misérables kan jag sitta och njuta lite av orkestern innan min sista passning. Pampigt värre!Kanske finaste lussetåget jag varit på. Jobbförmån de luxe!
Julknytis hade vi med och Anki stod för efterrätt. Det blev saffranspäron (kokade enligt Söta sakers recept (fast utan natriumbensoat) som fick stå och gotta till sig i kylen en vecka) med vaniljglass, rårörda hallon och pepparkakssmul.Och kolla bara här vilken fantastiskt fin julklapp jag fick hemcyklad enda till dörren igår av världens bästa kompis! En whippet iklädd energy dome målad av Kim Parkhurst. Ska få bo bredvid min utter.

Juliga brysselkex

2011-12-20T15:41:00.001+01:00

Brysselkex brukar min mormor baka. Med rosa socker på kanterna och smak av vanilj. Tänkte att jag skulle skapa en juligare variant av kakan och smaksatte med pomerans och kanel. Hade egentligen velat ha lite mer apelsinsmak så finrivet skal från en apelsin hade nog passat bra i.
Brysselkex

150 g margarin
0,5 dl socker
3,5 - 4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5-1 tsk malen pomerans
1 tsk kanel

Hacka ihop ingredienserna. Forma degen till runda längder, ca 3 cm i diameter och rulla dem i strösocker färgat med lite gul och röd karamellfärg. Låt stå kallt en stund. Skiva rullarna och lägg kakorna på plåt. Grädda i 175˚ i ca 10 min.

Ankis supermüsli

2011-12-19T11:44:00.000+01:00

Här kommer ett lite sent julklappstips. På sidan MinMüsli kan man beställa en egenkomponerad müsli från Saltå Kvarn. Billigt är det inte men ändå fint att kunna blanda ihop en rolig, ekologisk müsli som kan skickas hem i en fin burk. När müslin är slut kan man såklart fylla på burken med hemgjord! Men MinMüsli är tyvärr inne på sista svängen och sidan kommer att stängas vid årskiftet, så skynda på om du vill beställa dig en burk.

Ankis supermüsli innehåller en blandning av råg- och kornflingor, havregryn, havrekli, bovetecornflakes, rostat bovete, pumpakärnor, rostad hackad hasselnöt, canihuagroddar, quinoagroddar, torkade blåbär och lingon, linfrön och frystorkade hallon.

Saffranspannkaka

2011-12-11T21:45:00.000+01:00

Kanske får ostkakan ge vika på julbordet för den här i år. Den blev nog inte alls så pannkakig som den skulle ha blivit med ägg i, men vad gör det när den blev så väldigt god ändå! Jag använde osötad sojamjölk både i gröten och i smeten och tyckte att det räckte gott med de 2 matskedarna tillsatt socker, men där får man testa sig fram.
Saffranspannkaka (ca 6 port)

6 dl kall risgrynsgröt
1,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1 dl silken tofu
1 msk tapioca eller potatis-/majs-/rismjöl
1 paket saffran + 2 msk socker
1 dl mandel, hackad i lagom stora bitar

Vispa ihop mjölken och vinägern i en skål och låt dra ett par minuter. Mixa silken tofun med tapiocan. Blanda i gröten, mjölkblandningen och saffranet som mortlats tillsammans med sockret. Rör i mandeln. Bred ut i en smord ugnsfast form och grädda i 200˚ i ca 30 min. Låt stå på köksbänken en stund så att den stannar. Servera med sylt och grädde.

Kolakakor och lite dans

2011-12-09T14:07:00.000+01:00

Det blir ju ganska mycket kakor och godis såhär i juletid. Då kan det vara bra med en liten låtlista med svängiga låtar så man kan dansa av sig lite av alla de där kalorierna man kränger i sig! Här får ni den! Hoppas ni gillar.

Kolakakor med pepparkakssmak

½ dl strösocker
½ dl farinsocker
2½ dl mjöl
1½ tsk nael
1 tsk malen ingefära
½ tsk malda nejlikor
en nypa salt
½ tsk bikarbonat
100 g margarin
2 msk sirap

Blanda de torra ingredienserna. Skär i margarinet och tillsätt sirapen. Knåda ihop till en deg. Rulla ut degen till rullar och lägg på plåt. Platta ut dem med handen och tryck sedan lite mönster med en gaffel. Grädda i 175˚ i ca 15 min.

Heja december!

2011-12-07T20:00:00.002+01:00

Jag vet inte riktigt vad som hände. Kanske att jag plötsligt inte behövde pendla lika många dagar i veckan. Att julen kom smygande. Att schemat luckrades upp med någon ledig dag här och där. Att det börjar tändas julslingor i träden och på balkongerna och i fönstren. Eller kanske en kombination av alltihop. I vilket fall har jag bara fått ett sånt sug efter att baka och läsa den senaste tiden. Något jag knappt gjort på hela hösten. Lånade Looking for Alaska av John Green på biblioteket igår och nu är den nästan utläst. Och det får inte plats fler kakor i frysen men jag vill bara baka mer och mer! Jag har alltid älskat julen, men just i år ser jag nog fram emot den här månaden mer än någonsin. De närmaste veckorna ska jag se både Bergmanvariationer och Prins Charles känsla på Stadsteatern, gå på födelsedagskalas och julknytisar, få hoppa ner från följespotsbryggan på Les Misérables och istället lära mig spränga bomb, krypa runt och koppla kablar och annat skoj på scenen, klara av två operapremiärer (Karlsson på taket och Min älskade Pierrot), julmysa ett par dagar hemma i småland och sedan fira av det nya året i Malmö. Ja och så äta en massa god julmat förstås!

Huset 2011

2011-12-06T11:19:00.000+01:00

I lördags började förberedelserna inför 2011 års stora pepparkakshusbak. Jag satte världens största deg som dagen efter förvandlades till ett hus (eller rättare sagt en scen) prytt av krokodiler, dansande rymdvarelser, en julgris, Charlotte Perelli och (givetvis) Christer Fuglesang.
Efter ett par timmar ivrigt kavlande gav vi upp (med ungefär hälften av degen kvar), tog en matpaus och började sedan att bygga.
Receptet fick jag förra året av en kollega som mycket sorgligt gick bort för ett par veckor sedan. Det går inte att halvera sa han, så orkar ni inte baka ut all deg kan ni skänka en del till era nära och kära. Jag bytte smör och vispgrädde mot vegovarianter och tillsatte en tesked malen pomerans.

Jonas gammelpepparkakor (ca 400 st)

3 dl mörk sirap
630 g socker
425 g margarin
2 msk ingefära
2 msk nejlika
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 tsk pomerans
1100 g vetemjöl
2 tsk bikarbonat
3 dl vispgrädde (ovispad)

Värm sirap, socker, margarin och kryddor. Låt sjuda ett par minuter. Ställ att svalna till ca 50˚. Rör ihop mjöl och bikarbonat. Vispa grädden och ställ åt sidan. Rör i sockersmeten i mjölet och arbeta ihop degen. Blanda i den vispade grädden. Låt degen stå tills nästa dag i rumstemperatur. Kavla degen tunt och måtta ut kakor. Grädda i mitten av ugnen 3-4 min i 200˚.

Gomorron du lilla risgrynsgröt!

2011-12-02T11:45:00.003+01:00

Spontan är nog inte det första ordet man väljer om man ska beskriva Kotten. Jag är en typisk planeringsmänniska. Skriver listor till förbannelse. Ibland går det nog till överdrift, men för det mesta är det bara gött med struktur. Som när man tänker att "guu va gott det vore med risgrynsgröt till frukost imorgon". För istället för att gå och lägga sig och sen vakna upp hongri o dan och då ställa sig och koka gröt som ska stå och svälla i 40 min, så förbereder man istället redan kvällen innan.Mät upp ris, vatten och salt till fyra portioner enligt anvisningarna på grötrispaketet. Koka riset i 10 min på svag värme utan omrörning. Häll i mjölken och koka upp. Ta sedan grytan från plattan, vira in den i en filt eller handduk och ställ bredvid elementet, eller på något annat lite varmt ställe. Låt stå över natten.När du sedan stiger upp på morgonen har gröten svällt. Värm den på spisen och låt koka ihop lite mer om de är rinnig eller tillsätt mer mjölk om den är allt för tjock. Servera med en klick smör, socker, kanel och din bästa sojamjölk. Lyssna på She & Hims finfina julskiva och känn julvärmen! Resterna av gröten sparar du, för dem ska vi baka saffranspannkaka av.

Lussebullebaket

2011-11-30T18:38:00.003+01:00

Julstämningen kändes långt borta i söndags då jag och min far trotsade stormen och gick på julmarknad och julskyltning. Det krävdes två julfikor, några koppar glögg, en upphängd julstjärna, många tända ljus och Bright Eyes A christmas album innan julkänslan till sist infann sig vid niotiden på kvällen. Då så pass att jag vart tvungen att ställa mig och baka kolakakor med pepparkakssmak innan jag gick och la mig. Baksuget höll i sig även till nästa dag då det stora lussebullebaket gick av stapeln. Nu ska jag krypa upp i sängen och mumsa på en till sista avsnittet av Bron. Himla bra serie om ni inte sett!

Lussebullar

50 g jäst
125 g margarin
5 dl sojamjölk
250 g silken tofu
1 g (två kuvert) saffran
1,5 dl socker
ca 16-17 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, tillsätt mjölken och låt det hela bli bli fingervarmt. Slå blandningen över jästen och rör runt. Blanda i övriga ingredienser och låt jäsa 45-60 min. Forma degen till önskad fason, som systrarna Voltaire skulle sagt. Låt jäsa ytterligare 45 min på plåt. Pensla med sojagrädde eller sojamjölk blandat med lite sirap. Grädda i ca 10 min i 225˚.

Råa kakor

2011-11-15T22:54:00.004+01:00

Flickan & kakorna postade ett recept på raw choc chip cookies härom veckan. Och nä, man behöver ingen "young thai coconut" eller "irish moss" eller något sådant konstigt och de behöver inte torka i nån torkugn i 8 timmar. Ba nötter, agave, kokosolja, kakao, mixa lite, popp in i frysen en stund och sen klart o äta! Jag är ju en sucker för kombon choklad, körsbär, mandel så jag tillsatte kakao i kakdegen, torkade körsbär och lite bittermandelarom. NOM!

Råa double choc chip cookies (ca 12 st)

1 msk kokosolja
3 msk kakao

Blanda kakaon med den flytande kokosoljan. Häll smeten på en tallrik med bakplåtspapper och ställ in i frysen för att stelna. Hacka sedan "chokladen" i små bitar.

1,5 dl cashewnötter
1,5 dl valnötter
1 msk kakao
en nypa salt
1,5-2 msk agave
1,5 msk kokosolja
1,5-2 msk hackade torkade körsbär eller tranbär
ev. några droppar bittermandelarom eller riven bittermandel

Mixa cashew- och valnötterna till mjöl. Tillsätt övriga ingredienser + chokladbitarna och rör ihop till en deg. Forma små kakor och låt dem stelna i kylen eller frysen. Fest!

Djur i vårt hus

2011-10-25T20:31:00.010+02:00

Titta här så fina djur som numera bor hemma hos mig. Först en underbar utter som nu pryder min byrå, illustrerad av fantastiskt begåvade Malin Ahlin.
Och sen har vi en sak som får ligga och vänta på nästa år, nämligen en almanacka full av tjusiga bilder med rävar och lejon och kaniner av den föträffliga Ulrika Kestere.

Cheesecake med lime och jordgubb

2011-10-22T12:24:00.000+02:00

Nej men hallå, så här kan jag ju inte göra. Ni vet i somras när jag tagit min examen och firade detta lite med släkten så bakade jag ju en så satan i gatans god cheesecake och så går jag här och bjussar inte med mig av receptet, va är de för stil? Får det allt bli ändring på. Basen till receptet kommer från Bitter Sweet men jag valde att göra den mer traditionell med digestivebotten och att friska upp den med lite lime. Nu är det ju inte jordgubbssäsong längre men jag kan tänka mig att även passar fint med t.ex blåbärssylt på toppen. Limecheesecake med jordgubbar

200 g digestivekex
25 g margarin
300 g fast silken tofu
400 g creamy spread
1,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal från 3 lime
saft från 1 lime
½ dl sojayoghurt
en nypa salt

Krossa digestivekexen och blanda med smält margarin. Tryck ut blandningen i en paj- eller springform. Baka av i 175° i ca 10 min tills den fått lite färg. Tag sedan ut och låt svalna något. Pressa ur vattnet ur tofun. Mitt favoritsätt är att vira in tofun i hushållspapper och sedan snurra in den i en handduk. Ställ något tung ovanpå paketet och låt stå i 10-15 min. Mixa sedan tofun med övriga ingredienser. Häll smeten över digestivebottnen och grädda i ca 45 min tills den börjar släppa runt kanterna. Den ska fortfarande vara ganska dallrig i mitten då den stelnar till sig ytterligare när den kallnar. Låt cheesecaken vila gärna 12-24 timmar, men minst i 3. Garnera med skivade jordgubbar och smält vit choklad.

Dagens kulturtips

2011-10-18T20:57:00.000+02:00

Psst, tycker att alla som bor i Skåne med omnejd borde passa på att ta sig till Helsingborg för att se Tjuvar som vi nu spelar inne på Lillan på Helsingborgs Stadsteater. En pjäs om 12 sammanflätade människoöden skriven av den tyska dramatikern Dea Loher som vi hade Sverigepremiär på för ett par veckor sedan. Spelas fram till den 5:e november!

Och för de med barnasinnet i behåll kan jag även tipsa om Troll i kulisserna som varit ute på turné en runda men som kommer tillbaka till Operaverkstan första veckan i november, samt Resan till Melonia som sätts upp på Helsingborgs Stadsteaters stora scen i december. Ja och så bör man ju inte missa Les Misérables heller förstås, årets stora musikalsatsning på Operan.

København, love ya

2011-10-17T22:55:00.001+02:00

Härom veckan hade jag ett par lediga dagar och då passade jag och min kära parhäst Kiki på att åka över sundet och hälsa på den danska huvudstaden.

Vi styrde kosan mot Nørrebro där vi köpte med oss lunch från The Raw Tribe och satte oss i solen (som just den här dagen bestämt sig för att vara julivarm och som fick mig att ångra att jag tagit de tjocka strumpbyxorna och den stora halsduken).

Jag köpte en Big box med två rispappersrullar med morot, rödkål, groddar och någon nötfärs med currysmak, tre sorters sallad, pesto, dressingar och linfrökex. Dödens gott var det!

Därefter traskade vi ner till Strøget för att köpa lomofilm på Urban Outfitters och reashorts på Topshop. Men innan det slank vi in på fantastiska Naturbageriet. De använder till största delen ekologiska råvaror och erbjuder mycket veganskt och glutenfritt. Vi köpte en "fedtfattig banankage uden tillsat sukker" (bakad på fullkornsrismjöl, banan, dadlar, russin, kanel, kardemumma, bakpulver och päron) och en "gulerodskage"(alltså morotskaka), även den glutenfri och sötad med dadlar och honung. När vi sen traskat runt på stan i någon timme köpte vi kaffe och satte oss på en bänk och festade loss. Så himla himla goa bägge två!Lite smulig så, men go ändå tyckte Kiki.Den här fick följa med hem och agera frukost nästa morgon. En vegansk chokladcroissant på grahamsmjöl. Halleluja!

In i leken

2011-09-28T10:18:00.005+02:00

Den där Kotten är ju inte mycket till aktiv vegobloggare nu för tiden, men är det Ballerinatävling på gång så får man väl ändå ta sig i kragen och ställa upp. Så efter att jag mumsat viltgryta hemma hos Gåsen igår så traskade jag hem och började baka. Och inte vart de särskilt tjusiga, men här är de:

Jag använde mig av receptet på Oreo cookies (eller Ooh la las som de heter) ur Vegan cookies invade your cookie jar men uteslöt kakaon ur hälften av degen och tillsatte istället mer mjöl. Dock inte tillräckligt vilket resulterade i att vaniljkexen flöt ut lite för mycket och blev lite bubbliga och ojämna. Chokladkexen däremot blev prima och smaksattes med lite mandelarom. Och sen ska det ju vara nougat emellan det vet vi ju, men känns inte nougat ganska 90-tal? Jo, så jag körde på chokladganache med mintsmak istället.Några kex blev runda och några fick bli rymdskepp.

Falafel på gula ärtor

2011-09-14T22:54:00.005+02:00

HALLÅ!!! Det är såhär va, att det här receptet bara måste ni prova. Alltså, MÅSTE. Lova. Så gott, så enkelt och dessutom (2011s modeord nummer ett) klimatsmart. Receptet hittade jag hos Pickipicki men ändrade lite på måtten. Jag blötlade ett helt paket (500g) med ärtor, hälften fick sedan åka in i frysen för att kokas till soppa en annan dag. Men falafeln va. Ärtorna lägger du i blöt kvällen före och bröddegen slänger du ihop innan du går till jobbet på morgonen, smidigt eller hur? Servera sedan de nystekta bollarna med sallad, tomat, grovriven morot och vitlöksyoghurt.
Svensk falafel

250 g torkade gula ärtor
Ett par matskedar fryst persilja
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
knappt 0,5 dl vatten
2 msk mjöl

Lägg ärtorna i blöt gärna ett dygn innan du ska laga din falafel. Kör alla ingredienser i en matberedare till en grynig massa. Rulla bollar och stek dem i rikligt med olja tills de blir gyllenbruna.

Pitabröd (4-5 st)

10 g jäst
2,5 dl kallt vatten
0,5 msk salt
1 msk olivolja
6,5 dl mjöl

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Knåda ihop degen i bunken och täck den sedan med plastfolie. Sätt in den i kylskåpet och låt den jäsa där i 8-10 timmar. Stjälp upp degen och knåda den lätt och dela den i 4-5 bitar. Rulla runda bullar och kavla sedan ut dem till ca 15 cm i diameter. Grädda i 250° i 8-10 min.

Om jag gjorde en veckomatsedel

2011-09-12T07:09:00.005+02:00

Idag är det måndag och framför mig har jag en 14-dagars jobbvecka. Ska klämma in 3 premiärer under denna tid så det känns ganska giddigt ändå får jag säga. Det blir mycket kvällsjobb och antagligen desto mindre matlagande. Men om vi låtsas en stund, att jag hade ett jobb med vanliga arbetstider eller kanske att jag hade en fast tjänst som ljusbordsoperatör och jobbade dag den här veckan. Och om vi säger att jag var sådär 10 år äldre och hade en liten familj och en katt och ett fint hus med lagom stor trädgård. Ett äppelträd skulle jag ha i min trädgård och ett päronträd. Några vinbärsbuskar och lite björnbärssnår i en hörna. Och ett kök, ett riktigt kök i mitt hus. Med gott om plats, ett slitet träbord, trasmatta och kökssoffa. Då, då skulle jag på söndagen ha satt mig ner där på soffan, lyssnat på Chet Baker och komponerat ihop en veckomatsedel. Kanske hade den sett ut såhär:

Måndag: Svensk falafel med pitabröd
Tisdag: Gratinerad vegofalu med pressad potatis och fänkålssallad
Onsdag: Fidos mungbönsbiffar i bröd, med sallad, rostade rotsaker & plommonchutney
Torsdag: Morotssoppa & blåbärspaj
Fredag: Pizza med tzay, ruccola & morotsbearnaise
Lördag: Stekta sojafiléer, potatismos, gröna ärtor & vitkålslingon
Söndag: Grön curry med ris & apelsinsoppa

Ja, måndagsmaten stämmer faktiskt. För falafel på gula ärter i pitabröd är precis vad jag planerar att laga när jag kommer hem ikväll. Och fänkålssalladen finns i dagens lunchlåda.

Fänkålssallad

1 fänkålsstånd
1 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
salt och svartpeppar

Skiva fänkålen mycket tunt. Rör ihop vinägretten och massera in i fänkålen ordentligt med händerna.

Vitkålslingon

200 g vitkål
1 dl lingonsylt
0,5 dl sojayoghurt

Strimla vitkålen och blanda med sylt och yoghurt.

Dags för paj

2011-09-11T10:05:00.010+02:00

Nu kommer hösten smygande, pajsäsongen nummer 1. Lagom till det släpper fantastiska Isa Chandra Moskowitz och Terry Hope Romero en ny bok, Vegan pie in the sky (ingen har väl missat bästa Vegan cupcakes take over the world och Vegan cookies invade your cookie jar?). Boken innehåller 75 recept på pajer, tarter, cobblers m.m. Jag vill ha den nu. Nununununuuu.
Förra veckan fick jag en hel kasse med äpplen hemifrån Småland. De flesta fick bli mos, några hamnade i frukostgröten och igår fick det sista axla huvudrollen i en liten höstig portionspaj inspirerad av vår käre Gaashud. Jag ville inte ha den så söt så jag lät bli att sockra frukten, men det kan man förstås göra om man inte vill att den ska vara så syrlig.

Äppel- och lingoncobbler (4-6 port)

8-10 svenska äpplen
1 dl färska lingon
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 msk socker
½ dl hasselnötter, hackade
25 g margarin
½ dl mjölk

Kärna ur äpplena och skär dem i bitar. Lägg äpplena och lingonen i en ugnsfast form. Blanda ihop de torra ingredienserna till degen, nyp i margarinet och blanda sedan i mjölken. Sprid ut degen i klumpar över frukten och grädda i 225° i ca 20 min. Passa så att den inte bränns. Servera med sojayoghurt eller vaniljsås.

En höstlista

2011-09-07T08:42:00.007+02:00

Jag borde ju lägga upp något trevligt recept här kan man tycka, men nä det blir inte det idag heller. Istället får ni en liten Spotifylista med trevlig musik och ett par Instagrambilder. Nu ska jag gå till jobbet. Bara dryga veckan kvar till vi har premiär av Les Misérables på Operan. Tror det kommer bli magnifikt!

Snart dags för festival

2011-08-11T15:39:00.004+02:00

Nu är det bara en dryg vecka tills Malmöfestivalen drar igång. Riktigt många bra bokningar i år; KURT VILE(!!!!!(är jag tillräckligt tydlig med att jag är peppad på det?)), Iron & Wine, CocoRosie, The Cave Singers, Best Coast, Emil Jensen, Scraps of Tape, NOFX, Serenades m.fl. Men festivalen är ju inte bara musik, utan även mat. Förra årets utbud var lite av en besvikelse och när jag kollade igenom vad som kommer erbjudas i år i den festivaltidning som damp ner i brevlådan, så såg det först lite lovande ut, men nja. Ett uppslag visar en karta över festivalområdet och placeringen av de olika matbodarna, på sidan intill står det listat vad som kommer säljas. Bra är att det är märkt var maten är laktosfri, glutenfri och vegetarisk. Endast ett ställe, som säljer sushi, är märkt veganskt. Annars är det mycket langos, friterad banan, churros och rostade mandlar. Risglass kommer man dock kunna köpa och jag antar att det är Is á Bella som står för den. Hur fan de ska få den wokade älgen vegetarisk är jag nyfiken på och vegetarisk grilltallrik med falafel, tofuwok, kolgrillade majskolvar och rökt couscous med grönsaker är saker jag kan tänka mig att kolla upp. Än så länge ligger den här matlistan inte uppe på festivalens hemsida, men förhoppningsvis dyker den upp snart. En sak är i all fall säker, jag är fett taggad på festival!

Foto: Kasper Dudzik (Pressbild)

Och ja, det här inlägget är lite ett försök till att ignorera faktumet att jag missar Way Out West och bästa Fleet Foxes i helgen. Fast ba lite.

Hej hej Helsingborg

2011-08-08T15:58:00.006+02:00

I lördags var det dags för det obligatoriska sommarbesöket på Ebbas i Helsingborg. Det blev vegetarisk burgare (som är ägg- och mjölkfri) med mango chutney istället för dressing för min del. 115 kr får man punga upp och det kan jag väl tycka är lite väl magstarkt, för så fantastisk är den inte. Men man får den ju serverad i snygg kartongbil och atmosfären på fiket är värt att betala någon extra krona för. Mätt blir man också, så där riktigt överdrivet jättemätt. Fast kaka måste man ju ha ändå. Går ju inte låta bli. Så för en tjuga fick vi med oss en mjölk-, ägg- och glutenfri dammsugare som vi delade på i solen.

Chutney på plommon och tomat

2011-08-07T11:43:00.003+02:00

Fredagskvällen bjöd på knytismiddag med fina gänget som jag inte sätt på länge då alla varit bortresta på varsitt håll. Det blev potatissallad, marinerade sojastrimlor och Taifuns wienerkorv (min favvis) med hembakt korvbröd. Jag bidrog med sallad på ruccola, grön sallat, päron, vindruvor och salladslök och så en chutney. Sen fick man efterrätt också! Små söta krusbärspajer med vaniljvisp.

Plommon- och tomatchutney (ca 5 dl)

6 plommon
4 tomater
2-3 små lökar eller 1 normalstor gul
1 röd chili
1 dl brun farin
1 dl råsocker
½ dl äppelcidervinäger
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
½ tsk kanel

Kärna ur plommonen och skär dem och tomaterna i mindre bitar. Dela lökarna på mitten och skär dem sen i ganska smala klyftor. Finhacka chilin och ta bort kärnorna om du inte vill ha det så starkt. Lägg alla ingredienser i en gryta och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt puttra knappt en timme utan lock på svag värme. Rör runt då och då så att det inte bränner fast. Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar och låt svalna. Förvara i kylen och servera till grillad tofu, söndagens seitanstek, ugnsrostade grönsaker eller något annat gott.

Rapport från Oslo

2011-08-05T15:08:00.004+02:00

Hallå! Kotten är tillbaka från Oslo. Det blev inget besök på Blitz. Inte heller på Vega (som har vegetarisk buffé!) som hade semesterstängt, så det får vi ta nästa gång. En hel del annat hann jag dock med.När man har åkt buss i dryga sju och en halv timme är det rätt gytt att köpa sushi och sätta sig i en solig park.Norsk förort.

Titta så fina grejer de har i grannlandet! Både Sufjan och annan smak på yoghurten.

En dag åt vi lunch på Loving Hut. Det var väldigt litet och hade inget vidare utbud, men de här "summer rollsen" med grönsaker, sojaprotein och risnudlar var väldigt goda. 59 NOK kostade de.

Fick kika runt lite inne på Nationaltheatret med. Vet inte hur många gånger jag sa "waaoo" och "oooh". Många var det i alla falli.

Coolaste operan.

The Nighthawk Diner på Grünerløkka är helt klart värt ett besök. Deras meny är inte direkt veganvänlig men de har t.ex en portabelloburgare där man kan be dem ta bort de ickeveganska tillbehören. Om man så bara tar en kopp kaffe borde man i alla fall gå dit för att insupa atmosfären och den schyssta inredningen. I området runt Nighthawk ligger även många andra mysiga barer, caféer och roliga små affärer. Så ja, åk dit!

Indiska restauranger brukar oftast vara ett säkert kort för en hungrig vegomage. Här har vi en Punjabi dal från Albertine vid St. Hanshaugen.Vill man inte betala dyra pengar för sin linsgryta kan man koka egen.
Det gillar även norrmännen.

Ut på tur, aldrig sur.

Hej Bosse. Lide trött?

Sist men inte minst borde man köpa med sig en kaffe från Kaffebrenneriet (en kedja som finns på flera platser över stan) och promenera runt bland parker och längs med kanalen för det är kanske det bästa av allt.

Sommarcobbler

2011-07-24T20:59:00.001+02:00

Va fan e en cobbler? frågade Johan och ja, det är ju lite svårt det där när man ska översätta till svenska för här säger vi ju kort och gott paj. Det spelar ingen roll om det är ett färdiggräddat skal i botten som man fyller med frukt och bär, om man toppar fyllningen med smuldeg eller som här med en scones-liknande deg, vi kallar det likväl för paj. Eftersom den engelsktalande befolkningen gillar att vara lite mer specifik så har de förstås ett namn för varje sorts paj och den här kallas alltså cobbler. Enligt Wikipedia är den egentliga skillnaden från en "pie" att cobblern saknar en pajbotten utan har bara deg på toppen. Det jag gillar bäst med det här receptet är att degen inte innehåller så mycket socker utan sötman kommer från frukten och glassen (jag blandade ett paket vaniljglass med en halv kruka mixad basilika) eller vaniljsåsen man serverar till. Jag gjorde cobblern glutenfri och använde ca 3 dl av Carlshamns ljusa glutenfria mix, 1,5 dl av deras havremjöl (tänk dock på att inte alla glutenintoleranta äter havre) och 0,5 dl sojamjöl. Självklart kan man dock byta ut det mot vilket mjöl man vill.

Sommarcobbler med jordgubb och nektarin (6-8 port)

5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk socker
50 g margarin
1,5-2 dl växtmjölk
4 nektariner
1 liter jordgubbar

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär i margarinet och använd händerna för att skapa en smulig deg. Rör i mjölken lite i taget, tills du får en jämn deg, men överarbeta den inte. Skölj, rensa och dela frukten i bitar. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över lite potatismjöl eller majsstärkelse. Klicka ut degen ovanpå frukten. Skjutsa in cobblern i ugnen i ca 45 min i 200°. Börjar den få för mycket färg så lägg på ett bakplåtspapper.

Examenskalasande del 2

2011-07-21T16:29:00.001+02:00

Efter att vi hade fikat i oss det mesta av tårtan så blev det så småningom dags för middag bestående av biffar med sojafärs, champinjoner, bönor och lite annat gott, ugnsrostad sötpotatis och fänkål med citron och persilja, hembakt bröd, svarta oliver, en sås på sojayoghurt + gräslök + persilja + lite limesaft som mixades och så Jamie Olivers Waldorfsallad ur boken Jamies Amerika med lite modifikationer.

Waldorfsallad

Rejält med blandad sallad
Ett syrligt äpple, skuret i smala stavar
Tre selleristjälkar, fint skivade
Två nävar små kärnfria vindruvor, halverade
En näve valnötter, gärna rostade

En rågad tesked dijonsenap
Två matskedar vinäger (gärna vit balsamico)
En halv deciliter olivolja
En rågad matsked sojayoghurt
Salt o peppar

Blanda sallad, äpple, selleri och vindruvor. Vispa ihop dressingen, smaka av, häll den över salladen och vänd runt. Krossa valnötterna lätt med händerna och strö dem över salladen. Tadaa!

Paj är väl nästan det bästa

2011-07-15T17:57:00.002+02:00

Man får väldigt gärna ha jordgubbar i pajen också. Det blir liksom ännu bättre då. Och rosa och fint.

Knäckig rabarberpaj

75 g margarin
1½ dl havregryn
1½ dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl socker
en nypa salt
2 msk sojagrädde
4 msk sirap
rabarber

Smält margarinet och blanda med de övriga ingredienserna. Rensa ett par rabarberstjälkar och skär dem i bitar. Lägg rabarbern i en form och fördela degen ovanpå. Grädda mitt i ugnen i 175° i ca 30 min.

Det var ju midsommar också

2011-07-13T20:24:00.004+02:00

Midsommar firade vi i Mellbystrand. Det var mängder och mängder av mat, stormväder, en blomsterkrans som inte fick sitta i någons hår, egengjorda quizes, Johannes Brost, nybakta frallor till frukost, lite kubb, några snabba bad i havet och såklart, kanske viktigast av allt, jordgubbstårtan. Jag följde Kakboken utan ägg och mjölks tårtbottenrecept, fyllde den med vaniljkräm, grädde och jordgubbar och dekorerade lite tjusigt med myntablad och lavendelblommor. En av mina finaste midsomrar någonsin, tack alla fina som var med!

Havregryn till frukost

2011-07-12T15:05:00.003+02:00

Det här är vad jag äter till frukost för tillfället. Det har liksom blivit så, nästan varje dag i en vecka nu. Första gången med någon slags skräckblandad förtjusning. Är det gott? Eller är det ganska äckligt? Bäst att prova en gång till. Jag kom tillslut fram till att det var gott och har sedan fortsatt ett par dagar till. Vad är det då? Jo, det där som jag läst om runt om på diverse matbloggar den senaste tiden. Mest amerikanska. Overnight Oats. Helt enkelt havregryn som får ligga i vätska över natten och därmed mjukna och bilda en rå gröt som man kan klämma i sig till frukost. Här är ett recept. Här är ett annat. Och här är ett tredje. Jag brukar använda både lite yoghurt och en del mjölk, tycker det blir godast så. Smaksätt med vad du vill. Frukt och bär och kryddor och frön och nötter. I skålen på bilden använde jag överblivna, mosade vinbär. Suveränt!

Om två veckor drar jag till Oslo i ett par dagar. Är det någon som har tips på bra matställen eller roliga vegoprodukter man inte får missa när man är i Norge så lämna gärna en kommentar!

Quinoasallad

2011-07-07T21:06:00.004+02:00

Ett recept ur ICAs tidning Buffé som passar utmärkt till grillad, marinerad tofu till exempel.

Ljummen quinoasallad (4 port)

2 dl quinoa
2 avocados
1 liten fänkål
1 liten rödlök
½ paket fryst, tinad mango
65 g ruccola

Koka quinoan i buljong efter anvisningar på paketet. Dela, kärna ur avocadon och skär dem i bitar. Ansa fänkålen och skala rödlöken. Skär dem i tunna skivor. Blanda alla ingredienser och ringla över lite olivolja. Smaka av med lite salt.

Sojamjölk och smink

2011-07-06T23:30:00.003+02:00

Det här är min favorit just nu när det kommer till växtmjölk. Den har en väldigt mild sojasmak även fast den är osötad. Carlshamn kan nog bli ledande när det gäller mjölkfria produkter om de fortsätter såhär. Håller tummarna för lite fler spännande soygurtsmaker!

Kan även passa på att tipsa om att djurvänliga Yves Rocher har stor sommarrea. Jag var inne i butiken på Södra Förstadsgatan i Malmö och shoppade makeup-remover och ansiktsvatten till halva priset. Kalas.

Vego i Praha

2011-07-03T16:22:00.004+02:00

Innan midsommar spenderade jag, några skolkamrater och en av våra lärare en knapp vecka i Prag för att gå på Prag Quadriennalen, en stor scenkonstfestival som anordnas vart fjärde år. Vi hade det himla, himla fint, åt mycket god mat, gick på opera och balett, såg performances och balla utställningar, vandrade runt i staden, hängde med studenter från Stockholm och Finland, fotade, åkte spårvagn, försökte lära oss tjeckiska, häpnades över alla pampiga byggnader och sov ganska lite. När det var dags att åka hem var man rätt mätt på intryck, men jag hade ändå gärna stannat en vecka till. Eftersom jag hade både min Diana mini och min Nikon FM med mig pallade jag inte packa ner min digitalkamera utan fick klara mig med iPhonen. Filmrullarna är nu inlämnade och blir det några fina bilder kommer även dessa upp här så småningom.
Vad det gällde maten hade jag förberett inför resan med att pricka ut vegoställen på en karta som jag hade med mig vart vi än gick. Dessvärre missade jag ganska många av dem, men de får sparas till nästa gång. Ett par hundra meter från vårt hotell låg Vegan city så dit begav vi oss för lunch första dagen när vi hade checkat in och tagit en snabb vända i kvarterets supermarket.
Man vill ju testa så mycket som möjligt när man har chansen så jag började med Wontonknyten till förrätt. Ganska slajmiga men ingefärssåsen man fick till var himla god.
Efter det tog jag en liten soppa med nudlar och sojakött. Den var inte alls liten. Det var en hel balja med soppa. Likväl kostade den bara 49 tjeckpengar (ca 20 kr) och var superb.
Vår lärare köpte sushi. Och de andra köpte olika sorters grytor. De flesta verkade nöjda med sin mat och även fast lokalen inte var den mysigaste så var det väldigt god mat till ett schysst pris med stora portioner.
Efter lunchen åkte vi för att hämta våra "festivalpass" och passade även på att hänga lite i Sveriges nationella monter där de hade invigning, bjöd på sill och nubbe och spelade på ett litet trumset av glas.
Sen vart det bråttom för vi skulle till Stavovské divadlo för att se Così fan tutte. När vi kommit fram gick vi ett varv i området för att se om vi kunde hitta något att äta och lyckligtvis sprang jag rakt på Country Life där man plockar mat från en buffé och sedan betalar för vikten på maten. Vi köpte med oss varsin låda och satte oss på en trappa vid teatern och mumsade i oss. Operan var fin, men vi var alla supertrötta och de flesta nickade nog till en liten stund i slutet av sista akten.

Country Life besökte jag sedan två gånger till under mitt besök. Inte särskilt revolutionerande men mycket gott! Pizzan var en favorit.Uppe på taket till Veletrzni palace där den stora internationella mässan och studentmontrarna höll hus fanns en Fly bar. Det var mulet och lite kallt när vi satt där uppe men utsikten var topp.
Både jag och mina kära vän Kiki tycker att något av det bästa när man åker utomlands är att hänga i mataffärer. Här har vi vegohyllan i en supermarket som jag glömt namnet på. Jag ville hemskt gärna köpa med mig allt men det gick ju dessvärre inte att släpa på det i värmen. Fick dock med mig körsbärsyoghurten nedan som kanske egentligen var en dessert och som tyvärr inte var särskilt god.
Hallon- och passionsyoghurten hittade jag i Country Lifes lilla ekoaffär. Finfin!
Har de inga roliga vegorätter på menyn får man komponera ihop en egen. Här köpte jag en sallad, en tallrik grillade grönsaker och lite bröd till det.
Sen gick vi på stadsvandring. Karlsbron var trist så vi lekte med våra iPhones istället.
Slutsats av detta: Åk till Prag. Där är galet fint. Särskilt de judiska kvarteren. Hotell med ett litet kylskåp på rummet är alltid bra för då kan man förvara sojamjölk och yoghurt där att ta med till frukostbuffén. Ha gärna med dig en liten ordlista eller skriv en egen över vad t.ex mjölk och ägg och sådana grejer heter på tjeckiska. Kollar man upp lite olika vegorestauranger innan behöver man definitivt inte gå hungrig. Heja Prag!

Havrekakor me choklau

2011-06-27T22:42:00.005+02:00

Det blev lite choklad över efter tårtbakandet så då passade jag på att slänga ner den i en kakdeg. Såklart.

Havrekakor med choklad, tranbär och valnötter

1 msk krossade linfrö + 2 msk vatten
1/4 cup olja
1 tsk vaniljsocker
1 msk sojamjölk
½ cup råsocker
½ cup mjöl
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 cup havregryn
75 g mörk choklad
en näve valnötter
en näve torkade tranbär

Mixa linfrön och vatten. Låt gärna stå någon minut och rör sedan i olja, mjölk och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i de blöta. Vänd ner choklad, valnötter och tranbär. Klicka ut degen på bakplåtspapper och tryck ihop kakorna så att de håller ihop, det kan bli lite smuligt. Grädda i 175° i ca 10-15 min. Låt kakorna svalna ett par minuter och flytta sedan över dem till ett galler där de får kallna.

Examenskalasande del 1

2011-06-13T21:49:00.008+02:00

Vi börjar väl från början? I måndags kom släkten hem till oss för att fira min examen och vi började kalaset med en ordentlig tårta till tre-fikat. Choklad och hallon är nog en av de bästa kombinationerna. Möjligtvis efter choklad - mandel - körsbär - mint. Det ska jag ha i min nästa tårta.

Choklad och hallontårta

2 satser av det här cupcakereceptet
En sats chokladganache
En sats hallongrädde
En sats chokladgrädde

Gör två satser av chokladcupcakereceptet och häll i två stycken runda springformar med 23 cm i diameter. Grädda i 175° i ca 30 min. Låt kallna helt.

Hallongrädde

100 g hallon
florsocker
potatismjöl
3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Värm hallonen i en kastrull och pudra över lite florsocker och potatismjöl. Ta dock inte för mycket florsocker, det ska fortfarande vara syrligt! Mosa hallonen med en sked och låt allt puttra ihop. Låt blandningen kallna ordentligt innan den blandas med grädden. Vispa tills det blir ordentligt fluffigt.

Chokladgrädde

75 g mörk choklad
3 dl vispgrädde (jag använde Carlshamns)

Smält chokladen över vattenbad och låt den sedan svalna ett par minuter. Vispa upp grädden och tillsätt sedan chokladen. Vispa allt fluffigt.

Bygg ihop tårtan genom att dela de två tårtbottnarna på mitten, så att du får fyra bottnar. Lägg sedan ihop tårtan såhär: Botten - hallongrädde - botten - chokladganache - botten - hallongrädde - botten. Täck sedan tårtan med chokladgrädde och dekorera med lite sparad hallongrädde, några hallon, mörk och vit choklad. Succé!

Vegomässa och en massa kakor

2011-06-09T14:48:00.001+02:00

Just nu sitter jag på kökssoffan hemma i Småland där jag är på besök veckan ut. Hann med ett examensfirande i måndags och på söndag är det dags för nästa. Så det kommer komma upp lite recept framöver på maten jag lagat. Men i lördags gick ju Vegomässan 2011 av stapeln på Amiralen i Malmö, så vi börjar med det. Även fast jag inte hann spatsera runt på mässan riktigt så mycket som jag hade önskat så hade jag det ändå strålande bakom cafédisken. Det var så många glada besökare och vi fick höra så mycket lovord om bakverken att man kunde ju inte annat än att stå där och flina. Jag fick dessutom fina komplimanger från en så väldigt söt bloggläsare som jag glömde fråga vad hon hette och hälsa på ordentligt för jag blev så överraskad och glad! Men läser du detta, så tusen tack! Köpte sedan med mig en finfin Kakbok utan ägg och mjölk och lite kakor (alltså, mitt andranamn borde nog vara "Kakan"). Nu tycker jag vi tar en liten titt på hur det såg ut.

Tofuline bjöd på gratisglass! Båda sorterna var goda, men struten(som dessutom är glutenfri!) var nog ändå bäst.

Fullt av folk!The Bernadottes spelade.
Köpte med mig en liten bricka med raw food kakor från norska Funky Fresh Foods.
Och så lite bilder av vad som bjöds i vårt eget café. Kokosbiskvier och raw food kaka med bär och cashew-lime-crème.
Rocky road cupcakes (som blev en rejäl snackis), Kafé Agnez s prinsessbakelser (dessa tog slut på ett nafs) och toscakaka.
Blåbärsmuffins med vaniljkräm, Vegomässanbullar (fyllda med vaniljgräddkräm och toppade med kanelsocker) och stora cookies med choklad, nougat och hasselnötter.
Jordgubbsmazarin med champagnegelé och chokladmoussepaj.

Kika även in hos Veganmagen som var officiell fotograf för kalaset.

Mandelmjölk

2011-06-03T09:37:00.004+02:00

Jag testade att göra mandelmjölk för första gången den här veckan. Oväntat enkelt att göra! Nästa gång ska jag nog testa att blötlägga mandeln ett par timmar först. Den smakade fint både i smoothies och till bovetegröten som toppades med persika och mandel. Idag är det matlagning inför Vegomässan som gäller. Det kommer bli en kanonmässa så missa för guds skull inte!

Mandelmjölk
1 dl sötmandel
5 dl vatten
en nypa salt
ev. lite agavesirap

Mixa mandeln till ett mjöl. Häll i vattnet och mixa ordentligt. Häll blandningen igenom en silduk. Mandelmassan som blir kvar kan man spara och använda i t.ex kakor eller biffar. Smaka av mjölken med lite salt och agavesirap.

Inte mycket till kaos på Kao's

2011-06-01T15:40:00.008+02:00

Idag premiärlunchade vi på Kao's, en helvegansk restaurang/café som slog upp portarna på Spångatan 32 i Malmö för första gången just denna dag. Vi tog varsin lunchbuffé vilket innebar soppa, salladsbuffé och kaffe på maten för 75 kr. Man kunde även välja på "dagens fejk" (som idag var pasta carbonara) och dagens grönsak (idag rotfruktspytt med aubergine). På menyn fanns också crêpes med svampfyllning, surdegsbröd med kidneybönor i curry, paj med bönor och soltorkad tomat, svamprisotto och burgare med rotfruktsstrips. Den sötsugne behövde icke misströsta. Rabarberpaj, twixkaka, dammsugare, prinsessbakelse, pannacotta är bara några av alternativen som fanns att välja på. Summa summarum: lite synd på läget, det är inte jättekul att sitta ute när Bergsgatan är närmsta granne men det finns hyfsat gott om platser inomhus. Maten var god och utbudet känns brett. Ett plus är att de har öppet sent, 11.30-22 måndag-lördag. Så ja, det blir definitivt många fler besök!

Kryddig soppa med salladsbuffé bestående av inlagd gurka, bön- och äppelsallad med curry, krämig potatissallad, pastaskruvar med tångkaviar och dill, en orange röra och en grön röra (båda supergoda), en klick bearnaiseaktig sås och en bit bröd.

Ett styck goooo dammsugare. 20 kr.

Frydi och Lunkan tog varsin prinsessbakelse. Hur tjusigt är inte det då? 30 kr för den.

Var äter man i Prag?

2011-05-30T12:04:00.007+02:00

Den 16:e juni åker jag till Prag för att kika runt på Prag Quadriennalen, en scenfestival som anordnas vart fjärde år i den tjeckiska huvudstaden. Förhoppningsvis ska jag även se The Rites of Spring dansas på Nationalteatern, Così fan tutte sjungas på Theatre of the Estates och lyssna på det bästa av Gershwin i Spanska synagogan. Dessutom tänker jag spatsera runt på de gamla gatorna, titta in i alla fina kyrkor och ha det allmänt fint med mina vänner. Ser så väldigt mycket fram emot det!

Men! Man måste ju äta också. Till Vegan City har jag redan bestämt att jag ska gå (det ligger dessutom ganska nära där vi ska bo (och jag älskar att alla bilder på menyn ser sådär stereotypt tjeckiska ut)), men sedan vet jag inte riktigt. Är det någon som vet vart man ska äta när man befinner sig i Prag, snälla hör av er!

Examen och musik för fina sommarkvällar

2011-05-28T13:44:00.004+02:00

Det har nog inte riktigt slagit mig än, men i torsdags hade jag min sista dag i skolan. Nu ska man bara vänta någon vecka på att se om uppsatsen behöver kompletteras, sen är det slut. De senaste tre åren har gått så himla, himla fort. Jag har lärt mig så mycket och fått göra så väldigt roliga saker, så därför känns det lite tungt att det är över nu. Samtidigt ska det bli roligt att få ge sig ut i arbetslivet på riktigt, om än skrämmande. Jag hoppas att jag har många fina år vid teatern framför mig!

Nu är sommaren på ingång och det firar vi med en liten spellista. Klicka på bilden för att komma till den.

Manna

2011-05-24T11:14:00.001+02:00

Jag vart tvungen att köpa mannagryn en dag när jag såg det här paketet på affären. Det var ju så fint så jag kunde inte låta bli! Torkade körsbär är för övrigt min nya favorit.

Manna- och råggröt med körsbär och mandel

Koka en portion mannagrynsgröt enligt anvisningar på paketet, men byt ut ½ msk av mannagrynen mot 1 msk rågmjöl. Riv ner en bittermandel och rör i några hackade, torkade körsbär. Toppa med rostad, skivad mandel och lite körsbär. Servera med din favvis växtmjölk.

Ett tips och en efterlysning

2011-05-19T09:24:00.005+02:00

Först börjar vi med ett tips på mitt absoluta favorit thé just nu. Vit chai från Four O'clock.
Och sedan en lite efterlysning. Agnes, du som brukar ge mig så fina Brysseltips, kan inte du lämna din mailadress som en kommentar så jag kan kontakta dig?

Små små skålar

2011-05-17T12:08:00.005+02:00

Jag fick tre så himla fina små skålar av min moster. Handgjorda i Turkiet och köpta i Genève. Perfekta för en raw food chokladboll, bär eller nötter. Att lägga den hackade löken i när man gör sin mise en place. Eller till sojan att doppa sushin i.

Vegomässa 2011!!

2011-05-16T15:47:00.001+02:00

Psst! Ni glömmer väl inte vad ni ska göra den 4:e juni?

Kolla in Vegomässans hemsida!

Exjobb och milkshake

2011-05-12T10:11:00.000+02:00

Är inne på slutspurten av mitt examensarbete nu. Jag dör dör dör lite så trött jag är på att. Igår försökte vi peppa upp oss lite med milkshake och balkongsol.

Milkshake (6-8 port)

200 g frysta jordgubbar
2 mogna bananer, skurna i skivor som fått ligga i frysen
ca 8 dl sojamjölk
glass (gärna Lovice jordgubb)

Mixa jordgubbar, banan och mjölk till en slät dryck. Är den för tjock så tillsätt lite mer mjölk. Häll upp i glass och klicka i en skopa glass. Dekorera med jordgubbar, körsbär, färglada sugrör och annat trevligt. Sätt dig i solen och låtsas att du är ledig en stund.

En första maj i danska huvudstaden

2011-05-02T09:48:00.010+02:00

Igår drog vi till Köpenhamn för att fira födelsedag och lyssna på Suffe. Det här med vart man ska äta är ju dock alltid frågan. Är det någon som har bra mattips i Köpenhamn, gärna som inte står med på HappyCow, så lämna en kommentar!

Det såg mörkt ut på andra sidan sundet.

Pumpasoppa och bröd på Morgenstedet i Christiania. 45 DKK.

Kaka måste man ju ha när det är födelsedag. Ganska torr och lite bränd i botten, men ändock en kaka hittade vi på Grönsagen!

Suddigt födelsedagsbarn på Vega.

Och så världens bästa Sufjan som var så himla spejsig och fick en att aldrig vilja sluta dansa! Sen svidade de om till vanliga kläder och avslutade kvällen med Concerning the UFO..., Casimir Pulaski Day och Chicago. Ballongregn på det och alla i publiken var mer än nöjda när de gick hem, trots pissevädret. Åh vad fint det var.

Knytkalas en Annandag

2011-04-25T22:40:00.011+02:00

Lite halvtaskiga bilder från den stora påskknytisen som gick av stapeln igår kväll. På tallriken hittar vi pirog med spenat- och ädelostfyllning, bönsallad med ruccola, citronmarinerad rödlök med zucchini och kidneybönor, smördegsknyten, hemgjorda göttbullar, korv, foccacia, melon- och jordgubbsallad med basilika, potatissallad med äpple, "ägg"röra, paj och linsbiff. Behöver jag säga hur himla fantastiskt gott det var? Nä tror inte det. Rödbetskakan jag hade med mig blev en rejäl hit! Receptet kommer ur boken Två systras söta men har fått lite mindre justeringar. Och som om inte det vore nog fick man även giddig chokladcupcake med marsipanhöna på toppen! Halleluja!

Rödbetskaka med saffransglasyr

4 dl mjöl
3 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk riven muskot
1,5 dl rapsolja
3 tsk no-egg + 6 msk vatten, blandat
3 dl finrivna rödbetor
3 dl hackade valnötter

1 påse malen saffran
200 g creamy spread
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna. Rör i olja och no-eggblandningen. Tillsätt rödebetor och valnötter och rör ihop. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 175° i ca 45 min. Rör ihop ingredienserna till glasyren med elvisp och bred på kakan när den hunnit kallna helt.

Citronglass med salvia och hallonrippel

2011-04-25T08:56:00.008+02:00

På påskafton fick jag besök av mamma och ställde då till med en liten påsklunch. Vi åt paj med diverse tillbehör, som det nog allt ska bloggas om senare. Till efterrätt blev det glass med inspiration från en gelato som mamma köpte när vi var i Rom för två år sedan. Hallon och salvia. Lite citronsmak blev det också. Utgick från grundrecept på glass från bästa Glass mot glass.

Citronglass med salvia och hallonrippel

1,5 dl sojamjölk (jag använde Alpros blå)
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde (jag använde Gogreens)
0,5 dl citronsaft
skal från ½ citron, finhackat
ca 10-15 salviablad, hackade
2 dl frysta hallon
ett par matskedar florsocker

Värm mjölken och sockret i en kastrull tills sockret smält, men koka inte. Ta av kastrullen från spisen och rör i den kalla grädden och sedan citronsaften. Vänd ner citronskal och salvia. Låt smeten svalna och ställ sedan in den i kylen tills den är riktigt kall. Kör den sedan i glassmaskin till önskad konsistens. Mixa hallonen med lite florsocker och eventuellt lite citronjuice till en slät massa. Varva citronglassen och hallonmixen i en glassburk och ställ in i frysen en stund.

Allra bästa Välfärden

2011-04-22T12:16:00.009+02:00

Undrar ni var man hittar den allra bästa lunchen i Malmö så ska jag berätta. Det gör man på Välfärden som ligger i Minc-huset mittemot Orkanen på Anckargripsgatan 3. Här får man betala 85 kr för dagens lunch, vilket kan tyckas dyrt men det är värt varenda krona! Varje dag serveras två rätter, en av dem vegetarisk, samt en soppa, sallad, mackor och kakor. Förra veckan var jag där och åt den godaste tofustroganoff jag ätit i mina dar som ni ser här ovan. Till den fick man pilaffris, sallad med picklad gurka (som jag egentligen inte ens gillar men här funkade det suveränt), bröd med linsröra och salladsbuffé. Jag ringde på morgonen och frågade om den var vegansk varpå den ypperligt trevliga kocken svarade att "jag brukar ha i lite crème fraiche men jag tar undan en del så att du kan få den vegansk". Så se gärna till att ringa eller dra iväg ett mail i alla fall dagen innan så kan du vara helt säker på att få en utomordentligt fin vegansk lunch. Igår var vi där igen och festade på moussaka med tofu och pesto. Minst 100 gånger bättre än den sunk-moussaka jag en gång petade i mig på flyget ner till Kreta. Eftersom det var påsk och allt bjöd de på snickerskaka till efterrätt, kan det bli bättre? Ne.

Kulturlördag

2011-04-16T10:44:00.005+02:00

Idag tänkte jag att jag skulle dela med mig av lite kultur. På Operan här i Malmö håller vi nu för fullt på att repa inför premiären av Hoffmanns Äventyr som går av stapeln nu på skärtorsdagen. En helt fantastisk opera i tre akter. Den är så himlans fin och jag tycker absolut att man ska försöka gå och se den om man har möjlighet. Vill man så kan man dessutom tävla om att vinna två biljetter! Ikväll kör vi första genrep med publik. Toi toi toi!

Pressbild

Sen har vi en annan underbar föreställning som ni absolut måste se om ni befinner er i Malmöområdet. Teater InSite hade igår premiär av det filosofiska scifidramat Eddie #14 som spelas på Teaterhuset Bastionen fram till den 21:a maj. InSite gör teater som hämtar inspiration från performance, platsspecifik konst och installation. Eddie#14 är en pjäs om tro och fanatism där publiken får följa med på en resa genom rymden. Detta kan vara det häftigaste du får se på en teaterscen i år, så missa inte!

Pressbild

Salads and smoothies

2011-04-14T08:25:00.004+02:00

På Kalendegatan 26 (och till sommaren även på Centralen) här i Malmö ligger Salads and Smoothies där man, som ni kanske gissat, kan köpa sig just en sallad eller en smoothie. För 49 kr får man själv komponera ihop en vegetarisk sallad (finns färdiga kombinationer att välja på också, men de flesta innehåller kött och det är ju roligare att bestämma helt själv) bestående av sallad, matvete eller quinoa och tre övriga ingredienser. Vill man ha fler grejer i kostar det ett par kronor extra. Perfekta stället att handla lunch på nu till våren och sommaren när man vill sätta sig i solen vid kanalen och äta. Här har vi en sallad med mixsallad, quinoa, sojabönor, svarta oliver, picklad rödlök och valnötter!

Frukost!

2011-04-11T08:41:00.004+02:00

Nybakat bröd på morgonen måste väl ändå vara det bästa? De här fikonbullarna från Pain de Martin (som ni kanske sett Gaashuden baka?) är helt suveräna. Man slänger ihop degen på kvällen, går i ett nafs och så får den stå i sin bunke på köksbänken övertäckt med plastfolie över natten. Sen på morgonen när man stiger upp sätter man på ugnen, viker ihop degen och låter den jäsa i 30-45 min tills ugnen blivit ordentligt varm. Skär degen i lagom stora bitar, sådär en 10 stycken och lägg dem på plåten. 15-20 min i ugnen då man under tiden kan man svänga ihop en god smoothie, som den här suveräna från Räkfrossa t.ex. Och vips så har du världens bästa frukost!

Psst!

2011-04-10T22:05:00.005+02:00

Se till att boka in lördagen den 4:e juni i kalendern redan nu, för då mina vänner bjuder Djurrättsalliansen in till årets Vegomässa! Mer info om detta framöver.

Tips nummer två: veganska chocolate chips från Odense.
Dagens tredje tips: har man ingen brödrost så går det minst lika bra att rosta brödet i våffeljärnet.

Och till sist, tips nummer fyra: i veckans Babel diskuterades kött med Jonathan Safran Foer, Per Morberg och Lotta Lundgren. Här kan ni se avsnittet.

Oprahs veganvecka

2011-04-06T12:58:00.004+02:00

Ni har kanske läst (t.ex. på Vegokoll) om att Oprah Winfrey och hennes medarbetare fick en utmaning om att äta veganskt i en vecka. Här kan man se nästan hela avsnittet. Även om jag tycker att det kunde innehållit så mycket mer fakta både om positiva hälsoaspekter och djurens situation, så är jag glad att de tar upp det och jag hoppas att det gett en tankeställare till många där ute. Håller tummarna för att Oprah fortsätter förespråka detta. Det behövs fler som coolaste Ellen DeGeneres.

Idag sitter jag hemma och skriver uppsats. Till lunch blev det soppa på lite rester från frysen. Lök, vitlök, två potatisar, ett par broccolibuketter, lite hackad spenat, persilja och selleri.

Den nya tekniken

2011-04-04T16:17:00.008+02:00

Jag har gått över till den mörka sidan och skaffat mig en iPhone. Så nu lär jag väl bli sådär odräglig och fota allt allt allt jag äter. Bra är ju dock att man alltid har kamera med sig, när man t.ex är ute och lunchar och vill tipsa och sådär. Här kommer tre matbilder.

Försökte inbilla mig själv att det var okej att använda upp den överblivna våffelsmeten till frukost eftersom det var fredag.

Sojacappuccino och moccaboll hos Systrar & bröder.

Hittade veganpesto för 15 kr på ICA!

Hej söndag

2011-03-27T21:15:00.011+02:00

Hallå! Har visst inte uppdaterat här på en vecka och har väl inget vidare vettigt att dela med mig av idag heller. I helgen har vi börjat rigga ljus till Eddie #14 på Bastionen. Har en stark känsla av att den kan bli det häftigaste man kan se i teaterväg i år. Inte varje dag man får gå på teater i ett köttigt rymdskepp liksom. Och imorgon drar vi igång med repetitionerna inför Hoffmanns äventyr på Operan. Ska bli ganska mysigt att flytta upp på ljusbryggan igen.

Vi tar väl lite bilder med.

Fruktsallad! Banan, äpple, grape och goji.

Blev bjuden på spenatfylld paprika med quinoasallad, hummus, marinerade champinjoner och avocado- och tomatsallad hos finaste Manda. Varför äter man inte fylld paprika oftare?

Ska man orka med examensarbetesdiskutioner behövs mycket fika.

Brysselkål med rödlök, valnötter och balsamico.

Sallad med dillmarinerade vita bönor, päron och valnötter.

Bönbiff, tapenade, morotsbearnaise, macka och sallad.

Olivtofu med ugnsrostade rödbetor, broccoli och yoghurtsås.

Portabellaburgare med sötpotatispommes och chilissås.

Vårsol och fågelsång

2011-03-20T16:00:00.006+01:00

Åh nu är våren verkligen på väg! Igår tog jag en sväng ner till Ribban för att leka med Frütts och Sulle. Alla Malmös hundar var där kändes det nästan som och alla var lika glada över att få löpa omkring på det gyttjiga fältet. Sen gick solen i moln och vi begav oss till Kafé Agnez, vinnare av Nöjesguidens pris för bästa kafé 2010, för att käka pesto/mozzarellamacka och en fenomenalt god cookie! Vi vegobloggare från Malmö hyllar ständigt detta ställe har jag märkt och det med rätta. Det är veganskt, eko och har en så himla mysig innergård. Har ni inte varit där så gå dit! Just igår stördes dock friden av en, om inte fler polishelikoptrar som svävade över huvudena på oss. Vi fick rapport om att det i stort sett var omöjligt att ta sig från centralen till Stortorget för att det var så fullt av poliser. Detta ledde till diverse spekulationer kring bombhot och terrorattacker, tills vi fick veta att så inte var fallet. Det skulle spelas fotboll. Fy fan vad jag hatar fotboll.

Nåväl. Idag känns som precis en sån dag då den här Spotifylistan passar som bäst. Klicka på bilden för att lyssna. Hej hej hej våren!

En prima linsgryta

2011-03-19T10:17:00.002+01:00

Det här är det ungefärliga standardreceptet jag brukar utgå ifrån när jag gör linsgryta. Den här gången gjorde jag det lite annorlunda. Hoppade de krossade tomaterna. Lade till stjälkselleri och lite andra kryddor. Så väldigt god blev den! Kändes lite fräschare på något sätt. Och ni som brukar hänga här har kanske märkt att jag har väldigt svårt att skriva ut mått på kryddor. Jag mäter liksom aldrig. Så man får höfta, gå på magkänslan, eller snarare bara smaka sig fram.

Linsgryta med färsk tomat och lime

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
3 stjälkar selleri, fint skivad
2 stora tomater, skurna i små bitar
en rejäl bit färsk ingefära
skal och saft från en lime
1 kanelstång
3 kardemummakapslar
finriven muskot
3 dl röda linser
5-6 dl vatten
2 limeblad
chilipulver
malen koriander
gurkmeja
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
2 msk mango chutney

Fräs lök, vitlök och selleri på medelvärme tills de mjuknar. Lägg i tomaterna, riv i ingefäran och tillsätt saft och skal från lime, kanelstång, kardemumma och muskot. Rör runt och låt allt puttra ihop någon minut. Skölj under tiden linserna och häll sedan ner dem i grytan ihop med vattnet. Låt koka på låg värme i ca 10 min. Tillsätt resten av ingredienserna och låt allt puttra ihop tills linserna är mjuka. Smaka av, toppa eventuellt med lite färsk koriander och servera med t.ex råris.

Bra start på dagen

2011-03-17T13:48:00.004+01:00

Den här veckan har jag börjat varje morgon med ett helt klart vinnande koncept. Dave Brubeck och en stadig portion bovetegröt. Fast inte igår. Eller jo, jazzade loss gjorde jag men gröten hoppade jag över. Gick istället en promenad runt Pildammsparken i solskenet och köpte ett paket Yofu jordgubbsyoghurt på vägen hem. Toppade den med pistage- och cashewnötter, solrosfrön samt blåbär. En kopp chai till det och två rågmackor med äpple och jordnötssmör+banan.

Med smak av koriander

2011-03-15T21:59:00.005+01:00

En dag förra veckan var jag på mysiga Melvins på Fågelbacken (där man kan få sojamjölk i kaffet/théet för 3 kr extra) och pratade ljusbord med min handledare till examensarbetet. När jag sedan traskade hem i vårsolen smet jag in på ICA och köpte med mig färsk koriander, basmatiris och kikärtor. Svängde sedan ihop en jätteenkel men himla god rätt. Riset fick koka ihop med en kanelstång och några kardemummakapslar och täcktes av ett lager med tomatskivor.

Spenat- och grönkålsröra med kikärtor och koriander

1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl majs
1 burk kikärtor
en stor näve fryst grönkål
två stora nävar fryst spenat
en bit ingefära
lite muskotnöt
en halv kruka koriander

Fräs löken i olja tills den mjuknar. Häll i majs och kikärtor och rör runt. Blanda i grönkålen och spenaten. Riv i ingefära och muskot. Låt allt puttra ihop och bli varmt ett par minuter. Rör ner den hackade koriandern och smaka av med salt och peppar. Servera med ris och toppa gärna med rostade cashewnötter.

Tiramisúsemlan

2011-03-14T22:14:00.000+01:00

Jag lyckades ju faktiskt få ner en semla förra tisdagen, men den har inte hunnit upp här förrän nu. Och det var inte vilken semla som helst, utan en tiramisúsemla! Öste lite kaffe i bullen, blandade mandelmassan med kakao och rörde ner creamy spread i grädden. Blev rätt lyckat. Fast ja, vanlig semla är nog ändå godare.

Världens bästa matlag

2011-03-12T11:05:00.002+01:00

För exakt en månad sedan gick det första Matlaget av stapeln. Jag var då dessvärre bortrest och kunde inte närvara. Igår dock var det dags för Matlag numero dos! Reglerna är enkla. Man samlas hemma hos en vän, alla inbjudna får ta med sig tre hemliga ingredienser. En till förrätt, en till huvudrätt och en till efterrätt. Vill man sedan byta vilken rätt ingredienserna ska vara del av så får man det. Denna gång fick vi ihop:

Jordärtskockor
Broccoli
Fänkål
Ostronskivling
Morötter i tre färger
Tzay
Gul lök
Ingefära
Kokosmjölk
Savoykål
Spenat
Röda och gula små tomater
Mango
Alpros vaniljsås
Soyatoos grädde på flaska
Paranötter
Pecannötter
Vit choklad

Efter en liten funderare och med kryddor och lite mjöl (som vi gemensamt bestämde att man också fick använda) från herr Gaashuds skafferi lyckades vi skapa en finfin trerättersmiddag.

I full gång.

Det skivades mango.

Linda rev ingefära för glatta livet.

Hemlighetsmakeri kring efterrätten.

Sulle ville också vara med.

Förrätten blev inte vidare tjusig, men god. Och salt.
Jordärtskockssoppa och liten paj med broccoli, ostronskivling och fänkål i dinkelskal.

Till huvudrätt serverades en gryta på morötter, tzay, savoykål, broccoli, lök och ostronskivling med kokosmjölk och ingefära. Till detta en sallad på färsk spenat och tomat.

Och så efterrätt. Nöt- och dinkelkex toppat med färsk mango, mangokräm och vit choklad. Serverades med grädde och nötter.

Cashewbiffar

2011-03-09T21:57:00.003+01:00

Det här receptet kommer från Renée Voltaires kokbok Peace, love & food. Fick det rekommenderat och var tvungen att testa! Ändrade lite på ingredienserna och körde snabbvarianten i ugnen, men de blev riktigt fina ändå. Med blomkålsmos och sallad till. Gytt gytt. Annars är livet fullt av ganska mycket c-uppsatsångest och framtidsoro, men vårsolen som sakta börjar ta sig fram hjälper i alla fall lite.

Cashewbiffar

2 dl osaltade cashewnötter
1 paprika i bitar
2 soltorkade tomater
½ vitlöksklyfta
1 pressad citron
1 nypa havssalt
en kruka basilika
en knivsudd harissa

Mixa allt till en grov smet. Forma biffar på en plåt och torka dem i 50° över natten eller i 125-150° i ca 20 min.

Nikon FM

2011-03-06T22:30:00.004+01:00

En dag i höstas var det så väldigt dimmigt.

Ugnspannkakan

2011-03-03T20:44:00.003+01:00

Fläskpannkaka åt man ju ganska mycket när man var liten. Sen jag började laga veganskt har jag bara gett mig på ett enda försök och den blev rätt tradig, liksom för kakaktig. För mycket mjöl och sådär. Idag testade jag dock Räkfrossas ugnspannkaka. Lät en halv gul lök och seitan, skuret i bitar, steka med äpplet i pannan innan jag hällde på smeten. Himla bra recept! Åts med lingon och avocadosallad.

Det här är för bra

2011-03-01T13:13:00.004+01:00

Conor Oberst. ♥

Havregurt på tillfälligt besök hos Kotten

2011-02-27T11:49:00.004+01:00

Oatlys havregurt är tillbaka i butikshyllorna och är förhoppningsvis nu helt fri från mjölkprotein och liknande. Jag hann ju aldrig med att prova innan de drog in den och därför tyckte jag det var läge att nu köpa hem ett paket. 1 liter för 31.90:-. Jag gillar att det är en hel liter, Alpros 500ml tar ju slut alldeles för fort, men samtidigt känns det rätt hårt att punga upp nästan 32 spänn för en yoghurt. Och nä, såhär va, låt oss vara ärliga på en gång. Jag kommer inte köpa den igen. Varför?

Konsistensen är för rinnig, tunn, blaskig.
Den har en syrlighet men den känns liksom för markant och inte sådär snyggt avrundad.
Den innehåller mindre protein och mer kolhydrater än sojavarianterna.

MEN det är superduper att det finns ett alternativ för dem som inte tål soja! Och att den görs på svensk havre är ju faktiskt toppen.
Vad tycker ni om havregurten?

En vanlig tisdag

2011-02-22T20:32:00.003+01:00

Tisdag. Kallt som sattan. Inte mycket att hurra för. Men det bli ju i alla fall bättre när man lyssnar på Sufjan, eller varför inte lite Tchaikovsky, tittar på Twin Peaks och dricker thé. Ganska så nyinköpt thé till på köpet. Harney & sons White christmas tea med mandel, vanilj, kardemumma och vit kamomill, som ju inte alls är i säsong kan man tycka men det passar alldeles utmärkt lite när som. Inte speciellt juligt alls egentligen. Bara supergott. Och i så himla fin burk som gör att det (i alla fall nästan) rättfärdigar priset på 70 kr (vilket ändå var med 30% rabatt! Waaa jag och mitt thé alltså). Hur som helst. Juligt thé. Jul. Dessa tryfflar gjorde jag i julas. Passar även de väldigt bra till att förgylla en vanlig tisdag.

Chokladtryffel

0,75 dl havregrädde
50 g margarin
150 g mörk choklad, hackad
1,5 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 krm kardemumma
1 tsk snabbkaffepulver

Koka upp grädde och margarin. Häll i övriga ingredienser och värm upp, men låt inte koka! Rör runt tills allt blandats och låt sedan smeten stå kallt tills den stelnat tillräckligt för att handskas med. Spritsa ut smeten i toppar eller rulla små bollar och sikta eventuellt över lite kakao eller kanel.

Veganpizza på Erikslust

2011-02-20T22:12:00.001+01:00

I fredags var det dags att testa veganpizzorna från Erikslusts pizzeria. I snabba drag skulle jag vilja säga: sämre än Algarve, bättre än Rex. Jag hade ju sett fram emot att få testa "oxfilé" och bearnaisepizzan men ne, den var slut sa de. Istället blev det en kebabpizza med vegokebab, lök, fefferoni, färska tomater och kebabsås (som jag faktiskt är lite småskeptisk till om den verkligen var vegansk) samt en Vegetable med champinjoner (färska! plus för det), paprika, lök, oliver och kronärtskocka. De andra veganpizzorna som fanns att välja på var Capricciosa (skinka, champinjoner), Pescatore (tonfisk, lök) och Bolognese (köttfärssås). 85 kr kostar alla pizzorna och tja, visst var de goda och jag kommer säkert gå dit någon mer gång men det blir ju faktiskt både mycket godare och billigare att baka hemma. Ska man sen festa till det med att äta ute tycker jag nog ändå att det är värt cykelturen till Kirseberg för en riktigt fin pizza på Algarve istället.

En nästan rå brownie

2011-02-18T00:14:00.001+01:00

Med allt detta Delicatobollsätande som pågår i vegovärlden just nu blev jag så väldigt sugen på att kränga åtminstone en (tolv tänker jag definitivt inte ge mig på). Hittade dock ingen på affären utan köpte med mig kakao och valnötter istället. Kung Markattas kakao blev det. Nästan dubbelt så dyr som ICAs egna, men ekologisk, rättvisemärkt, i fin burk och så himla himla mycket godare! Och ärligt talat, att lite nötter, kakao och dadlar kan smaka såhär gudomligt är ju nästan löjligt.

Valnötsbrownie

2 dl valnötter
1 dl dadlar
3 msk kakao
en nypa salt
ev. lite vatten

Mixa valnötterna till mjöl. Mixa dadlarna i en annan skål. Blanda ihop nötter, dadlar, kakao och salt. Är massan för smulig så tillsätt lite vatten och knåda ihop. Forma en kaka på en tallrik och låt stå i kylen ett tag. Skär i bitar. Servera gärna med hallon.

Äta djur

2011-02-16T15:08:00.001+01:00

I mars släpps fenomenala Jonathan Safran Foers bok Eating Animals på svenska. Här kan man t.ex beställa den.

Lyxigaste tisdagslasagnen

2011-02-15T20:58:00.005+01:00

Här lagar man godaste lasagnen på år och dar och så ska det vara mörkt och tradigt så man bara får sunkiga bilder på den. Otacksamt är vad det är. Men tro mig, den här var riktigt fin! "Ricottan" är inspirerad av ett recept ur Vegan with a vengeance och blev fantastisk. FANTASTISK! Ska göras många fler gånger. Stoppas i varma mackor. Ätas på kex. Blandas med pasta. Sånna grejer.

Lasagne med grillade grönsaker och cashew- och tofuricotta

1 aubergine, skivad på längden
1 zucchini, skivad på längden
2 paprikor, delade på mitten
6 stora champinjoner, skivade

2 scharlottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g krossad tomat
½ dl vatten
1 buljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 rågad tsk torkad basilika

1,5 dl cashewnötter
500 g tofu
1 msk koncentrerad citronjuice
1 msk tahini
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk torkad basilika

lasagneplattor
olivolja

Lägg grönsakerna (jag hoppade dock över att rosta champinjonerna) på en plåt och häll på lite olja och salt. Rosta i ugnen i 225° i kanske 15-20 min tills de mjuknat och fått lite färg. Dra av skalet på paprikan, men det gör inget om lite sitter kvar. Blir zucchinin och auberginen klara före paprikan så ta ut dem och låt paprikan vara inne en stund till.

Under tiden grönsakerna är i ugnen fräser du löken i olja så den blir mjuk. Häll i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt allt puttra ihop ordentligt. Minst en kvart.

Mixa cashewnötterna till ett mjöl. Pressa ur vattnet ur tofun och lägg den och övriga ingredienser i bunken med nötterna. Mixa allt.

Varva sedan tomatsås, lasagneplattor, grönsaker och tofuröra i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och täck formen med aluminiumfolie. Grädda i 175° i ca 20 min. Ta av folien och grädda i 20 min till, eller tills pastan är mjuk och lasagnen fått fin färg.

I dagsljus!

The Coffe House, en liten kärleksförklaring

2011-02-14T21:23:00.011+01:00

Alltså såhär va. Jönköpingsbor, jag avundas er. Hade kunnat stanna ett par dagar till bara för att få äta mer på The Coffe House, så bra var det. God mat, mycket att välja på, prisvärt och fin lokal. För att citera mig själv: "varför finns det inte ett sånt här ställe i Malmö?"

På vardagar kan man köpa en dagens inklusive bröd, salladsbuffé och kaffe eller thé för 70 kr. I fredags var det tomatpaj på menyn och den var riktigt fin! På salladsbuffén hittade man blandat annat hummus, tsatziki, oliver, cole slaw, vita bönor i senapssås, pastasallad och bulgursallad. Uppe i högra hörnet kan man även skymta en lasagne med aubergine och riktigt mustig tomatsås.

Efterrätt får man ju lov att ha med. Rättvisetårta (chokladtårta med kaffesmak och bananfyllning) blev det och ett så himla gott thé. Vit chai från Four o'clock! Satt inte helt fel.

På lördagen hade jag tänkt testa Liban Deli som jag fått tips om, men nä, libanesiskt kan jag ju faktiskt äta i Malmö. Så det blev Coffe House igen. Och paj igen. Den här gången med linser, svamp och paprika.

Min glutenintoleranta vän fick specialmackor med tofuskagenröra.

Och här, här har vi en grillad foccacia med carbonarabitar.
Så. Jäkla. Gytt.

Även en baguette med vegokyckling- och curryröra inhandlades och den var galet god. Äppelkakan fick också fina utlåtanden. Kan bara sammanfatta det hela med att om ni har vägarna förbi Jönköping är det givet att ni stannar här och äter. Hör ni det? Givet!

Kotten joinar Facebook

2011-02-10T08:05:00.004+01:00

Man vill ju inte vara sämre än resten av ligan va. Vegankrubb, Veganmage, Gaashud och Räkfrossa har alla skaffat Facebook-page och Kotten hakar på trenden.

Like:a mig?

Vegan pizza day!

2011-02-08T20:37:00.010+01:00

Såhär såg våra finfina pizzor ut den där lördagen då hela veganvärlden krängde pizza som aldrig förr.

Sojabiff, zucchini, champinjon, chili, basilika och vegan-mozzarella.

Creamy spread ädelost, färska fikon och valnötter.

Cocktailtomat, champinjon, zucchini, sojaost och ruccola.

Söndagsmiddag

2011-02-07T21:16:00.005+01:00

Hallå! Måndag idag. Ni vet en sån måndag då allt är gråmulet, man har allmän ångest över sitt examensarbete och till råga på allt punka på cykeln. Tur ändå att man för en gångs skull inte hade linssoppa i matlådan utan resterna från gårdagens söndagsmiddag. Seitanstek, mos på mandelpotatis och palsternacka, sås gjord på buljongen som blev kvar efter att steken varit i ugnen spädd med lite vatten, smaksatt med vinbärssaft och redd med arrowroot och så lite brysselkål och svamp.
Seitan lagar man ju alldeles för sällan. I alla fall jag. Hade tänkt länge att jag skulle göra seitanstek med sås på rödvinet jag fick efter en premiär i höstas. Så när jag väl står där och ska hälla i mitt vin i kastrullen inser jag att jag har ju ingen korkskruv. Gå in till grannen och låna tyade jag inte, så det fick bli utan och det gick ju bra det med. Vinet får åka med nästa gång istället. Köpte på mig lite vetegluten när jag var i Bryssel eftersom det var ganska mycket billigare där, så det får bli fler stekar. Resterna som blev över (dvs typ 5/6 av steken) skar jag i bitar och frös in. Ska blandas i ugnspannkaka och annat trevligt framöver.

Det var det här receptet på Veganbidragets rödvinsseitan jag tänkte göra, men sen körde jag mer utefter Oxons istället med lite små ändringar. Fina grejer.

Sushi och Jönköping

2011-02-06T16:34:00.001+01:00

Igår vart jag bjuden på sushi hemma hos min bror och hans sambo. Vi gjorde maki och nigiri med tofu, avocado, morot, gurka och gräslök. Tofun marinerades i soja, risvinäger, olja och lite socker och stektes sedan innan den lades på riset. En stor klick wasabi blandat med soja till det så. Fenomenalt! Veganvrak har skrivit ihop en bra guide om ni vill göra sushi hemma.

"Sashimi" på tofu och sparris, tofunigiri och avocadonigiri, makirullar med morot, gurka, avocado, tofu och gräslök.

Nigiri.

På torsdag åker jag och Jekyll & Hyde-ensemblen till Jönköping för att spela de tre sista föreställningarna. Känner jag mig själv rätt så kommer jag lipa ögonen ur mig när det är slut på lördag. Kommer sakna allt och alla så väldigt mycket. Men, dags att ställa in siktet mot nya äventyr! I vilket fall. Jönköping. Vad får man inte missa där som vegan? The Coffe House är givet och inplanerat för längesen, ser enormt mycket fram emot det. Är det någon som har några andra Jkpgs-tips?

En tur till Karlskrona

2011-02-03T16:04:00.007+01:00

Igår bjöd vi Karlskronaborna på lite musikal då vi spelade Jekyll & Hyde på Konserthusteatern. Efter att vi checkat in på Hotell Conrad hade vi ett par timmar över innan det var dags att börja jobba och då passade vi på att gå ut och äta. Begav oss till Marinmuséet i hamnen där det var fantastiskt vackert i solskenet. I restaurangen serverades raggmunkar, kroppkakor och fiskgratäng. Inget vidare för en veganmage men jag skrapade ändå ihop en okej (om än proteinfri) måltid av sallad, bröd och kålsoppa. 70 kr fick jag betala som student, annars kostar det 90. När jag frågade om de hade någon soja- eller havremjölk man kunde få till kaffet tittade kassörskan mest lite förbryllat på mig och svarade "nää...?". Jag glömmer ibland hur lite koll folk har på det där.
Efter föreställningen var det dags att fira av ena huvudrollsinnehavaren och vi bjöds på buffé i restaurangen Touch som ligger i konserthuset. Dessvärre hade det missuppfattats att vi var två personer som ville ha vegansk mat och det vegetariska alternativ som serverades var en lasagne med mjölk i. Hängde dock inte läpp över att inte kunna äta den då den mest såg ut att bestå av lasagneplattor, tunn bechamel och frysta morötter och bönor (ni vet sånna där hemska som man fick i skolmatsalen). Så det blev sallad och bröd här med, men det hamnade inte på bild.
Frukostbuffén (tre buffér i rad! jisses) var betydligt bättre! Man kunde både få mjölkfritt margarin på mackan och sojamjölk i théet. Dessutom hade de en lapp där det stod vad som innehöll mjölk och gluten, sånt gillar vi! Då jag köpt yoghurt dagen innan smuslade jag även med lite sådan. Annars kunde man fyllt en skål med corn flakes, havrepuffar, bran flakes, frön och torkad frukt tillsammans med sojamjölken.

Är det någon som har några vegantips från Karlskrona får ni gärna dela med er!

Helplessness blues

2011-01-31T18:49:00.003+01:00

Jag hoppas att ni alla hade en helt fantastisk lördag fylld av pizzafest! Det hade jag. Bilderna finns dock i min kompis kamera så därför kommer de inte upp nu utan om ett tag. Däremot tänkte jag bjuda på lite Fleet Foxes. 3:e maj släpps nya skivan!

Fleet Foxes - Helplessness Blues by subpop

Tigermuffins med banan

2011-01-28T13:34:00.005+01:00

Ville få användning av rea-bananerna jag köpte på Astrid i veckan och bestämde mig för att baka bananmuffins. Utgick från receptet på Banana choc chip muffins från The joy of vegan baking (som är en fantastiskt trevlig bok) men ändrade rätt friskt.
Tigermuffins goin bananas (12 st)

1 dl havregryn, mixade till mjöl
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 dl socker
0,75 dl olja
3 ekobananer, mosade
1 msk linfrö + 2 msk vatten, mixat
0,5 dl vatten
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop socker och olja och tillsätt banan, linfrömixen, vattnet och vaniljsockret i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen. Häll knappt hälften av smeten i en annan skål och rör i kakaon. Varva de två smeterna i muffinsformar så de blir fyllda till hälften ungefär. Rör runt med en sticka eller tandpetare (min smet blev lite tjock så det var ganska svårt, stoppade in dem i ugnen och tog ut dem igen efter ett par minuter och rörde runt då istället) och grädda i 175° i 20-30 min.

Just nu

2011-01-27T13:01:00.006+01:00

Tofutoast @ Glassfabriken! 40 spänn. Fest!
Psst, man kan få toast på glutenfritt bröd med.

Fyndfest och färssås

2011-01-26T22:13:00.003+01:00

Svängde förbi Astrid och aporna idag för att köpa lite yoghurt och fralla att äta till lunch och fick sedan med mig en väldig massa trevliga grejer som såldes till extrapris. Cocktailkorv, sesam- och mandeltofu, tofupålägg med paprikasmak, bananer och silken tofu. Åh man blir så glad av halva priset-grejer (särskilt när man mest är fylld av ångest inför sista terminen i skolan och examensarbete)! Jag är ju en sån där snål smålänning som tycker att det svider lite att spendera 30 spänn på ett paket (160g!) korv, 15 kr däremot betalar jag gladeligen.

Sen slänger vi in ett recept på en färssås som jag fick idén till från en Buffétidning. Tyckte den blev riktigt kalas.

Sojafärssås med smak av Indien

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, fihackad
1 röd paprika, skuren i bitar
1 morot, skalad och finriven
½ paket fryst sojafärs (150g)
½ dl majs
1 tsk curry
1 tsk kanel
2 limeblad
3 msk chilisås
2 dl växtgrädde
salt o peppar

Fräs lök, vitlök, paprika och morot tills det mjuknar. Häll i färsen och majsen och låt bli varmt. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ihop en stund. Smaka av med salt och peppar.

Mera pizza, heja!

2011-01-23T19:42:00.007+01:00

Kära vänner, vet ni en sak? På lördag är det nog en av årets allra bästa dagar. Då är det nämligen Vegan Pizza Day! Det är dagen då man får kränga precis hur mycket pizza man vill och allra helst ska man bjuda alla sina vänner med. För på lördag har vi ännu ett skäl att visa världen hur fantastiskt jäkla bra vegansk mat är och efter cupcakes så är nog pizza något av det bästa man kan övertyga en enveten köttätare med. Så fyll kylen med tomatsås, vego-ost och annat trevligt att toppa med. Pizzabottnarna kan du förbereda redan idag och stoppa i frysen så att det på lördag bara är att ta fram, täcka med giddiga grönsaker, goa korvar och annat fint, sen in i ugnen och pizzafesten kan börja! Här nedan kommer lite inspiration.

En Vegankrubb.se från Pizzeria Algarve, Malmös bästa pizzeria.

Pizza med zucchini, tomat, champinjon, vitlök och basilika.

Vad har ni helst på pizzan? Har ni några favoriter?

Rågvälling

2011-01-23T11:58:00.001+01:00

Inspirerades av Molly och gjorde välling till frukost.

Krämig rågvälling (1 port)

2,5 dl osötad sojamjölk
2 msk grovt rågmjöl
en nypa salt
en nypa socker

Koka upp mjölken och vispa i mjölet. Sänk värmen och låt puttra ihop ett par minuter. Tillsätt lite salt och lite socker. Klart!

Sjörövarkakan som kommer bli en standard

2011-01-20T19:29:00.007+01:00

Nu har vi spelat ett par föreställningar i Kristianstad, bott på mysigt gårdshotell och haft det riktigt fint. Önskar man fick avsluta varje kväll med en orkester och en skönsjungande ensemble samlade runt en flygel i en mysbelyst nyrenoverad gammal gård. När vi kom dit på kvällen fick vi chili con carne, fast min var utan carne och var (av vad jag kunde gissa mig till) istället främst baserad på zucchini och aubergine som verkade ha kokats länge och blivit sådär härligt mjuk. Frukostbuffén på morgonen var imponerande, men inte speciellt veganvänlig. Men jag fick mig lite goda mackor, ett glas nyponsoppa, en bit ananas och juice i alla fall.

Innan vi åkte igår så passade jag på att baka lite kakor att ta med och bjuda på. Det blev sådana här choc chip cookies fast minus macadamianötterna, ett par glutenfria och så kakan nedan som blev nästan lite för bra (om man får vara så självgod). Jag använde det här receptet men hällde smeten i en 20 x 30 cm form och bakade den i ca 25-30 min. Hällde sedan på glasyren nedan, strödde över lite kokos och vips så hade vi en finfin Sjörövarkaka (eller Mockaruta eller Kärleksmums eller vad man nu vill kalla det).

Hallon- och kaffeglasyr

2 dl frysta hallon
75 g margarin
½ dl kaffe
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker

Värm hallonen i en kastrull tills de börjar safta av sig. Passera dem genom en sil. Smält margarinet och tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker, florsocker och hallonsaft. Vispa ihop allt och värm en liten stund. Häll glasyren över kakan, strö över kokos och låt stelna.

Morotsbearnaisen

2011-01-17T19:05:00.000+01:00

Kalaspizza! Toppad med chilisås, marinerade sojastrimlor, skivad cocktailtomat, morotsbearnaise och ruccola. Receptet på morotsbearnaisen kommer från ICAs tidning Buffé men jag gjorde en del ändringar utifrån det jag hade hemma. En riktig hit blev det!

Morotsbearnaise

3 morötter
ca 5 färska dragonkvistar (eller persiljekvistar)
1/3 dl vitvins- eller äppelcidervinäger
1-2 msk margarin
1-2 msk sojayoghurt

Skala morötterna och skär i bitar. Koka i lättsaltat vatten tills mjuka. Repa dragonkvistarna. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull (jag hade ingen färsk dragon utan tog några persiljestjälkar ur frysen, men jag tror man kan skippa det helt eller hälla i lite torkad dragon). Häll på vinägern och låt koka ihop tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna. Häll av vattnet till morötterna och mixa dem till en slät puré. Tillsätt vinägern, dragonbladen (jag tog knappt 1 tsk torkad dragon) och margarinet i klickar. Mixa lite till och rör sedan i yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Bruxelles, je t'aime part deux

2011-01-16T20:42:00.003+01:00

På Rue de Livourne 109 ligger La Tsampa som nog egentligen är en ombyggd lägenhet men som nu innehåller en mysig eko/vego/glutenfri affär och en restaurangdel. Här serveras vegetarisk mat mellan 12-19.30. De har en varierande meny med en dagens rätt och en del andra alternativ. När jag var där verkade de flesta rätterna inte veganska, t.ex champinjoncrèpes, tofuburgare med chèvre och quorncurry, men de hade även sallad och soppa. Jag tog en dagens, som just denna dag var vegansk, bestående av en seitanbiff med någons slags ratatouille, ångad kål (savoy gissar jag) med god vinaigrette, en stekt risbiff och en fantastisk morotssås (det verkar vara en trend det där!). Alltihop var supergott, men 10€ kan jag ändå tycka är lite väl saftigt för en lunch.
Restaurangen är ganska liten och de flesta borden finns ute på den inglasade altanen. Personalen var 50+ och det känns ganska familjärt när man sitter där bland den saliga blandningen av besökare. Av vad jag läst i guideboken skulle det här vara ett tillhåll för ungdomar, men allt som allt var vi nog inte fler än 5-6 stycken av kanske 20 gäster som var under 40. När seitanbiffen låg i magen och den söta damen med page och spänne i luggen frågade om jag önskade något mer så fick det bli en bit tarte aux myrtille också. Blåbärspaj det vill säga. Det var den enda desserten som var vegansk, även om hon var lite småskeptisk även över den till en början. God var den i alla fall, trots att den inte innehöll något socker och jag var mätt och belåten när jag promenerade ut i den soliga Brysseleftermiddagen igen.

En alldeles fantastisk grön soppa

2011-01-12T23:03:00.000+01:00

En sån där superenkel soppa som på något magiskt vis ändå blir så väldigt god!

Broccoli- och spenatsoppa (ca 5 port)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g fryst broccoli
100 g fryst spenat
5 dl vatten
1 buljongtärning
en bit riven ingefära
salt o peppar
en skvätt vinäger

Skala och hacka löken. Fräs i en gryta i lite olja tills den mjuknar. Lägg i broccoli och spenat och värm på en stund. Häll i vatten och lägg i buljongtärningen. Låt koka en stund tills broccolin är mjuk. Tillsätt ingefäran och ta sedan av grytan från plattan. Mixa till en slät soppa. Sätt tillbaka på spisen och värm upp igen. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger. Servera med lite stekt tofu, krossade valnötter eller en klick yoghurt och knäckemacka.

Ja, men vad har du på mackan då?

2011-01-09T13:28:00.018+01:00

Det är nog en av de vanligaste frågorna jag får när jag berättar att jag äter veganskt. Men tro mig, bara för att man inte vill ha grisrumpa på mackan så betyder inte det att ens smörgåsar blir automatiskt tråkiga. Vad kan man äta i mackväg då? Tja det finns nästintill oändliga möjligheter, här är bara några exempel.

Scones bakade på rågmjöl och riven morot med avocado, paprika och färsk basilika.

Superenkla mackor med coctailtomat och äpple. (Frukt på mackan är en klar favorit!)

Suddig bild av en macka med ärtmos, stekt tofu och tomat.

Vegansk färskost och gurka på knäckebröd.

Ibland går jag till det mysiga boulangeriet på Östra förstadsgatan och köper supergott valnötsbröd och lantbröd. Det kan man t.ex göra dubbelmacka i våffeljärnet av med vegoskinka, tomat, spenat och dijonsenap.

Vegorostbiff med tomat.

Frökuse med äpple och kanel.

Casheese.

Soltorkad tomatpesto.

Hembakt bröd på skrädmjöl med jordgubbsmarmelad.

Pålägg gjort på cashewnötter och kikärter med gräslök och vitlök.

Rågknäcke med vegetarisk pastej, tapenade och ruccola.
Kolbröd med sallad, rökt tofu, paprika och inlagd gurka.

Vegansk färskost, skivad seitan, tomat och basilika.

Bruxelles, je t'aime

2011-01-08T08:46:00.003+01:00

Ja, jag älskar Bryssel. Att folk säger "bonjour madame!" och pussar varandra på kinden när de ses och man vill bo i nästan alla hus man ser och det finns så tjusiga chocolaterier och boulangerier och patisserier överallt och metron luktar så speciellt och allt är sunkigt men på ett bra sätt och fönsterna är täckta med tunna vita spetsgardiner och man kan inte gå på trottoarerna utan att vricka fötterna eller trampa i hundbajs och det finns små mysiga barer överallt och ja, det känns som hemma. Mina tre dagar i Bryssel kändes alldeles för korta, men jag hann äta en hel del i alla fall. Här kommer lite, sen kommer några fler inlägg med lite mer.

Började min Brysselresa med att gå lite vilse och svängde ner på Boulevard de Waterloo istället för Avenue Louise när jag hoppade av metron. När jag traskat en bit och insett detta vände jag om och slank på vägen tillbaka in på The Foodmaker för lite lunch. Trots namnet på stället var killen i kassan inte vidare bra på engelska och efter ett halvdant försök att förklara vad jag ville ha på franska (Je suis végétalien. Je voudrais une baguette. Viande? No. Fromage? No.) så fick jag inte den hummusbaguette jag läst om på menyn utanför ingången men däremot en med grillade (fast iskalla) grönsaker, tomat, ruccola och morotstapenad. En sojamacchiato till det och jag var nöjd och glad.

När jag anlände till hotellet fick jag ett större rum eftersom de inte hade så många gäster. Rätt nöjd va med stor säng man kunde hoppa i och badkar och allt.

På eftermiddagen åkte jag ut till Auderghem för att man måste det för det känns lite hemma. Tog sedan vägen förbi stora stora Carrefour men där var det stängt. Åkte tillbaka till Louise med spårvagnen och slank in på ett Carrefour express istället för att köpa på mig lite saker man kunde ha till frukost. Köpte minibaguetter (som man ju ska värma och som inte är alls särskilt goda om man inte gör det), Speculoos, sojayoghurt (med smakerna persika och exotisk), Carrefours egen sojachokladmjölk och några bananer.

Många timmar av resan spenderades i mataffärer. Det är ju så spännande! T.ex kan man köpa speculoos spread. Typ som Nutella fast som smakar speculooskakor. 589 kcal per 100 g. Härligt.

Och Alpros naturella sojayoghurt i portionsförpackningar.

Sen var ju tanken att jag skulle sitta och plugga en massa men det blev ju inte riktigt så. Ett par timmar satt jag dock på La fleur en papier doré och läste. Inte direkt något veganvänligt (fast de hade juice och öl och kaffe och sådana saker) men så mysigt och översållat av gamla tavlor och foton och annat fint att jag blev alldeles salig. När (det är inte om längre) jag flyttar till Bryssel så ska jag hänga där jämt.

Att kalla Bryssel för veganvänligt är nog inte rätt, men man behöver inte gå hungrig. Affärerna har ett hyfsat utbud av sojaprodukter och ett par vegetariska restauranger finns det. Exki är en kedja med eko-inriktning som finns lite här och var som främst säljer sallader, soppor och mackor. Deras sortiment hade kunnat innehålla mycket mer veganskt än vad det gör men här finns nog ändå alltid möjlighet att hitta något ätbart. Jag köpte en sallad med risnudlar, broccoli, selleri och morotsvinaigrette för ca 3.50€. Köpte sedan en baguette, tapenad och soltorkade tomater på Carrefour express och fick ihop en riktigt festlig middag.

På flygplatsen spenderade jag mina sista euromynt på en soja caffè mocha från Starbucks. Inte dum den du! Och förfärligt dyrt, men ibland får man ju festa till det.

En trevlig sallad

2011-01-07T12:52:00.005+01:00

Dagens lunch! Riktigt go sallad serverad med en grönsaksbiff från ICA. Helt okej biff. Vore nog även goda med lite lingonsylt och stekt tofu till. Mängderna på salladen får man justera efter hur många portioner man vill göra.

Sallad med bönor, rödbeta och avocado

2 nävar blandad sallad
½ avocado
½ dl svarta bönor
3 coctailtomater, delade i kvartar
1 rödbeta, riven på grova sidan på rivjärnet
några basilikablad, rivna i bitar
valnötter

Skölj salladen i ett durkslag och lägg upp den på en tallrik. Skär avocadon i skivor och lägg dem på salladen. Blanda bönor, tomat, rödbeta och basilika med lite olivolja och salt. Lägg blandningen på salladen och strö över valnötter. Ringla eventuellt över lite crema di balsamico.

Hemma igen

2011-01-06T13:46:00.004+01:00

Tillbaka i kalla Sverige igen. Har haft ett par himla härliga dagar i Bryssel och det var med en ganska stor portion vemod jag steg av tåget vid Hyllie och slirade fram genom snön mot busshållplatsen och bussen hem. Har dock haft det riktigt fint och ätit mycket god mat som det snart ska bloggas om!

Medans jag varit borta har ju tävlingen Årets veganblogg hunnit avslutas och förstaplatsen knep Björn den gamle räven. Grattis till dig och till de två fina motiveringarna som också vann pris! Jag själv fick hela 23 röster och åh vad det värmer i hjärtat, tack snälla ni! Nästa år hoppas jag på att vi är ännu fler balla vegobloggar som tävlar om titeln. Här kan ni hitta en lista på massor med svenska veganbloggar.

Musikåret 2010

2011-01-01T22:53:00.006+01:00

Kunde inte hålla mig längre, utan här kommer (förra) årets lista. En lista med musik som släpptes under allas vårt 2010. Mängder med bra. Kanske var ni fler som dansade hela våren till In the sun, sommarpeppade med Bombay Bicycle Club och myste in hösten med Belle and Sebastian. En del överraskade (att Damien Jurado, denna naturbegåvning, kunde ge ut både ett soloalbum som var något av det bästa året hade att erbjuda och även en Hoquiam-skiva som är så väldigt kalas är ju nästan för bra) och vissa blev man lite besviken på (Laura Marling hade jag höga förväntningar på men fastnade aldrig för och Tokyo Police Clubs nya är ju inte i närheten av deras A lesson in crime). Sverige levererade så in i Norden (Steso Songs, Joel Alme, Tallest man on earth, Håkan, Radio Dept).

Nämnas ska väl dock att det allra bästa finns inte på Spotify. I alla fall enligt mig. Jag syftar på Sufjan Stevens totalt fenomenala All delighted people EP (jag säger bara Heirloom och The owl and the tanager) och fullängdaren The age of adz. Även Sun Kil Moons EP I'll be there (dör fortfarande lite när jag hör Natural light-covern) och albumet Admiral fell promise. Ja och så kanske framförallt, årets allra bästa låt What's in it for? av Avi Buffalo och deras briljanta självbetitlade skiva.

Här har ni en liten Spotify-summering:

Kottens 2010

Nu ser jag fram emot 2011. Bright Eyes, Fleet Foxes, Noah and the Whale. Jajajajaaaa.

PS. TACK FRYDE!! Det mesta på den här listan har jag ju faktiskt dig att tacka för.

En något tidig nyårshälsning

2010-12-27T22:46:00.005+01:00

Tillbaka i Malmö igen. Inte lika svinigt kallt som i Småland men snö finns här ju så det räcker och blir över. Tänkte mest säga att det blir lite blogguppehåll här nu då några hektiska arbetsdagar väntar och efter det, på söndag närmare bestämt, åker jag till Bryssel (om vädergudarna är med mig)! Sen kommer jag tillbaka och delar med mig av lite fler julrecept, bästa-musiken-som-släpptes-under-2010-lista, Brysselbilder och sådana grejer.

GOTT NYTT ÅR ALLIHOP!

PS. Har ni inte redan röstat på Årets veganblogg så gör det! Det finns ju så många fina att välja bland.

PS 2. Alla Malmöbor borde ta sig till Operans piazza vid tolvslaget på nyår där Malmö stad fixar fyrverkerier och Operakören ska sjunga och man kan kika lite på den fantastiskt snygga ljussättningen av Operans foajé bl.a. (Och hälsa på mig förstås.) Läs mer här!

Grönkålspaj med ädelost

2010-12-26T12:42:00.006+01:00

Här kommer receptet på grönkålspajen jag gjorde till jul. Tyckte den blev en hit! Och fina blåbärstallriken fick jag av mormor. Det var någon gammal som hon haft länge och när jag tyckte den var fin så fick jag den. En av de bästa julklapparna!

Grönkål- och ädelostpaj

1 förgräddat pajskal (t.ex det här)
1 gul lök
2 hg champinjoner
grönkål
300 g tofu
200 g creamy spread ädelost
½ dl havregrädde
salt o peppar

Rensa och hacka lök och champinjoner i lagom stora bitar. Fräs i lite olja tills de mjuknar. Skölj grönkålen (svårt att skriva en mängd, men ta så mycket som känns lagom och tänk på att den krymper lite när den blir varm) och skär eller riv den i mindre bitar. Lägg i den i pannan med löken och svampen. Häll på någon matsked vatten eller så och låt kålen ångas och mjukna. Häll sedan detta i ett förberett pajskal. Smula ner tofun i en bunke och blanda med ädelost och grädde. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen i pajskalet och dekorerar eventuellt med några valnötter. Baka av pajen i 200°C i ca 30-40 min tills den fått fin färg. Ät varm eller förbered innan och ät den sedan kall.

Julmaten

2010-12-24T23:26:00.009+01:00

Ja såhär såg julbordet ut för min del i år.

Macka med seitanskinka och senap, grönkålsallad med saffransmarinerade kikärtor och valnötter, rödkål, grönkål- och ädelostpaj, sojaköttbullar och så lite extra senap.

Tofu-ostkaka med sylt och grädde (som stod ute i kylan och frös till glass, men det var gott det med), ris à la malta med körsbärssås och crème carame l (som också blev lite förfryst).

Överlag tycker jag det toppade förra årets mat och då var det mesta redan förberett och så himlans mycket smidigare i år. Ska försöka slänga upp recepten på allt här framöver. Får nog också poängtera att desserttallriken inte är lika stor som mattallriken. Verkade bli vissa missförstånd förra året. Ja, jag gillar mat, men jag är inte galen. Eller jo lite.

Nu ska jag dansa lite till The Jam för att få maten att sjunka och sen blir det Karl-Bertil innan det är dags att sova. Stor julkram till er allesammans!

Inte julig gratäng

2010-12-23T19:15:00.000+01:00

Borde ju lägga upp alla julrecept nu, men det får nog vänta tills efter imorgon. Istället kan jag berätta att jag blev så väldigt sugen på Flygande Jacob häromdagen. Men jag hade inga bananer. Och inga jordnötter. Så det fick bli en annan gratäng istället, med lite sånt som fanns hemma och det blev väldans gott ändå. Det står inga mängder på grönsakerna, men man får ta så mycket som känns lagom. Gå på magkänslan. Och man kan såklart byta ut mot lite det man har i skafferiet. Ja och så fick jag in lite Heinz-reklam med, men det är lika bra att erkänna ifall ni nu inte känner mig så väl, Heinz gör den absolut godaste ketchupen och deras chilisås kan jag inte leva utan. Jag svär.

Rensa-ut-kylen-gratäng

Anna Skippers beef style-strimlor
broccoli
champinjoner
paprika
coctailtomater

2 dl havregrädde
2 msk Heinz chilisås
1 msk Heinz ketchup
lite curry
salt o peppar

Dela allt i lagom stora bitar och fräs lite lätt. Lägg i en ugnsfast form. Vispa ihop ingredienserna till såsen och häll över grönsakerna. Gratinera i 200°C i ca 30 min tills såsen börjat bubbla och allt fått fin färg. Strö över lite rostade pinjekärnor och solrosfrön och servera med ris.

Innan såsen.

Med pinjekärnor och allt. Heja heja!

Kakor inspirerade av Voltaire

2010-12-22T14:16:00.001+01:00

Det här är nog min absoluta favoritkokbok. Systrarna Voltaires mat av Renée och Lotta Voltaire. Tyvärr, tyvärr så bor den inte hos mig utan hos min mamma och tyvärr verkar den inte finnas till salu någonstans längre. Snyft snyft. Men nån dag ska jag få den i min ägo. Det står på bucket listen.

I vilket fall är den himla fin. Innehåller en hel del köttrecept men även mycket veggo och med lite fantasi (vilket de flesta som äter veggo nog har) så kan man alltid byta ut och fixa till recepten så de passar en. Om jag någon gång får chansen att göra en kokbok ska den se ut som denna. Idag utgick jag från receptet på deras Italienska kärlekskakor men bytte ut ingredienser ganska friskt. Såhär blev resultatet:

Juldoftande chokladsnitt (ca 20 stora kakor)

100 g margarin
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1,25 dl socker
1 msk sojamjöl
2 msk sojagrädde
½ dl sirap
½ tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
½ dl mandel, grovhackade
½ dl tranbär, grovhackade
50 g mörk choklad, grovhackad
skal och saft från en clementin

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt degen vila i kylskåp en stund. Kanske en halvtimme eller så. Rulla ganska tjocka rullar och lägg på en plåt. Platta till dem med handen. Grädda i 175 i ca 10 min. Snitta kakorna och ställ dem på högkant. Grädda ytterligare 5 min.

Obs. om degen råkat ligga för länge i kylen(eller frysen för man tror man är smart va) så att den blivit hård och svårjobbad så låt den då ligga på köksbänken och tina en stund. För om man är så otålig som jag så är det svårt att platta ut längderna så att kakorna blir lagom tunna, istället blir de lite för tjocka och fula.

Seitanskinkan

2010-12-22T10:10:00.005+01:00

Här är årets seitanskinka. Precis som i fjol så använde jag mig av receptet på den juliga seitanskinkan i det här häftet. Dock är jag osäker på om jag kommer göra den igen även nästa år. För jag minns att den blev väldigt god sist och den skinkmacka jag åt i morse var även den finfin, men vid båda tillagningstillfällena har jag flera gånger tänkt "det blir inget med det här, bara till att kasta" för att sedan på något mirakulöst sätt lyckats rädda den. Skinkan fick både i år och förra året vara inne i ugnen mycket (MYCKET) längre än vad receptet säger (+ att buljongen fått hällas av, folien har lyfts på och lite andra "uttorkningsknep" har testats) Är ändå rädd att årets skinka har blivit något för mjuk. Receptet känns liksom lite för riskabelt för att jag kanske ska våga prova ett år till. Blir lite köpa seitangrisen i säcken sådär. Lyckas man så blir den god ändå, det vill jag poängtera! Även om man som jag glömmer b-jästen i Malmö (det är inget man kan få tag på i småländska skogen), hoppar över lökpulver och tillsätter liquid smoke.

Vad har ni för favoritseitanskinkerecept (världens längsta ord)?

Fried rice

2010-12-21T13:42:00.004+01:00

Ostkakan står på köksbänken, seitanskinkan griljeras i ugnen och grönkål- och ädelostpajen svalnar, så nu är nästan all min julmat klar! Ikväll ska jag koka tryffel och sen är det bara en brûléepudding, lite risgrynsgröt och en grönkålssallad med kikärter och valnötter som ska slängas ihop. Känns övergripligt.

Mitt i allt bakande och matlagande blev jag hungrig och slängde ihop lite käk. Fräste lite paprika, svamp, lök och grönkål. Rörde i lite smulad tofu som fått stå och dra en stund med en skvätt liquid smoke, lite soja och garam masala. Hällde sdan detta i en tallrik och stekte lite kokt ris som fanns i kylen sen gårdagens kvällsmat. När det blivit varmt och fått lite färg hällde jag i grönskerna och tofun igen. Stänkte över lite mer soja och ganska mycket sweet chilisås. Rörde runt alltihop och sen var det klart att servera.